Beneficios del Arroz Integral

El arroz integral al no ser refinado, mantiene la capa externa del grano formada por celulasa (fibra vegetal) y rica en proteínas, vitaminas y minerales

Valor Nutricional del Arroz Integral

El arroz integral es además muy rico en Potasio, Magnesio, Calcio, Fósforo, Hierro y Zinc. Contiene además vitaminas del grupo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina y ácido fólico) y Vitamina E.

El arroz integral contiene ácidos grasos esenciales que son muy saludables para el corazón y pueden ayudar al cuerpo a reducir las formas de colesterol LDL.

Beneficios para la Salud del Arroz Integral

Antioxidante

El arroz  integral es un poderoso alimento antioxidante. Es rico en selenio, un mineral traza con poderosos efectos antioxidantes y que trabaja de forma sinérgica con la vitamina E para bloquear la acción de los radicales libres. Posee un papel en la producción de hormona tiroidea y función inmunológica.

El selenio contribuye a ralentizar el deterioro de los tejidos

Fuente de Fibra

Debido a su riqueza en fibra y su capacidad para mantener la función intestinal saludable, el arroz integral promueva la pérdida de peso y la función metabólica. El arroz integral produce una gran sensación de saciedad.

También mejora las bacterias intestinales buenas de su microbioma

Carbohidratos de asimilación lenta

El arroz integral es un azúcar de liberación lenta. El arroz integral puede ayudar a mantener el azúcar en sangre estabilizado, ya que libera azúcares lentamente y de una forma sostenida y puede ayudar a personas con diabetes a mejorar los niveles de azúcar en la sangre.

Puede ser una opción incluirlo en la comida previa a realizar una actividad física de resistencia

Diferencias entre Arroz Blanco e Integral

Para considerar a un grano de arroz como «grano entero» debe incluir estas 3 partes:

el salvado, el germen y el endospermo.

El salvado es la piel externa del grano comestible. Contiene antioxidantes, vitaminas B y fibra. El germen también contiene vitaminas B, algunas proteínas, minerales y grasas saludables. El endospermo contiene principalmente carbohidratos, proteínas y algunas vitaminas y minerales.

El arroz integral se considera una opción más saludable que el arroz blanco, ya que la capa de salvado contiene vitaminas, minerales y fibra, que se elimina cuando el arroz integral se pule para revelar el grano blanco. El pulido o refinamiento elimina aproximadamente el 80% de la tiamina del arroz integral.

A diferencia del arroz blanco, arroz integral no ha perdido su integridad. La capa exterior del grano de arroz integral es rica en celulosa.

Usos del Arroz Integral

El arroz integral puede sustituir perfectamente a su homónimo (arroz blanco) en cualquier plato o receta, aportando los beneficios mencionados.

¿Cómo Preparar el Arroz Integral?

El arroz integral necesita más tiempo para cocinarse que el blanco, ya que el agua debe penetrar en el salvado, que está diseñado para proteger el grano interior.

Para el mejor resultado, es importante usar la cantidad correcta de agua para hacer arroz

En este caso, para el arroz integral se necesita el doble de agua para hacer arroz. También se debe dar el tiempo suficiente para que absorba el agua. De manera general, este tiempo de cocción ronda los 25-30min.

Se recomiendo comer el arroz el día que se cocina. Si cocinas demasiado arroz y quieres comerlo frío o guardarlo para más tarde, tienes que enfriarlo rápidamente (en una hora) y ponerlo en la nevera – no lo dejes fuera a temperatura ambiente.

Receta Básica de Arroz Integral Hervido

Es una receta típica y sencilla. No obstante, existen algunas diferencias con respecto a la forma de cocción del arroz blanco.

Tips de la receta: Arroz Integral Hervido

• Tiempo de preparación: 2 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Ración
• Número de porciones: 4
• Estilo de cocina: Americana

Ingredientes

• 250g Arroz Integral
• 500ml de Agua

Información Nutricional por porción
Calorías:	229kcal
Grasas:	1,8g
de las cuales saturadas:	0,4g
Carbohidratos:	48,3g
de los cuales azúcares:	0,5g
Fibra:	2,2g
Proteinas:	4,9g
Sal:	0,02g

Cómo preparar: Arroz Integral Hervido

1. Lavar previamente el arroz utilizando un escurridor.
2. Se necesita una pequeña olla con tapa.
3. Poner el arroz en la olla y vertir el agua.
4. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
5. Cocinar durante 30 minutos, tras los cuales, apagar el fuego
6. Cubrir rápidamente con una tapa y dejarla bien tapada durante otros 5-10 minutos para que absorba el agua restante.
7. Servir inmediatamente como guarnición o como ingrediente para cualquier plato (carne, pescado, verduras...)

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