Crema de Calabaza con Leche de Coco

Tips de la receta: Crema de Calabaza con Leche de Coco

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Plato
• Número de porciones: 2
• Estilo de cocina: Europea

Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 750 gramos de calabaza de la variedad Hokkaido
• 1 pastilla de caldo de verdura
• 1-2 cucharaditas de sal fina del Himalaya
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de curry
• Un poco de perejil picado
• 1 lata de leche de coco
• Un poco de jengibre fresco rallado

Cómo preparar: Crema de Calabaza con Leche de Coco

1. Cortamos la calabaza y la cebolla en dados.
2. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite girasol y salteamos la cebolla hasta que esté blandita y transparente.
3. Limpiamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos en forma de cubo.
4. Añadimos la calabaza a la olla en donde tenemos la cebolla y lo rehogamos todo junto.
5. Agregamos agua hasta que las verduras queden totalmente cubiertas y añadimos la pastilla de caldo de verduras, la sal, y la canela. De forma opcional podemos añadir un poco de pimienta molida.
6. Removemos bien la verdura y dejamos que se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos hasta comprobar que la calabaza ya está tierna.
7. Añadimos la leche de coco y el curry y lo dejamos unos minutos más, hasta que se mezclen todos los ingredientes.
8. Para finalizar, trituramos la mezcla conseguida y la colamos por el chino. Obtendremos una sabrosa crema. Rectificamos de sal, si fuera necesario.
9. Emplatamos y espolvoreamos la crema con perejil picado y jengibre rallado.