Ácidos Grasos Esenciales

Los ácidos grasos esenciales, cuyas siglas son (AGE), son un tipo de grasas que nuestro propio organismo no puede sintetizar por sí solo y debemos obtenerlos mediante la dieta o la suplementación. Los ácidos grasos esenciales son de tipo poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis.

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Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α-linolénico (Omega-3) y el linoleico (Omega-6). Si estos se suministran, el organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.

Los ácidos grasos esenciales llevan a cabo funciones que son realmente importante para el cuerpo humano. A partir de estos ácidos grasos, se sintetizan sustancias como neurotransmisores, células, colesterol bueno, sustancias antiinflamatorias, vasodilatadoras y antitrombóticos.

Índice Ocultar

  1. ¿Qué son los ácidos grasos esenciales?
  2. Ácidos grasos omega-6
    1. Fuentes Acidos Esenciales Omega-6
  3. Ácido grasos omega-3
    1. Fuentes de Ácidos Esenciales Omega-3
  4. Funciones de los ácidos grasos esenciales
  5. Equilibrio de ácidos grasos omega 3 respecto a los ácidos grasos omega-6

¿Qué son los ácidos grasos esenciales?

A partir de ciertos elementos (proteínas, carbohidratos) nuestro propio cuerpo puede sintetizar pos sí mismo ácidos grasos saturados y monoinsaturados, pero los ácidos grasos esenciales (que son poliinsaturados) debemos ser obligatoriamente aportados por medio de la alimentación.

Nuestro cuerpo tiene la capacidad de hacer estructuras de carbonos con dobles enlaces a partir del carbono número 9, como los Omega-9. No obstante, no dispone de las enzimas necesarias para realizar dobles enlaces en los carbonos de los ácidos grasos previos al carbono n9, como el Omega-3 y 6.

Ácidos grasos omega-6

El grupo de los Omega-6 lo forman el ácido gamma linoleico (GLA), ácido dihomo-gamma linoleico (GLA) y ácido araquidónico (AA).

Fuentes Acidos Esenciales Omega-6

Los encontramos en varios vegetales de hoja verde, en aceites de procedencia vegetal como el maíz, soja o girasol, y al algunos frutos secos y semillas. Dentro de los Omega-6, el más importante es el ácido gamma-linoleico (GLA) (encontrado sobre todo en el aceite de borraja).

Ácido grasos omega-3

La familia de los Omega-3 se copone del ácido alfa-linolénico (ALA), ácidos eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA). El ALA es precursor de ácidos grasos que tienen cadenas más largas, como EPA (ácido eicosapentaenoico), DHA (ácido docosahexaenoico), ácido alfa-linolenico y ácido linolénico.

El EPA y el DHA son también ácidos esenciales muy importantes para la salud. Los únicos alimentos que contienen cantidades suficientes de EPA y DHA son los alimentos de procedencia animal, sobre todo el pescado azul.

Fuentes de Ácidos Esenciales Omega-3

El ALA se encuntra aceite de lino, sésamo, germen de trigo, linaza, en frutos secos como las nueces, chía, soja, canola, onagra, quinoa, etc. El EPA y DHA se encuentran sobre todo en pescado azul (krill, atún, sardina, caballa, etc).

Funciones de los ácidos grasos esenciales

Los Omega-3 se localizan en grandes dosis en el cerebro y sistema nerviosos. Son esenciales para el buen funcionamiento de la visión y del cerebro y evitar trastornos mentales como insomnio, estrés, ansiedad, etc. Los Omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y elevar los niveles de colesterol bueno. Ademas tienen propiedades antiarritmicas, antitrombóticoas, antiinflamatorias y son muy importantes para evitar enfermedades cardiovasculares.

Los ácidos grasos Omega-6 también actúan como protectores cardiovasculares y poseen acciones antiinflamatorias, no obstante, en exceso, estos ácidos grasos pueden producir sustancias inflamatorias.

Equilibrio de ácidos grasos omega 3 respecto a los ácidos grasos omega-6

Los Omega-3 son la familia de ácidos grasos esenciales que brinda beneficios para la salud del organismo. No obstante, nuestra dieta habitual suele ser rica en Omega 6 y pobre en ácidos grasos Omega 3.

Es muy importante que en nuestra dieta haya un equilibrio entre esos los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3. Para que lo entendamos bien, estos ácidos grasos "compiten" entre sí, lo que significa que un superávit de uno de ellos inhibirá la síntesis del otro.

Eso es precisamente lo que pasa con las dietas altas en Omega-6 y bajas en Omega 3. Hoy en día, el ratio de Omega 3 - Omega 6 se encuentra aproximadamente en el 1:25.

Esto es bastante serio teniendo en cuenta que para que nuestro cuerpo pueda beneficiarse de las propiedades beneficiosas del Omega 3 sobre las del Omega 6, el ratio debería encontrarse entre 1:5 y 1:1.

Este desequilibrio puede afectar a la salud y puede manifestarse por ejemplo en aparición de dolor e inflamación, ya que se bloquean las capacidades antinflamatorios de los Omega-3. También puede manifestarse en la formación de coágulos, ya que, en una dieta equilibrada, el aporte de omega-3 los evitaría.

Es importante conocer las necesidades de nuestro cuerpo y saber exactamente lo que debemos darle. De nada nos sirve tomar una suplementación de Omega 3 y 6, cuando a partir de hoy, ya sabemos que las cantidades de Omega 6 que tomamos en nuestra dieta son más que suficientes, por lo tanto, sólo necesitaremos el Omega 3 que buscamos.

Es esencial saber las necesidades de nuestro organismo y conocer de forma exacta lo que tenemos que proporcionarle. No sirve de nada llevar a cabo una suplementación con Omega-3 y Omega-6 si nuestra dieta es rica en Omega-6. En este caso sólo debemos de agregar un complemento de Omega-3.

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