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Eritritol en polvo de FoodSeries, es un aditivo (E-968), empleado como edulcorante, destinado a la alimentación.
El Eritritol es un polialcohol extensamente utilizado como un edulcorante “no intenso”, o sustituto del azúcar, se emplea de forma generalizada por las características organolépticas equivalentes al azúcar de mesa, que hacen que la elaboración de recetas fitness con él resulten más sencillas.
“El eritritol es un polvo blanco y cristalino con una apariencia, densidad y calidad de dulzor similar al azúcar” (De Cock, 2018).
Porque el eritritol es un edulcorante que no es calórico, insulinémico, ni glicémico; además es bien tolerado (De Cock, 2018).
Los edulcorantes son una buena alternativa al azúcar para reducir la desmineralización de los dientes asociada al consumo de azúcares, ya que las caries dentales se pueden prevenir evitando la ingesta dietética de azúcar (Organización Mundial de la Salud, 2015).
El consumo de alimentos y bebidas que contengan Eritritol en lugar de azúcar contribuye a mantener la densidad mineral de los dientes disminuyendo su desmineralización.
Además, es un edulcorante útil en personas con una tolerancia a la glucosa alterada, como los diabéticos.
El consumo de alimentos o bebidas que contienen eritritol en vez de azúcar producen una elevación menor de la glucosa en sangre después de las comidas comparado con aquellos alimentos y bebidas que contienen azúcar.1
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Tienes disponibles otros edulcorantes más potentes que el eritritol: como la sucralosa en polvo o el xilitol en polvo.
El Eritritol tiene un poder endulzante de 0,7 si tomamos el azúcar como la referencia (1).
Esto permite que características como:
Sean similares al azúcar tradicional, haciendo más sencilla la elaboración de recetas y consiguiendo mejores resultados.
El eritritol es el edulcorante más escogido para su empleo en repostería.
Otros edulcorantes al ser añadidos a recetas calientes, especialmente en líquido en ebullición o masas horneadas, alteran su perfil de sabor y el resultado no es ideal.
El eritritol aguanta la temperatura de cocinado y sus características de sabor y textura semantienen óptimas.
Aunque la denominación del proucto sea 'Eritritol en polvo' no debemos confundirlo con un producto de densidad pulverizada tamizada.
La apariencia del eritritol es microcristalina, con un tamaño de partícula similar (ligeramente mayor) al del azúcar de mesa.
La densidad del eritritol en polvo se parece al azúcar de mesa, no al azúcar glass.
El eritritol es un edulcorante no sintético, que se obtiene a partir de la fermentación de un hongo llamado Moniliella pollinis.
El proceso es completamente seguro y el resultado es un eritritol puro y sin ningún resto de la fermentación fúngica o contenido en micotoxinas.
Eritritol en polvo es un aditivo de fermentación vegetal apto para veganos.
El Eritritol puede tomarse en cualquier momento del día.
¡Utilízalo para dar un agradable sabor dulce a todos tus platos!
Utiliza la cantidad de Eritritol que necesites para alcanzar el grado de dulzor que prefieras en tus recetas.
¡Tip del experto!
Ten en cuenta que el poder edulcorante es similar al azúcar, por lo que una dosis de 6-7g para endulzar una bebida de 330ml puede ser una dosis estándar para alcanzar un dulzor adecuado.
Va genial con:
Referencias bibliográficas
1 El efecto positivo solo es aplicable si la reducción del contenido es, como mínimo, del 30% respecto a la receta original.
Tabla Nutricional |
| Cantidad por 100g | |
|---|---|
| Eritritol | 100g |
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Iker 22/04/2020
¿Que cantidad de hidratos de carbono contiene? ¿Sirve para una dieta cetogénica como la stevia?
Javier Colomer 22/04/2020
Hola, todo el producto es carbohidrato, es polialcohol puro. Lo puedes utilizar con la dieta cetogénica. Un saludo.
Muy recomendable
Lo encontré, 22/02/2021
Totalmente recomendable. Buscaba con el sustituto perfecto al azúcar para mis recetas de repostería y no puedo decir más que, lo encontré! Además es mucho menos nocivo para la salud que el azúcar refinado. Repetiré sin duda.
Muy buena
Endulzante, 22/02/2021
Lo uso para endulzarlo todo y está muy bien pero soy más de bote que de bolsa..... Por lo demás genial
Eritritol
Esme , 21/02/2021
No lo había probado y me ha encantado tanto que he vuelto a hacer otro pedido, la verdad que sorprendida
Edulcorante top
Bertojim, 21/02/2021
Es el edulcorante que más se parece al azúcar que he probado, su textura y sabor es muy parecido, es un poco menos dulce pero para mí es perfecto al tener el paladar hecho a tomar poco azúcar.
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