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Disfruta de una versión saludable y diferente con esta pizza de champiñones y rúcula, una receta ligera, sabrosa y con un toque proteico que la hace perfecta para cualquier momento del día. Su base casera, elaborada sin harina de trigo, aporta una textura crujiente y nutritiva, mientras que los champiñones salteados, los tomatitos y la rúcula fresca crean una combinación irresistible. Ideal si buscas cuidarte sin renunciar al placer de una buena pizza.
Ingredientes
- 60 g harina de arroz
- 30 g proteína de guisante
- 2 huevos
- 30 g salsa de tomate con aceite de oliva
- 25 g queso mozzarella rallado
- 20 g champiñones liofilizados
- Tomatitos cherry
- 10 g rúcula
- 3 ml aceite de oliva
- 15 ml agua
- Una pizca de sal
- Orégano al gusto
| Información Nutricional por porción | |
|---|---|
| Calorías: | 76,2kcal |
| Grasas: | 2,6g |
| de las cuales saturadas: | 1g |
| Carbohidratos: | 6,8g |
| de los cuales azúcares: | 0,3g |
| Fibra: | 0,3g |
| Proteinas: | 6,4g |
| Sal: | 0,3g |
Cómo preparar: Pizza de champiñones y rucula
| Tiempo de preparación: | 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 16 minutos |
| Tamaño de la porción: | 1 trozo |
| Número de porciones: | 8 |
| Estilo de cocina: | Italiana |
- En un bol mezcla la harina de arroz junto con la proteína de guisante. Añade los huevos y remueve bien hasta integrar.
- Incorpora poco a poco el agua, solo la necesaria para conseguir una mezcla homogénea que se pueda trabajar fácilmente. Añade una pizca de sal y orégano al gusto.
- Vierte la mezcla sobre un molde de silicona o sobre papel de horno, dándole forma.
- Lleva al horno, previamente precalentado, durante 5-8 minutos a 170 ºC.
- Mientras tanto, hidrata los champiñones liofilizados con un poco de agua durante unos minutos. Escúrrelos bien y cocínalos en una sartén, con un poquito de aceite, unos minutos .
- Saca la base del horno y añade por encima la salsa de tomate con aceite de oliva (3ml) , los champiñones ya cocinados, los tomatitos cherry y el queso mozzarella rallado.
- Vuelve a llevar al horno durante unos 8 minutos más, hasta que esté doradita y el queso fundido.
- Saca, deja templar un poco, agrega 10 g de rúcula por encima y a disfrutar.
