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El término “Dim Sum» (中式 酒樓) apareció por primera vez en la dinastía Tang, a principios del S.VII en China, y se refiere a un aperitivo que constituye una de las opciones favoritas de los chinos para el desayuno y el almuerzo (13-18% lo toman en el desayuno al menos dos veces por semana).
La emigración de los países asiáticos hacia occidente y el posicionamiento de gran multitud de restaurantes Chinos y asiáticos en esta zona del globo han hecho del Dim Sum, un alimento al alcance de muchos. Saber de qué ingredientes están hechos es información básica que toda persona debería conocer antes de llevarlo a la boca. Existe una amplia gama donde puede que los más conocidos sean los bollos al vapor hechos con harina de trigo o arroz rellenos carne, aves de corral, mariscos, verduras y condimentos.
Como decimos, aunque se prepara principalmente al vapor, algunos de ellos también se fríen o doran a la sarten/wok e incluso se hornean para postres. Ante esta gran variedad, la presentación de la siguiente tabla nutricional puede servir para el conteo de calorías cuando se introduzcan dentro de la que debería ser una dieta equilibrada, sobre todo teniendo en cuenta que los contenidos en grasas, grasas saturadas y sodio de algunos Dim Sum son bastante altos, mientras que el calcio y el contenido de fibra dietética son, en general, bajos.
Fuentes
- Food and Public Health Branch of the Food and Environmental Hygiene Department (FEHD) (2008). NUTRIENT VALUES OF CHINESE DIM SUM. Government of the Hong Kong Special Administrative Region. Accesible en: http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/files/20070227_ra_dim_sum_pdf_full_e.pdf
