Alimentos Alcalinos: Qué son, Beneficios para la Salud

Aunque a ciencia cierta, puede tener bastante lógica, aunque probablemente se quede más como «teoría», la dieta Alcalina no es más que una «dieta de moda» que prometía unos resultados notables de cara a la salud, pero que sin embargo, se puede demostrar que está basada en una serie de ideas entrelazadas y sacando unas conclusiones de que puede tener ventajas sobre otro tipo de dietas.

¿Qué son los Alimentos Alcalinos?

Se trata de una lista de alimentos que, en relación a la Dieta Alcalina, buscan «alcalinizar» la sangre, es decir, regular el pH sanguíneo. Con ello, lo que se pretende hacer entender es que estos alimentos pueden modificar el pH del organismo, algo que sin embargo, ya nuestro propio cuerpo se encarga de ello.

Pese a una buena promesa, la dieta de Alcalina no deja de ser sólo eso, ya que es casi imposible manipular el pH sanguíneo

¿Qué es el pH?

El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución: indica la concentración de iones hidrógeno [H]⁺ presentes en determinadas disoluciones. Si nos referimos al pH sanguíneo, entonces estaremos hablando de cómo es el nivel de acidez o alcalinidad de nuestra sangre.

Escala del pH

Es una clasificación donde se establece cómo de ácido o alcalino es el medio y cuenta con una división desde el 0 (más acido o ceder electrones de hidrógeno) hasta el 14 (más alcalino o recibir electrones de hidrógeno).

Nuestro cuerpo debe mantener en constante regulación el pH sanguíneo, situándose en 7,3-7,4, un rango bastante reducido, que con mínima variación se puede alterar funciones importantes del cuerpo

¿Cuál es la importancia del pH?

El cuerpo necesita mantener regulado el pH, lo que se conoce como equilibrio ácido-alcalino de los fluidos, tejidos y todos los sistemas, para el correcto funcionamiento del organismo

El plasma sanguíneo y fluidos intersticiales que rodean las células son los medios más sensibles al desequilibrio ácido-alcalino.

Mientras nos encontremos situados en el rango óptimo de regulación, el sistema inmune puede actuar correctamente frente cualquier ataque de algún agente externo o enfermedad, pero si el medio se vuelve, en este caso, más ácido, se debilitan los componentes de nuestro sistema, siendo un escenario bastante propicio para la enfermedad e incluso la muerte.

Afortunadamente, nuestro cuerpo tiene varios mecanismos de control autorreguladores – también llamados sistemas homeostáticos – que nos protegen de amplias fluctuaciones en los niveles de pH de nuestra sangre

¿Cómo regula nuestro el pH nuestro organismo?

Los órganos principales involucrados son:

• Pulmones: regulan la cantidad de CO2 (Dióxido de Carbono) de la sangre. Si sufriamos «acidosis», podemos reducir el CO2 hiperventilando…
• Riñones: ayudan a mantener la homeostasis interviniendo en reacciones ácido-base. Pueden excretar o retener H+ si es necesario y también controlan la excreción / retención de bicarbonato (HCO3-)

¿Qué factores alteran el pH de nuestro organismo?

Durante el día a día, el pH está constantemente siendo regulado, a fin de mantener en los niveles necesarios

Entre los factores que producen dichos cambios se encuentran desde el propio aire que respiramos, la comida y bebida que ingerimos, y la orina que excretamos, medicinas y fármacos, tabaco, contaminación y toxinas, sustancias que introducimos en nuestro cuerpo por vía tópica, o incluso situaciones de estrés, ansiedad…

Es decir, cualquier reacción que se produzca en el interior de nuestro organismo puede afectar alterando el pH.

El entrenamiento, más si se trata de alta intensidad, genera una serie de sustancias de deshecho metabólico que generan la acidez de la sangre (descenso del pH)

¿Los alimentos ingeridos pueden regular el pH sanguíneo?

Esta es la principal lanza que atesora la dieta Alcalina, y que parece evidenciarse de que no es algo posible

El cuerpo regula firmemente el pH de nuestra sangre y líquido extracelular, y no podemos influir en nuestro pH de la sangre cambiando nuestra dieta.

Lo que sí es cierto, es que el pH de la orina puede alterarse, y volverse más alcalino tras ingerir ciertos de estos alimentos, aunque no es un marcador para la finalidad que se busca; o bien más ácida, síntomas de un correcto funcionamiento renal (excreción…).

¿Crees que la naturaleza te dejaría influir en mantener el estrecho rango del pH, algo tan esencial como que de ello depende la vida? ¿poco probable…?

¿Cuáles son los Alimentos Alcalinos?

Según el pH de cada alimento se clasifican por «grados»

¿Cuáles son los Alimentos No Alcalinos?

• Granos
• Cacao
• Café
• Ciertos Lácteos
• Pescado y Carnes (fuente altas en proteínas)
• Comida procesada
• Edulcorantes artificiales
• Alcohol
• Bebidas y refrescos procesados

Diagrama Alimentos Alcalinos VS Acidificantes (Fuente: https://www.aboveandbeyondacupuncture.com)

Beneficios de los Alimentos Alcalinos

No obstante, a nadie se le escapa que los alimentos alcalinos que se recomiendan tomar, posee una serie de propiedades beneficiosas para nuestra salud, más allá de englobarlos como dentro propiamente de la dieta alcalina.

Entre estas podemos encontrar:

No deberíamos tomarnos al pie de la letra las indicaciones de dicha dieta, dado que tiende a suprimir o restringir ciertos alimentos (como el caso de la proteína), y bajo mi criterio, cuando se nos obliga a bloquear algún alimento por una supuesta condición, no creo que merezca la pena

¿Por Qué Consumir Alimentos Alcalinos?

Si bien hemos dictaminado al comienzo no seguir la dieta Alcalina, sí debemos ingerir los alimentos que ella misma promueve

Y es que básicamente, tal como la dieta plantea, eliminar alimentos «no aptos» tal como procesados, alcohol… es sinónimo de buenos hábitos alimenticios, y evidentemente repercutirá en mejorar nuestros marcadores de salud, sentir más energía o rendir mejor física e intelectualmente…

Dieta sana y sostenible

Aunque estés ingiriendo alimentos incluidos dentro de los No Alcalinos, o mejor dicho, Acidificantes, no temas… puedes (y seguro que lo estarás haciendo bien), tan sólo toma conciencia de que dentro del grupo de los Alcalinos existe una amplia fuente de alimentos saludables (verduras frescas, frutas…) con inconfundibles propiedades de cara a mejorar nuestra ingesta nutricional (alimentos con densidad nutricional).

Recuerda, tu cuerpo ya contiene los suficientes mecanismos para alcalinizar tu sangre, tan sólo, apuesta por una alimentación más sana, con predominio de la Comida Real

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