Glucomanano – Qué es y beneficios para la salud

El Glucomanano es el principal polisacárido de reserva de los tubérculos de la planta originaria de India y China, Amorphophallus Konjac

Suplemento para las dietas de pérdida de peso

Recientemente, he visto llenar las estanterías de nuestra tienda de suplementación y dietética de productos con esta denominación, por lo que el Konjac ha llamado cada vez más la atención

Sobre todo por su recomendada aplicación en dietas de pérdida de peso usados estos productos en sustitución de alimentos típicos ausentes en estas dietas como pasta y arroz. Alegando incluso producir gran saciedad incluidos en nuestro menú.

No presenta propiedades nocivas en principio, tiene gran capacidad hidrofílica, de ahí su efecto saciante

¿Qué es el Glucomanano?

El Konjac (KGM) es un polisacárido soluble en agua, es decir, es una fibra dietética.

Se obtiene de la Amorphophallus Konjac K. Konch, una planta perenne que pertenece a la familia Araceae

Esta se ha cultivado durante siglos en países asiáticos como alimentos pero también como ingrediente para la medicina tradicional china.

Propiedades

El glucomanán es prácticamente acalórico y muy soluble (1 gramo puede captar hasta 200 ml de agua).

Por este motivo, el glucomanán brinda una gran sensación de saciedad. Además, debido a su capacidad de aumentar la viscosidad del contenido gastrointestinal, retrasa el vaciado gástrico, prolongando así el efecto de plenitud.

Tomado con abundante agua, aumenta el volumen del estómago, disparando así señales hormonales al centro del apetito ubicado en el cerebro

Importancia de la fibra

Debemos recordar que el término de fibra dietética no es un concepto único

En la misma denominación de fibra se incluyen diferentes compuestos: la celulosa, hemicelulosa, gomas, pectina, ácido fítico, rutina, lignina y almidón resistente.

El déficit de fibra altera gravemente el metabolismo y tiene consecuencias negativas en el aumento de grasa corporal. Las fibras solubles son las más importantes en este aspecto.

Beneficios del Glucomanano

Ha sido frecuentemente consumido como un suplemento nutricional, estando entre sus sus beneficios para la salud:

Ha sido usado para mejorar la glucemia en diabéticos tipo II y otros factores de riesgo relacionados con las enfermedades coronarias.

Glucomanano para adelgazar

La incorporación de este producto a la carta en tiendas de suplementación deportiva ha estado relacionada con la pérdida de grasa corporal, estando enfocado su uso a las dietas con este fin.

Como veremos tiene sentido

Con fines de salud o estéticos, disminuir el porcentaje de grasa corporal en un objetivo buscado por la mayoría. El konjac ha mostrado su efectividad en la reducción de grasa corporal en ratas obesas, manifestado como un potente antiinflamatorio.

Fibra de Konjac para reducir la grasa

Varios grupos de investigación evaluaron la seguridad y la eficacia del Konjac sobre el peso corporal y el IMC en obesos sanos tanto niños como adultos.

Concluyeron que la alimentación con Konjac a corto plazo puede ayudar a la reducción del peso corporal

Estudios sobre pérdida de peso

Dos investigadores (Zalewski y Szajewska) evaluaron la eficiencia de consumo de KGM en niños con sobrepeso y obesidad de entre 6 y 17 años.

Estos niños fueron asignados al azar para tomar konjac o placebo que consistía en el maltodextrina durante 3 meses con una dosis de 3 g/día sin conseguir una respuesta definitiva al respecto pero abriendo un amplio campo de investigación al respecto.

Sin embargo, otra investigación (Onakpoya et al.) examinó la eficacia del konjac en la reducción del peso corporal, resultado una pérdida de peso significativa. No siendo el único resultado positivo que nos indica la eficacia de KGM en la reducción del peso corporal.

Más beneficios del Konjac

Efecto laxante

Otro importante efecto del konjac es su efecto laxante, siendo útil en el tratamiento del estreñimiento. Una ingesta de 18-27 g de esta fibra ha demostrado ser útil con este fin.

Enfermedad intestinal

Una importante aplicación de esta fibra sería en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), que consiste en una serie de trastornos multifactoriales que tienen lugar en el sistema digestivo.

El desarrollo de esta enfermedad está íntimamente relacionada con la dieta y el estilo de vida

Aunque existen también otros factores endógenos como la propia microbiota intestinal.

La inflamación inmune y posteriores respuestas inmunes crónicas de la mucosa del intestino causan estos trastornos intestinales, incluyendo la enfermedad de Crohn (CD) y la colitis ulcerosa (UC)

Tratamiento de la tiroides

Otro interesante estudio ha relacionado el KGM con el tratamiento de alteraciones del tiroides. El estudio lo relacionaba con la reducción de la tiroxina en pacientes con hipertiroidismo. Se observó que los pacientes que recibieron KGM frente al placebo tenían reducciones significativas de T3, T4, FT3 y FT4.

Prebiótico

En el ámbito deportivo el efecto prebiótico de estos compuestos en muy importante, mejorando el sistema inmune que suele estar deprimido en el deportista que entrena con intensidad.

Harina de Glucomanano

La harina de glucomano es la que se emplea para la elaboración de estos productos dietéticos a los que nos referimos, como por ejemplo fideos japoneses shirataki, sustitutos de pasta y perlas de arroz.

Inconvenientes y contraindicaciones

Flatulencia o molestias abdominales

Se resuelven suprimiendo su administración e introduciéndolo gradualmente en la dieta

Según algunos autores e investigadores, el consumo de esta fibra supone un riesgo de obstrucción esofágica, al absorber mucha agua, expandiéndose amplia y rápidamente. Sin embargo, en cantidades normales no es habitual.

Absorción de nutrientes

Esta se ve reducida, al constituir una barrera que los protege de la acción de las enzimas y que dificulta su acceso a la mucosa intestinal

Por este motivo, no es adecuado para momentos cercanos al entrenamiento, porque recordemos que, pese a que nuestro objetivo sea perder peso, las comidas cercanas al entrenamiento (tanto antes como después) son importantes que sean de rápida absorción.

Pese a esta cualidad, no limita la absorción de minerales como el calcio, el hierro, el cobre o el zinc

Conclusiones

Al parecer, queda evidenciado que el KGM es un biomaterial muy versátil y puede tener amplias aplicaciones en productos dietéticos para el tratamiento de:

La fabricación de productos con esta fibra tienen características que los hacen muy deseables como su sabor suave e hinchazón que sufre el alimento.

Mi Opinión

Es bastante positiva en relación a los productos elaborados a partir de konjac únicamente.

Los considero muy útiles para incluir en dietas de pérdida de peso

Siendo un ingrediente que en cantidad adecuada no solo actuará como saciante, siendo este el principal efecto buscado, también puede contribuir enormemente cubriendo nuestros requerimientos de fibra dietética.

Además puede ayudar en prestaciones culinarias variadas que favorezcan la adherencia a dietas para la reducción de grasa corporal que pueden restringir otros alimentos.

Recetas de Konjac

Arroz de Konjac y pollo

Una receta fácil y rápida para hacer en casa, además de con la utilización de arroz konjac, bajo en calorías.

Tips de la receta: Arroz de Konjac con pollo

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tamaño de la porción: Mediana
• Número de porciones: 2
• Estilo de cocina: Europea

Ingredientes

• Un paquete de arroz konjac
• 125g pechuga de pollo
• Una cucharada de curry en polvo para la salsa

Información Nutricional por porción
Calorías:	320kcal
Grasas:	1g
de las cuales saturadas:	0,6g
Carbohidratos:	20g
Fibra:	3,6g
Proteinas:	25g
Sal:	0,2g

Cómo preparar: Arroz de Konjac con pollo

1. Escurrimos el arroz konjac, quitándole el líquido que trae y limpiándolo bien para eliminar su olor.
2. Cortamos las pechugas y las hacemos a fuego medio en una sartén.
3. Para hacer la salsa, utilizamos un poco de nata que reducimos en un cazo, le añadimos el arroz (previamente aderezado con curry) y posteriormente juntamos con las pechugas para mezclar sabores en el fuego.
4. Retiramos y servimos.

Aquí te dejamos otras opciones de recetas con Glucomanano

Espaguetti carbonara

Wok de tallarines konjac

Fuentes Bibliográficas

1. Sudhanshu S. Behera, Ramesh C. Ray. Konjac Glucomannan, a Promisión Polysaccharide of Amorphophallus konjac K. Koch in Health Care. International Journal of Biological Macromolecules

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