Café Verde: ¿Más Beneficios que Contraindicaciones?

El mundo está dividido entre quienes confían ciegamente en las sustancias que llegan del exterior y se apuntan a toda última moda que se precie (sin reparar demasiado en hasta qué punto es conveniente para su salud) y quienes desconfían por sistema de todo lo que suene a exótico, como puede ocurrir con el café verde.

Por aquello de que en el punto medio suele estar la virtud, te proponemos que nos dejes contarte si de verdad funciona esta sustancia a la que se le atribuyen propiedades adelgazantes  y luego decidas libremente si quieres darle una oportunidad o no.

El Café mueve al mundo

Déjanos ir entrando en materia con el dato de que cada año se consumen más de 800 mil millones de tazas de café el mundo. Así puedes hacerte a la idea de por qué en, palabras del Presidente de la Unión Nacional de Productores de Café de la CNC, “El café es un energético que mueve al mundo, como la gasolina”.

¿Qué es el extracto de Café Verde?

El café verde es una variedad de café “crudo”, sin procesar.

El extracto de café verde se obtiene a partir de los granos de café sin tostar. Una vez se tuestan, adquieren su característico color marrón y se pueden utilizar para elaborar esas deliciosas y humeantes tazas de café que huelen a buen humor.

El proceso de torrefacción no afecta a la cafeína contenida en la planta pero sí destruye una sustancia que se conserva cuando los granos de café no se tuestan: el ácido clorogénico (CGA), cuyas propiedades se asocian a perder esos kilitos de más.

Al mismo tiempo, existe la creencia que el ácido clorogénico favorece la reducción de la presión arterial y regula los niveles de azúcar en sangre, entre otros muchos beneficios.

¿Cuál es su composición?

Conforme hemos ido avanzando, las principales sustancias bioactivas del café son la cafeína y el ácido clorogénico (CGA).

Esta última sustancia aglutina un conjunto de compuestos, que además del café presentan otra serie de alimentos como el té, las frutas cítricas, el cacao o los frutos de baya.

Sin embargo, para que el nutrido elenco de compuestos bioactivos del café se vaya completando, hemos de señalar a la teofilina, el cafestol, la teobromina o la trigonelina, igualmente beneficiosas para la salud.

Más beneficios para la salud de los que esperas

Aunque suele ocurrir que normalmente relacionas el término “café” con el aromático nutriente que te ayuda a permanecer despierto cada mañana, el extracto de café verde despliega unos beneficios para la salud que trascienden el ámbito estimulante.

¡Toma nota de los principales!

Café verde para perder peso

Pues todo parece indicar que SÍ. Son múltiples los estudios que apuntan a una relación inversa entre el consumo de café y el desarrollo de sobrepeso u obesidad.

Tales efectos se han venido relacionado comúnmente con la ingesta de cafeína y de ácido clorogénico que derivan del café.

Los estudios revelan…

En este escenario y, aunque la mayoría de los estudios han sido llevados a cabo en animales, se podría concluir que el extracto de café verde funcionaría como agente-obesogénico. La evidencia científica en humanos no es tan extensa, pero también existe y apoya esta afirmación.

La segunda fase de uno de los mencionados estudios sería una buena prueba de ello. Una vez seleccionado un grupo de pacientes con sobrepeso, se proporcionó a sus integrantes 11 g de café enriquecido en CGA durante tres meses, durante los cuales no se produjo modificación alguna en sus hábitos de vida ni alimenticios.

Pasado ese tiempo, se observó una diferencia significativa a nivel de peso y de porcentajes de grasa corporal en el grupo que optó por consumir café enriquecido y ninguna en el grupo que tomó placebo.

Ello no es óbice para entender que la investigación  todavía está en ciernes y queda mucho camino para determinar la relación exacta entre el consumo de café verde y la pérdida de peso.

El principal problema reside en que hasta el momento no se han realizado estudios de calidad al respecto, a lo que es necesario sumar la falta de uniformidad entre los tratamientos en lo relativo a duración, dosis y tipos de muestra.

Reduce los niveles de azúcar en sangre

Serían principalmente dos las vías por las que el extracto de café verde podría ayudar a plantar cara a los elevados niveles de glucosa en sangre, como:

Todo ello desemboca en menores niveles de glucosa circulantes y menor actividad insulínica.

Los estudios revelan…

No obstante y, aunque los estudios a nivel celular y animal resultan de lo más prometedores, lo cierto es que en los humanos todavía no está tan claro.

Así, podríamos contraponer los resultados de dos estudios:

Café verde para controlar la hipertensión

La hipertensión, qué duda cabe, es una de las principales complicaciones del síndrome metabólico y un importante factor de riesgo en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular o renal, entre otras.

Son varios los estudios realizados en animales que ponen de manifiesto diversos mecanismos en base a los cuales, el CGA podría resultar beneficioso para la mejora de la presión sanguínea. Principalmente, sus efectos han sido relacionados con su capacidad antioxidante y con la mejora de la función endotelial.

Incluso existe una corriente que propugna que podría aumentar la síntesis de óxido nítrico (NO), ejerciendo un efecto vasodilatador.

Los estudios revelan…

Un estudio publicado por la revista Nature, publicó un metaanálisis en el que fueron recogidos los resultados de los estudios de intervención realizados en humanos en los que se testó el nivel de efectividad de CGA sobre la presión sanguínea.

Las dosis administradas durante el estudio oscilaron entre los 25 y los 450 mg de CGA.

Puede que la principal limitación del meta-análisis consista en el hecho de que los protocolos de los estudios fueron de lo más diversos, tanto a nivel de dosificación, como de tipos de muestra y de intervención del estilo de vida.

No obstante, en vista de los resultados y, con apoyo en las conclusiones de otras revisiones, podríamos concluir que el extracto de café verde rico en CGA sería un suplemente recomendable para personas con hipertensión.

Mejora el sistema inmunológico

Los granos de café verde serían eficaces para la mejora del sistema inmunológico. Ello se debe a la presencia en su composición de protectores contra los radicales libres, virus y hongos, que harían a esta sustancia una candidata ideal a eliminar todo tipo de elementos dañinos y tóxicos del organismo.

Cuenta con efecto «anti-aging»

La preocupación por el aspecto físico es una de las prioridades de nuestro tiempo. Pues bien, los granos de café verde se conocen por contener elevados niveles de compuestos volátiles, al no necesitar someterse al procedimiento de tostado, lo que propicia que permanezcan en el café.

Ayuda a disminuir el riesgo de padecer otras enfermedades

Esta sustancia tendría capacidad para disminuir el riesgo de padecer cáncer pero también incluso de hacer que el cuerpo se muestre más receptivo al tratamiento de la enfermedad. Así lo habrían demostrado estudios publicado en el Journal of Inorganic Biochemistry en concreto en relación con la lucha contra el cáncer de mama.

Elimina sustancias que dañan el cabello

¿Quieres lucir pelo fuerte y brillante? Disfrutar de este beneficio puede tener que ver con el consumo de café verde, dado que su alto contenido en antioxidantes es beneficioso para el cabello, ayudándole a luchar contra los elementos tóxicos y dañinos, favoreciendo que se mantenga sano.

Y…planta cara a la calvicie

La pérdida de cabello común, que se denomina alopecia androgenética, podría prevenirse con la toma de granos de café verde, en virtud de que el extracto de esta sustancia contribuye a aumentar el crecimiento del cabello y el grosor del pelo, según acabamos de ver, previniendo su caída.

Ayuda a poner foco mental

Reduce el efecto de los radicales libres

El ácido clorogénico presente en los granos de café verde, es capaz de reducir los efectos de los radicales libres en tu cuerpo hasta 10 veces más que el té verde. Al no tostarse los granos, se observa la presencia de ciertos agentes antioxidantes de la familia de los polifenoles y del ácido ferúlico, entre otras, capaces de desacelerar el proceso de envejecimiento. Esto evita trastornos cardíacos, artritis o problemas de visión, siendo las cataratas uno de los más sobresalientes.

Es rico en antioxidantes

Es probable que la principal diferencia entre el café verde y el café negro resida en que el primero mantiene una considerable cantidad de antioxidantes, al no tostarse. Dichos antioxidantes, reducen los efectos dañinos de los radicales libres en tu cuerpo y permiten la mejora de tu salud, evitando el deterioro de la piel, por ejemplo.

Café verde para reducir el colesterol malo

El control del colesterol es un factor que trae de cabeza a muchas personas. Por suerte, otro de los beneficios de los suplementos de extracto de café el de reducir el colesterol malo, esto es, la lipoproteína (LDL). Si partimos de la base de que el control de este tipo de colesterol es beneficioso para evitar trastornos cardiovasculares de diversa consideración, el consumo regular de esta sustancia podría ser de lo más beneficioso.

Favorece la salud del cerebro

Con independencia de que tu salud física pueda verse beneficiada con el consumo de café verde, tu cerebro también notará los efectos positivos de la ingesta de esta sustancia. Así lo indica una investigación publicada en el Journal of Nutritional Neuroscience, en la que se ha encontrado suficiente evidencia para afirmar que el ácido clorogénico podría prevenir la condición degenerativa del cerebro.

Ácido Clorogénico y Café Verde: te contamos la relación

Cuando el café es sometido al proceso de tostado, el CGA tiende a destruirse, reduciendo su contenido. Esta es la razón por la que, cuando tomas una taza de café convencional, deleites tu paladar pero no encuentres esta sustancia disponible en cantidades elevadas.

Aunque la concentración habitual de ácido clorogénico en el café verde esté en torno al 5-12%, a través de un proceso de extracción puedes encontrar productos de café verde con una concentración de hasta un 50%.

El CGA se asocia con múltiples beneficios para la salud, si bien antes de centrarnos en su análisis conviene hacerse una pregunta:

¿Se puede absorber y utilizar este compuesto?

Con vistas a probar tanto la capacidad de absorción de este compuesto, como la velocidad de aparición de los diversos componentes que integran el extracto de té verde, los 10 participantes en el estudio (hombres y mujeres sanos), recibieron un aporte de 400 mg de extracto.

30 minutos después se recogieron muestras de sangre, que se repitieron cada hora hasta llegar a la octava. Al mismo tiempo, se tomaron muestras de orina en intervalos de tiempo que fueron desde las dos horas anteriores a la suplementación, hasta las ocho horas posteriores a la ingesta de las cápsulas.

El contendido en CGA de las cápsulas fue de un 42,5%, equivalente a 170 mg.

Este estudio reveló, por un lado, que los ácidos clorogénicos del café se absorben a nivel intestinal, siendo altamente biodisponibles y, por otro, que el comportamiento no fue el mismo en todos los participantes.

Asimismo, es destacable que se trata de una investigación en ciernes y que, por ende, se requieren más estudios pues su componente genético podría influir a nivel de absorción y metabolización de estos compuestos.

¿Para quién está indicado el adelgazante de moda?

Sus muchas las propiedades para la salud que hacen del café verde una bebida idónea para gran cantidad de personas. Pese a ello, hay determinados grupos de población que pueden salir especialmente beneficiados con su toma.

La toma de café verde interesa especialmente a:

¿Tiene efectos secundarios esta variedad de Café?

Lo cierto es que el café verde SÍ podría tener efectos secundarios si se toma en cantidades elevadas.

Los posibles efectos secundarios del café verde están relacionados con su contenido en cafeína. Empieza a sospechar que algo va mal si notas:

De lo dicho puede deducirse que los riesgos derivados de la toma de esta bebida en cantidades adecuadas son prácticamente nulos. Los efectos indeseados serían fruto de la cafeína, tomada en exceso.

Puede concluirse por tanto que lo normal es que una persona que ingiera café verde con unas pautas adecuadas, no tiene por qué sufrir ninguno de esos efectos. Dependerá del organismo de cada uno y de cuál sea su nivel de tolerancia a la cafeína, pero sobre todo, de la dosis que tome.

Por otra parte, si llegas a notar alguno de estos síntomas tras la toma de café verde, opta por suspender su ingesta y consulta con tu médico.

¿Y contraindicaciones?

Curiosamente, se considera que uno de los beneficios más buscados al ingerir café verde puede ser también una contraindicación. No hay duda de que la disminución de los niveles de glucosa en sangre es beneficiosa para las personas con diabetes tipo 2. Sin embargo, no lo es tanto el abrupto descenso de la absorción de azúcar de los hidratos de carbono. Y ello pese a que el organismo requiere tener una ingesta calórica diaria que provenga principalmente de carbohidratos.

Por tanto, incrementar el consumo de alimentos con “carbohidratos no refinados” sería una ayuda para compensar esta insuficiencia de hidratos de carbono.

Una siguiente contraindicación del café verde es la relacionada con personas que padecen enfermedades cardíacas, como taquicardia, palpitaciones u otras relacionadas, por cuando la cafeína podría aumentar la frecuencia cardíaca.

Respecto a la presión arterial podría haber dudas, ya que unos expertos aseguran que la disminuye y otros que la aumenta.

La siguiente contraindicación del café verde estaría relacionada con las personas que padecen enfermedades renales, como la gastritis crónica y las úlceras gastroduodenales, por ejemplo. El que estamos analizando es un alimento que puede llegar a incrementar la irritación de la mucosa gástrica.

¿Estás embarazada? Entonces te interesa saber que apenas existe evidencia científica que indique con certeza los efectos del café verde en las mujeres embarazadas y en el período de lactancia, por lo que es recomendable que las mismas tomen las medidas pertinentes, y eviten el consumo de este producto.

Por último, el que estamos analizando no es tampoco un alimento recomendado para los niños.

Vistas estas recomendaciones, cabe concluir que cualquier persona que padezca una enfermedad crónica o esté tomando algún tipo de medicación de forma permanente o temporal, debe consultar con su médico antes de comenzar a tomar café verde.

¿Dónde puedes comprar Café Verde?

Descubre las razones por las que te interesa tomarlo

El café verde es un alimento beneficioso en líneas generales, pero lo cierto es que hay una serie de razones capaces por sí solas de animarte a su toma.

¡Conoce las principales!

No dejes de leer las conclusiones

El extracto de café verde tendría más beneficios que contraindicaciones. Al contener una gran variedad de compuestos que se han relacionado con múltiples propiedades para la salud. Aparte de por un aporte de cafeína que puede calificarse de bajo a moderado, destaca por ser una de las fuentes primordiales de ácido clorogénico (CGA).

Al hablar de ácido clorogénico, lo estamos haciendo de un conjunto de sustancias con actividad biológica. A través del proceso de extracción de los granos de café verde, puede aumentarse la concentración de CGA del producto.

Todo ello permite alcanzar dosis efectivas incluso tomando cantidades inferiores a 1 g de extracto de café verde al día.

Ahora tienes en tu mano valiosa información sobre el café verde, ¿Cómo vas a utilizarla?

Fuentes Bibliográficas:

1. Sanlier N, Atik A, Atik I. Consumption of green coffee and the risk of chronic diseases. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;8398:1-13. doi:10.1080/10408398.2018.1461061
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3. Farah A, Monteiro M, Donangelo CM, Lafay S. Chlorogenic Acids from Green Coffee Extract are Highly Bioavailable in Humans 1,2. J Nutr Biochem Mol Genet Mech. doi:10.3945/jn.108.095554
4. Naveed M, Hejazi V, Abbas M, et al. Chlorogenic acid (CGA): A pharmacological review and call for further research. Biomed Pharmacother. 2018;97(August 2017):67-74. doi:10.1016/j.biopha.2017.10.064
5. Van Dijk AE, Olthof MR, Meeuse JC, Seebus E, Heine RJ, Van Dam RM. Acute effects of decaffeinated coffee and the major coffee components chlorogenic acid and trigonelline on glucose tolerance. Diabetes Care. 2009;32(6):1023-1025. doi:10.2337/dc09-0207