Magdalenas de Zanahoria

Tips de la receta: Magdalenas de zanahoria

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Muffin
• Número de porciones: 10
• Estilo de cocina: Americana

Ingredientes

• 1 taza de Proteína de Arroz Integral Aislada de EssentialSeries
• 1/2 taza de quinoa
• 3/4 taza de avena
• 6 claras de huevo
• 1 taza de bebida de coco
• 1/4 taza de puré de manzana
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 manzana rallada (añadido después de la mezcla de lo anterior)
• 1 zanahoria grande rallada (también añadido después de la mezcla de los anteriores)
• 1/4 taza de nueces picadas (también añadidos después)
• 1/4 taza de nueces de macadamia picadas (también añadido después)

Cómo preparar: Magdalenas de zanahoria

1. Mezclar todos los ingredientes, a excepción de la manzana rallada, zanahoria y los frutos secos. Esto se hace para conservar su textura; y para que la zanahoria y la manzana no liberen todo su líquido creando una especie de papilla.
2. Verter la mezcla en el interior de los moldes para muffins.
3. Hornear entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde que se esté utilizando, a 170º C (338º F).
4. Hacer el glaseado mezclando 1/2 taza de yogur de oveja (o suero de leche), 1/8 taza de harina de avena y 1 cucharadita de Better Stevia.