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El brazo de bizcocho es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. En esta versión hemos preparado una alternativa más ligera y nutritiva, utilizando claras de huevo, harina de avena y harina de almendra, ingredientes que aportan una textura esponjosa y un perfil nutricional más equilibrado que las recetas tradicionales.
El relleno de pasta de higo junto con fresas frescas añade un contraste dulce y jugoso que convierte esta receta en una opción perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre saludable. Además, al emplear eritritol como edulcorante, conseguimos un resultado delicioso sin azúcares añadidos.
Una receta fácil, rápida y muy vistosa que demuestra que es posible preparar dulces caseros más saludables sin renunciar al sabor ni a la textura de un buen bizcocho.
Ingredientes
- 90 ml de claras de huevo líquidas
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 4 g de eritritol
- 40 g de harina de almendra
- 50 g de harina de avena
- Pasta de higo al gusto
- Fresas al gusto
- 2 g de sal
- Almendra picada al gusto
| Información Nutricional por porción | |
|---|---|
| Calorías: | 78,8kcal |
| Grasas: | 4,4g |
| de las cuales saturadas: | 0,3g |
| Carbohidratos: | 5,6g |
| de los cuales azúcares: | 0,6g |
| Fibra: | 1g |
| Proteinas: | 4,2g |
| Sal: | 0,2g |
Cómo preparar: Brazo de bizcocho
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 10 minutos |
| Tamaño de la porción: | 1 trozo |
| Número de porciones: | 8 |
| Estilo de cocina: | Mediterránea |
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Bate 90 ml de claras de huevo con 2 g de sal hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
- En otro bol mezcla 1 huevo con 60 ml de leche y 4 g de eritritol. Añade 50 g de harina de Almendra y 40 g de Harina de Avena. Remueve hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
- Incorpora las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para no perder el aire. Este paso es clave para que quede esponjoso.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o lámina de silicona, formando una capa fina y uniforme.
- Hornea durante 10 minutos a 180 °C. Debe quedar cocido pero flexible.
- Saca del horno y deja templar unos minutos. Despega con cuidado del papel vegetal.
- Cubre toda la superficie con pasta de higo y enrolla con suavidad ayudándote del propio papel. Envuelve en papel film y lleva al frigorífico durante 30 minutos para que coja forma.
- Retira el film, decora con más pasta de higo por encima, añade fresas troceadas y almendra picada.
- Corta en porciones y listo. Jugoso, esponjoso y riquísimo.
Fácil de hacer - 100%
Ingredientes - 100%
Valor nutricional - 100%
Sabor - 100%
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