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El Desayuno No es la Comida Más Importante del Día

El Desayuno No es la Comida Más Importante del Día

Seguro que has oído hasta la saciedad el típico refrán “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”, o que el desayuno es la comida más importante del día, pero lo que no sabes es que según lo que podemos ver el desayuno es la peor comida del día, y en este artículo voy a intentar aclarar el porqué de tal afirmación.

Qué es el Desayuno

Como su propio nombre indica, el desayuno, no es más que la primera comida que se hace después de un ayuno, y si vamos a la Wikipedia (si bien no es para nada un buen referente en el que basarse) a leer lo que dice sobre el desayuno indica que

Es la primera comida que se consume en el día, y su consumo suele ser por la mañana. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno)

Desayunar como un Rey

Primera Comida después del Ayuno

En realidad el desayuno es la primera comida tras el ayuno nocturno, de hecho en otros idiomas se traduce como la primera comida de la mañana, que básicamente es lo que toda la sociedad hace, es decir, si te saltas esa comida de la mañana nada más levantarte y haces un ayuno de 16h (ayuno intermitente) el desayuno sería la comida o incluso la merienda, ya que sería la primera comida que se hace, pero en nuestro caso vamos a hablar de lo que se conoce como desayuno, que no es más que la primera comida de la mañana al despertar.

Desayuno en la cama

Si te saltas esa comida de la mañana nada más levantarte y haces un ayuno de 16h (ayuno intermitente) el desayuno sería la comida o incluso la merienda, ya que sería la primera comida que se hace

Si quieres conocer en profundidad más acerca del Ayuno Intermitente, pincha aquí

¿Es el Desayuno la Comida más Importante?

Lógica Incorrecta

Se indica como la comida más importante del día desde hace bien poco, pues se ha aplicado una lógica un tanto diferida al pensar que habría que hacer una gran comida a primera hora para llenar los depósitos de energía, los cuales iremos quemando durante el resto de la jornada, a medida que disminuimos gradualmente el tamaño de nuestras comidas hasta terminar con una cena ligera, especialmente baja en carbohidratos, para evitar acumular grasa durante la noche.

Gran Desayuno

Esta lógica no es del todo correcta.

Evitar Comer por la Mañana

Desayunar sin hacer una actividad previa no es algo que la humanidad haga desde hace tanto tiempo, si se miran a las sociedades cazadoras-recolectoras recientes estos no comen abundantemente durante el día, incluso si se analizan escritos de la edad Media Europea se puede leer que comer a primera hora del día conducía a la gula y debía ser evitado, es más hasta el siglo XV estaba mal visto desayunar al empezar el día, ya que implicaba que eras demasiado débil para aguantar hasta la primera comida del día.

Comer como Premio

En la antigüedad la comida era la recompensa tras el esfuerzo realizado para encontrar más comida, es decir, primero se tenían que esforzar en recolectar o cazar la comida que se iba a comer tras dicha actividad física, y cuanto más apetito tendrían seguramente más concienzudamente harían ese trabajo, y si había suerte pues lo celebrarían con un buen festín al final del día.

Desayunar Como Premio

Importancia del Desayuno Mitificada

En el punto anterior ya comentaba que la Wikipedia no es un lugar donde lo que se escriba esté basado en estudios científicos sino que la mayoría de los artículos nutricionales caen en los mitos de toda la vida, no hay más que ver como continua en la entrada del desayuno diciendo:

“El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco de café) son decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual debido todo ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración de nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de esta forma ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.”

Falta de Rigor Científico

Esto no tiene ninguna base científica que lo respalde, de hecho, si has probado el ayuno intermitente o alguna variedad de ayuno durante un tiempo (una vez adaptado), y has entrenado en ayunas verás que para nada tienes falta de rendimiento, ni baja concentración o incluso mal humor, el mal humor suele ser un rasgo de la persona y no de la falta de haber comido o no a la mañana.

Ayuno Intermitente

No Pasa Nada Si Sales Sin Desayunar

Aunque si llevas toda la vida desayunando seguro que estás tan acostumbrado a ello que piensas que si no desayunas va a pasarte algo malo, sin desayuno te mareas, o tienes bajones e incluso no rindes como deberías, pero no es más que una costumbre que le has dado a tu cuerpo. A mi me pasó las primeras semanas que empecé a entrenar o trabajar en ayunas, pero una vez adaptado puedo hacerlo o no sin problema alguno.

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El Desayuno Actual

Falta de Nutrientes

Por norma el desayuno actual más normalizado es un desayuno completamente insano, donde la comida que ingerimos es muy alta en carbohidrato y muy baja en grasas y proteína. Estamos acostumbrados desde principio del siglo pasado a desayunar todo tipo de productos azucarados como cereales, galletas, bollos, churros, zumos o pan sin medida, donde la proteína y grasa se restringe, por norma, a un vaso de leche (que encima en muchos casos es desnatada) en el que echamos más azúcar (como puede ser nesquik o colacao).

Mal Desayuno

Carbohidratos como Plato Principal

El abuso de carbohidratos en una comida facilita la entrada de triptófano al cerebro que es un precursor de la serotonina que participa en la producción de melatonina (la hormona del sueño), por tanto no es muy inteligente la idea de salir de la cama y preparar el cuerpo para que entre en estado de somnolencia de nuevo, en todo caso si vas a ir a la cama en breve si podría ser interesante pero no es el caso del desayuno.

Con todo esto podemos ver que la frase mítica que “el desayuno es la comida más importante del día” no es real, incluso no es cierto que desayunar ayuda a no engordar1, de hecho debería ser una comida más del día, y viendo lo que come la mayoría de la gente hoy en día para desayunar está claro el porqué del título de este post: “El desayuno no es la mejor comida del día”.

Si Desayunas, hazlo Bien

Un Buen Desayuno

Has llegado hasta aquí y ahora piensas que no sabes si debes o no desayunar, eso debe caer en tu necesidad o gustos principalmente pero lo que está claro es que no debes desayunar como se desayuna actualmente, no deberías meter bollería, ni cereales, ni galletas, churros y demás productos azucarados.

Prueba el Ayuno Intermitente

No desayunar es una opción tan válida como desayunar correctamente (el IF o Ayuno Intermitente 16/8 es una opción muy sana2), y mucho mejor que desayunar productos procesados cargados de azúcar, pero hay muchas personas que necesitan, sí o sí, meter algo en el estómago para iniciar el día, porque disfrutan de esa comida. Si es así sigue haciéndolo pero con mejor selección de productos.

Proteínas para Desayunar

Para realizar un desayuno más óptimo deberías incluir una buena fuente de proteína ya que está demostrado3 que reduce el hambre durante la mañana mucho más que un desayuno a base de carbohidrato. Además de incluir una buena cantidad de grasas ya que esto hará que el IG de la comida global se reduzca y esto mejora el rendimiento cognitivo respecto a uno alto en IG4.

Huevos en el desayuno

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Evita los Zumos

El aporte de carbohidratos debería venir de alimentos naturales (comida real) como verduras o fruta entera, ya que en zumos se desaprovecha la fibra que sacia y mejora el transito intestinal.

Huevos, la Mejor Opción para Desayunar

No Eleva el Colesterol Sanguíneo

Sin duda alguna el huevo es la mejor opción para un buen desayuno nutritivo y sano, y no hay que tenerle miedo al colesterol, puesto que ya se sabe que el colesterol de los alimentos no tiene impacto en el colesterol en sangre5 y se pueden combinar de muchas formas con muchos otros alimentos como aguacate, frutos secos, queso curado, bacon, pescado, etc..

¿Cuánta Proteína nos aporte un Huevo?, pincha aquí para averiguarlo

Valor Nutricional

El huevo es un poderoso alimento, es la mejor fuente de proteína natural, por valor biológico y utilización neta de proteína (sólo lo superan suplementos de proteína), es rico en vitaminas (A, D, K, B2, B5, B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, selenio), aporta colina, un nutriente fundamental para el cerebro, y según estudios sólo el 10% de la población llega a la cantidad recomendada, la yema es fuente de carotenoides nutrientes muy importantes para mejorar la vista, es fuente de Omega 3, y saciante.

Falsos Mitos

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos que existen, sino es el que más, al cual se le ha endemoniado durante años por culpa del engaño que nos han sometido las farmacéuticas con los niveles de colesterol en sangre, y tristemente muchos médicos aún los limitan semanalmente, cosa que está demostrado que es totalmente incorrecto6.

Huevos para Desayunar

Así que ¡comienza el día con un par de huevos!

Fuentes

  1. Belief beyond the evidence: using the proposed effect of breakfast on obesity to show 2 practices that distort scientific evidence. Brown AW1, Bohan Brown MM, Allison DB. Am J Clin Nutr. 2013 Nov;98(5):1298-308. doi: 10.3945/ajcn.113.064410. Epub 2013 Sep 4.
  2. Effects of eight weeks of time-restricted feeding (16/8) on basal metabolism, maximal strength, body composition, inflammation, and cardiovascular risk factors in resistance-trained males. Tatiana Moro,1 Grant Tinsley,2 Antonino Bianco,3 Giuseppe Marcolin,1 Quirico Francesco Pacelli,1 Giuseppe Battaglia,3 Antonio Palma,3 Paulo Gentil,5 Marco Neri,4 and Antonio Paolicorresponding author1 J Transl Med. 2016; 14: 290.
    Published online 2016 Oct 13. doi: 10.1186/s12967-016-1044-0
  3. Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response. Wendy AM Blom1, Anne Lluch1, Annette Stafleu1, Sophie Vinoy1, Jens J Holst1, Gertjan Schaafsma1, and Henk FJ Hendriks1 © 2006 American Society for Clinical Nutrition
  4. Breakfast glycaemic index and cognitive function in adolescent school children. Cooper SB1, Bandelow S, Nute ML, Morris JG, Nevill ME.Br J Nutr. 2012 Jun;107(12):1823-32. doi: 10.1017/S0007114511005022. Epub 2011 Sep 29.
  5. Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations. Fernandez ML1.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2006 Jan;9(1):8-12. Fernandez ML1.
  6. Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome. Blesso CN1, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. Metabolism. 2013 Mar;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. Epub 2012 Sep 27.
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3 comentarios
  1. He llegado aquí para mostrarle a mis padres que el desayuno no es tan importante. Todo esto surge porque yo me levanto y no desayuno sino hasta horas después; mis padres han tomado el tema desde entonces de que sino desayuno tan pronto me levanto no tendré energía para el día, y pues gracias a tu artículo, el cual se los leí en voz alta, han quedado pasmado con la información contenida pero no a mala manera sino más bien que en su juventud, ellos se acordaron que se paraban temprano ayudar a sus respectivos padres en las labores del campo y que venían comiendo sino alrededor de las 11 y las 12 de la mañana. Algo está claro y concuerdo al 100%, realmente cuando uno acostumbre al cuerpo algo y “eso” escasea siempre viene los problemas pero como tú dices en este caso es mas de costumbre, todo está en la menta….jejeje…
    Gracias por tu artículo, muy bueno, con mucha información pero centrada!. Ya mis padres no están tan intensos con el desayuno =)

  2. Buenas tardes David.
    Leyendo el artículo te puedo decir que personalmente estoy en contra y a favor de lo que indicas, me explico.
    Yo tengo 42 años y he hecho deporte toda mi vida y noto muchísimo si hago un desayuno potente o no durante mi sesión de entreno y también en el estado anímico, si tengo que decir que mis desayunos son ricos en proteínas, carbohidratos y grasas saludables,esta es la parte en la que estoy en desacuerdo contigo.
    Y estoy totalmente de acuerdo en que mejor no desayunar a hederlo a base de los dichosos cereales, galletas, magdalenas, etc. creo que estos desayunos son debidos al ritmo de vida que llevamos y a la comodidad de tenerlos preparados en vez de levantarse 10 minutos antes y preparar un desayuno en condiciones.
    Estas son mis opiniones, darte las gracias por tu trabajo y por este gran artículo.

    Felices fiestas.

    • Hola Victor,

      No entiendo en que estás en desacuerdo, ¿tú crees que el desayuno es la comida más importante del día? Está muy bien que te vaya perfecto para tu entrenamiento, o es la sensación que tienes, pero no es más que una comida más, vamos que no lo digo yo lo dice la ciencia, 🙂

      Por cierto, intenta estar varias semanas sin desayunar y entrenando igual, verás como en cuanto te adaptes te darás cuenta que no vas a entrenar con menos calidad que cuando haces el desayuno, que me imagino que esperarás varias horas para que esté bien asimilado.

      Y con tu segunda parte pues que te voy a decir, que totalmente de acuerdo, que la mayoría de las personas creen que desayunar bien es comer mierdas de esas que has nombrado, jejeje

      Un fuerte abrazo y felices fiestas COMPI!!!

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