Ensalada del Suroeste

Tips de la receta: Ensalada del suroeste

• Tiempo de preparación: 12 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 minuto
• Tamaño de la porción: 1 plato
• Número de porciones: 1
• Estilo de cocina: Americana

Ingredientes

• 2-4 tazas de lechuga romana o de hoja verde
• 1 porción de quinoa roja cocida y enfriada (1/4 taza seca)
• ½ taza de frijoles negros
• ½ taza de maíz
• ½ taza de jícama (o nabo mexicano), en rodajas
• ½ taza de pimiento rojo picado
• 1 tomate pequeño, picado
• 2 cucharadas de cebolla roja, cortada en cubitos
• Barbacoa tempeh
• 1 aguacate
• 1 cucharada de semillas de calabaza
• 75g de tofu
• 1/4 taza de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de vinagre de sidra
• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
• Sal gruesa y pimienta molida

Cómo preparar: Ensalada del suroeste

1. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente.
2. Mezclar los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos.
3. Verterlo sobre la ensalada.