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La proteína procedente de la carne de ternera es posiblemente la más consumida después del pollo en la dieta fitness
Se trata de una carne muy jugosa, que acepta un buen número de recetas, y que por supuesto, contiene proteínas de alta calidad para contribuir con el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.
Índice
- 1 ¿Es saludable la Carne Roja?
- 2 Valor Nutricional de la Carne de Ternera
- 3 Aminograma de la Carne de Ternera
- 4 ¿Cuánta Proteína tiene la Carne de Ternera?
- 5 ¿Cuánta Creatina tiene la Carne de Ternera?
- 6 Carne Picada de Ternera
- 7 Receta de Hamburguesa de Ternera Casera sabor a Chile
- 8 Ingredientes
- 9 Cómo preparar: Hamburguesa de Ternera Casera sabor a Chile
- 10 Entradas Relacionadas
¿Es saludable la Carne Roja?
La carne roja es veces criticada por su aporte en grasas saturada o colesterol, y que pueda ser un riesgo de cáncer
No obstante, manteniendo un consumo racional, y tal como puede ocurrir con cualquier otro alimento, este riesgo se verá totalmente disminuido. También habrá que tener en cuenta la condición de la persona. Una cuestión importante es conocer la procedencia de la carne, donde sí sería un factor a tener en cuenta. En este sentido, se debe optar por consumir carne de ternera en la que el animal ha pastado libremente o en granjas con garantías de calidad.
Valor Nutricional de la Carne de Ternera
La carne de ternera está cargada de nutrientes importantes para la salud
Entre estos podemos encontrar vitaminas, minerales, antioxidantes, tales como: Vitamina B3, B12, B6, Hierro, Zinc o Selenio. El hierro que contiene la carne se denomina Hierro Hemo o Hemínico, el cual es el tipo predominante en la sangre y en las fibras musculares, ya que al consumir al animal estamos ingeriendo las proteínas sanguíneas como la hemoglobulina. La diferencia de este tipo con el hierro encontrado en fuentes vegetales, es que se absorbe más fácilmente. En este punto, existen varios factores que amplifican este mecanismo de absorción. 
Información Nutricional por 100g de Solomillo de Carne de Ternera
*Fuente: http://nutritiondata.self.com
Aminograma de la Carne de Ternera
Aminoácidos Esenciales
Perfil de Aminoácidos Esenciales por 100g
Aminoácidos No Esenciales
Perfil de Aminoácidos No Esenciales
¿Cuánta Proteína tiene la Carne de Ternera?
La carne de ternera contiene en torno al 20-22% de proteínas
Una cantidad casi idéntica a otras fuentes de proteínas analizadas, como la carne de pollo o el pescado. Se trata de una proteína completa, que no presenta aminoácidos limitantes, y que suele ser fácilmente ingerida a través de numerosas recetas. 
La carne aporta proteína de alto valor biológico
¿Cuánta Creatina tiene la Carne de Ternera?
La carne es una fuente natural de creatina
Nuestro cuerpo produce la creatina a partir de 3 aminoácidos: glicina, metionina y arginina, y es sintetizada en el hígado, riñón y páncreas. Se estima que al día el cuerpo puede producir en torno a 2-3g de creatina, en función a las características de la persona. Además se suele disponer entre 120-140g (para una persona de 70kg) en nuestros depósitos, según el tipo de fibra muscular del sujeto. La función de la creatina es capacitar al cuerpo para el movimiento contráctil muscular. 
La suplementación con creatina permite mantener elevados los depósitos de creatina y conseguir mejorar el rendimiento atlético, entre otros beneficios
Existen dos forma de suplementación con o sin fase de carga. Del primer modo, se suele ingerir durante una semana unos 20-30g de creatina al día, para luego mantenerse con 5-10g. Pues bien:
Un kg de carne puede contener unos 4,5-5g de creatina!
Carne Picada de Ternera
Receta de Hamburguesa de Ternera Casera sabor a Chile
Aquí una receta sana, nutritiva y muy exquisita a partir de carne de ternera.
Ingredientes
- 200g de Ternera picada comprada en carnicería de confianza
- 1 loncha de queso gouda
- 2 Hoja de lechuga que nos apetezca (escarola, rúcula, canónigos...)
- 1 Huevo
- 1 Cebolla Dulce cortada a tiras
- 1 Pimiento verde cortado a tiras
- 1 Tomate a rodajas
- 1 pizca de Perejil
- 2 rodajas de pan de tipo Chapata o similar
- 1 pizca Sazonador para Chile
| Información Nutricional por porción | |
|---|---|
| Calorías: | 785,2kcal |
| Grasas: | 23,2g |
| de las cuales saturadas: | 10,7g |
| Carbohidratos: | 77,4g |
| de los cuales azúcares: | 13,5g |
| Fibra: | 7g |
| Proteinas: | 66,7g |
| Sal: | 2,4g |
Cómo preparar: Hamburguesa de Ternera Casera sabor a Chile
| Tiempo de preparación: | 7 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 12 minutos |
| Tamaño de la porción: | 1 Hamburguesa |
| Número de porciones: | 1 |
| Estilo de cocina: | Americana |
- En un bol colocamos la carne picada, y espolvoreamos un poco de sazonador para chile. En otro bol batimos un huevo y añadimos el perejil. Sobre la carne añadimos el huevo y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
- Con las manos vamos amasando la carne hasta que quede homogénea. Formamos una pelota y la colocamos en un plato. Con la ayuda de otro plato, la aplastamos hasta que nos quede un grosos de aprox. 2-2,5cm.
- En una sartén vamos a cocinar a fuego medio la hamburguesa, procurando que nos quede bien hecha o al punto. Mientras pochamos la cebolla hasta que se caramelice, y luego el pimiento.
- Cortamos el pan y colocamos en una cara el pimiento, las hojas de lechuga y el tomate
- Encima de la lechuga colocamos la hamburguesa, y sobre ella el queso de rúcula junto a un poco de cebolla caramelizada.
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Valor nutricional - 100%
Aporte de proteínas - 100%
Aminograma - 100%
Contenido en creatina - 100%
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