Sales de Zinc según su Biodisponibilidad

Sales de Zinc según su Biodisponibilidad

De las Sales de Zinc, ¿cuál de ellas es más biodisponible?

¿Qué son las Sales de Zinc?

Las sales de zinc son complejos que están compuestos por el mineral en cuestión (zinc) más un ácido, de esta forma se estabiliza eléctricamente el elemento y hace que su disponibilidad en el organismo aumente.

gluconato vs sulfato de zinc

Gluconato de zinc y sulfato de zinc. Zinc elemental rodeado.

¿Hay alguna Sal de Zinc mejor que otra?

El uso de las sales depende de sus características fisicoquímicas que alteran la farmacocinética del zinc ingerido, es decir, hay sales:

  • Más biodisponibles de forma general y/o en determinadas condiciones.
  • Con mayor contenido en zinc por unidad.

Pero eso no debe confundirse con la atribución de diferentes propiedades a las sales, ya que todas se basan en los efectos producidos por su contenido en zinc, independientemente de la molécula unida.

Senior

Todas las sales minerales actúan igual, pero no en el mismo grado.

¿Cómo elegir la Sal de Zinc más adecuada para mí?

En anteriores artículos, como el de las sales de calcio o el de las sales de magnesio, os hemos dado recomendaciones específicas respecto al uso de una forma u otra del mineral en función del caso particular que puede presentar cada uno de vosotros.

Sin embargo, esta vez no es posible dar una recomendación clara, ya que todas las formas de zinc que comercializamos en HSN poseen una biodisponibilidad máxima, y todas se encuentran estandarizadas a una determinada concentración de zinc elemental, me explico:

Tanto nuestro gluconato de zinc como nuestro bisglicinato de zinc (zinc quelado) poseen la misma cantidad de zinc por cápsula: 25mg.

Si habláramos de productos de zinc en polvo sí sería importante distinguir cuál contiene más zinc, porque en un mismo servicio nos llevaríamos diferentes cantidades del mineral.

El contenido elemental del gluconato de zinc es del 14%, mientras que el del bisglicinato es del 30%.

El bisglicinato es superior, porque en 100mg de sal encontramos 30mg de zinc, mientras que en la misma cantidad de sal de gluconato encontraríamos solamente 14mg de zinc.

Como las sales de zinc que comercializamos en HSN están encapsuladas o se presentan en tabletas y todas contienen la misma cantidad de zinc elemental, no es relevante su relación zinc:sal.

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¿Entonces todas las formas de Zinc son iguales?

Sí, si se encuentran en tabletas o cápsulas con el contenido de zinc estandarizado, esto es muy importante, sí.

Aborción

Tasa de absorción fraccional de 3 sales de zinc (citrato, gluconato y óxido).

Parece que el óxido de zinc es una forma ligeramente menos biodisponible que otras sales de zinc como el gluconato, el bisglicinato, el citrato, el oroato, o el sulfato; que han demostrado ser excelentes en cualquier caso.

Otra de las grandes diferencias que condicionan la elección de una sal de zinc u otra es su sabor.

Pero de nuevo, esto no es aplicable a un producto encapsulado como los que comercializamos, ya que no poseen sabor por el uso de un agente de recubrimiento que impide el contacto de la sal mineral con las papilas gustativas de la cavidad bucal.

SABORES INDICADOS POR LOS CONSUMIDORES DE DIFERENTES SALES
Citrato de ZincLigeramente amargo
Gluconato de ZincAmargo, astringente
Óxido de ZincAmargo
Sulfato de ZincAstringente, amargo y metálico

¿Los suplementos de zinc son buenos?

Sí.

De hecho, parece que el zinc que se presenta en los complementos alimenticios tiene unas tasas de absorción superiores al zinc presente en los alimentos (~60% vs ~30%) (Hambidge et al., 2010).

No sabemos exactamente a qué se debe, ya que incluso controlando los principales antinutrientes (los fitatos) que condicionan negativamente la absorción del zinc en los alimentos, la suplementación sigue siendo superior, así que:

  • O existen más inhibidores de la absorción de zinc que pueden encontrarse en los alimentos y no conocemos.
  • O bien los suplementos por sus altas concentraciones de zinc saturan los transportadores de las células intestinales y éste pasa a absorberse por mecanismos alternativos (que sabemos que puede absorberse por difusión pasiva).
Precisamente por esto, debemos tener en cuenta que los suplementos de zinc se deberían consumir con el estómago vacío, alejándolo al menos 4 horas de una comida rica en cereales y/o verduras para evitar la unión del ácido fítico al zinc en el intestino y afectar negativamente a su absorción.

Un detalle del Zinc

La suplementación con zinc es una opción muy recomendable en personas con dietas de bajo contenido en zinc y/o alto contenido en inhibidores de la absorción del mineral.

En general, la mayoría de las personas que manifiestan un consumo insuficiente de zinc son veganos.

Hay que tener en cuenta que el incrmento de las concentraciones de zinc en la sangre induce una activación de una serie de metaloproteínas que empiezan a quelar el cobre que circula por nuestra sangre, haciendo que salga de nuestros tejidos y pudiendo ponernos en riesgo de sufrir una deficiencia de este oligoelemento (Cousins, 1983).

Etiqueta de Zinc

Etiqueta del bisglicinato de zinc de HSNessentials.

Por eso, el bisglicinato de zinc de HSNessentials contiene 1mg de cobre elemental procedente del gluconato de cobre en su formulación.

Aun así, es destacable que estos efectos de inducción de los secuestrantes del cobre solo se han observado con ingestas desproporcionadas de zinc, a razón de 600mg diarios, el equivalente a un 12000% de las ingestas diarias recomendadas de zinc (Willis et al., 2005).

Referencias Bibliográficas

  1. Andermann, G., & Dietz, M. (1982). The bioavailability and pharmacokinetics of three zinc salts: Zinc pantothenate, zinc sulfate and zinc orotate. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics, 7(3), 233–239.
  2. Cousins, R. J. (1983). Metallothionein – Aspects related to copper and zinc metabolism. Journal of Inherited Metabolic Disease, 6(1 Supplement), 15–21.
  3. Hambidge, K. M., Miller, L. V., Westcott, J. E., Sheng, X., & Krebs, N. F. (2010). Zinc bioavailability and homeostasis. American Journal of Clinical Nutrition, 91(5), 1478S-1483S.
  4. Lönnerdal, B. (2000). Dietary Factors Influencing Zinc Absorption. The Journal of Nutrition, 130(5), 1378S-1383S.
  5. Roohani, N., Hurrell, R., Kelishadi, R., & Schulin, R. (2013). Zinc and its importance for human health: An integrative review. Journal of Research in Medical Sciences, 18(2), 144–157.
  6. Wegmüller, R., Tay, F., Zeder, C., Brnić, M., & Hurrell, R. F. (2014). Zinc Absorption by Young Adults from Supplemental Zinc Citrate Is Comparable with That from Zinc Gluconate and Higher than from Zinc Oxide. The Journal of Nutrition, 144(2), 132–136.
  7. Willis, M. S., Monaghan, S. A., Miller, M. L., McKenna, R. W., Perkins, W. D., Levinson, B. S., … Kroft, S. H. (2005). Zinc-induced copper deficiency: A report of three cases initially recognized on bone marrow examination. American Journal of Clinical Pathology, 123(1), 125–131.
Valoración Sales de Zinc

Tipos - 100%

Beneficios - 100%

Contras - 100%

Biodisponibilidad - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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Sobre Alfredo Valdés
Alfredo Valdés
Especialista en entrenamiento en fisiopatología metabólica y en los efectos biomoleculares de la alimentación y el ejercicio físico, te introducirá con sus artículos en el complejo mundo de la nutrición deportiva y clínica, de forma sencilla y desde una perspectiva crítica.
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