Recetas con harina de guisante integral para celíacos

¿Te has planteado alguna vez cambiar la harina de trigo por una alternativa que además aporte proteína vegetal, fibra y sea sin gluten?

Olvida por un momento la idea de que «sin glúten» o «alternativa saludable» tiene que significar «menos sabroso». Aquí vas a descubrir cómo usarla en recetas reales, fáciles, sabrosas y adaptadas para niños, mujeres, hombres y quienes entrenan pensando en su rendimiento.

A continuación te presento cinco recetas concretas, con pasos claros, ingredientes sencillos y gusto garantizado. ¿Te animas a llevar la cocina saludable un paso más allá?

1 Tortitas de desayuno sin gluten con harina de guisante

Empezar el día con una opción nutritiva, sin gluten y rica en proteína es más fácil de lo que parece. Estas tortitas con harina de guisante verde son una alternativa saludable y saciante a las clásicas, ideales tanto para quienes buscan cuidar su alimentación como para quienes necesitan opciones adaptadas a intolerancias. Con una textura esponjosa y un sabor suave que combina perfectamente con toppings dulces o salados, se convierten en un desayuno versátil, equilibrado y perfecto para mantener la energía durante toda la mañana.

Ingredientes

• 60 g de harina integral de guisante verde
• 1 huevo (o 1/2 taza de bebida vegetal para versión vegana).
• 120 ml de bebida vegetal (almendra, avena sin gluten).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de sirope de caramelo
• 1 cucharadita de levadura química sin gluten
• ½ cucharadita de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal.
• Toppings al gusto: fruta fresca, yogur sin lactosa o vegetal, mantequilla de frutos secos.

Información Nutricional por porción
Calorías:	90,8kcal
Grasas:	4,4g
de las cuales saturadas:	3,3g
Carbohidratos:	8,3g
de los cuales azúcares:	1,8g
Fibra:	2g
Proteinas:	4,5g
Sal:	0,2g

Cómo preparar: Tortitas de desayuno sin gluten con harina de guisante

Tiempo de preparación:	8 minutos
Tiempo de cocinado:	10 minutos
Tamaño de la porción:	1 tortita
Número de porciones:	4
Estilo de cocina:	Americana

1. En un bol mediano, mezcla la harina de guisante con la levadura, la pizca de sal y, si usas, la vainilla.
2. Añade el huevo (o bebida vegetal) junto con la bebida vegetal restante y el sirope. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, añade unas gotas de aceite y retira el exceso con un papel de cocina.
4. Vierte porciones de ~60-70 ml de masa en la sartén y cocina 2 minutos por lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean dorados.
5. Sirve las tortitas calentitas con fruta fresca (plátano, frutos rojos) y yogur vegetal o sin lactosa, o mantequilla de frutos secos para un extra de proteína.

2 Pan rápido integral de guisante para deportistas

Si buscas una alternativa rápida, nutritiva y rica en proteína para tu día a día, este pan integral de guisante es una opción perfecta. Ideal para deportistas y personas activas, combina ingredientes sencillos con un perfil nutricional muy interesante, aportando energía sostenida y mayor saciedad. Además, su versatilidad lo convierte en un básico saludable para acompañar cualquier comida, desde desayunos hasta cenas, sin complicaciones y con un toque casero delicioso.

Ingredientes

• 100 g de harina integral de guisante verde
• 10 g cucharada de semillas de chía + 30 ml de agua (para gel de chía)
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería
• 5 g de sal marina
• 150 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de semillas de calabaza para topping o dentro de la masa (opcional)

Información Nutricional por porción
Calorías:	171,6kcal
Grasas:	9,2g
de las cuales saturadas:	1,8g
Carbohidratos:	14,4g
de los cuales azúcares:	1,2g
Fibra:	4,8g
Proteinas:	7,8g
Sal:	0,5g

Cómo preparar: Pan rápido integral de guisante

Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocinado:	30 minutos
Tamaño de la porción:	2 rebanadas
Número de porciones:	4
Estilo de cocina:	Mediterránea

1. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente un molde pequeño para pan o forra con papel vegetal.
2. Mezcla en un bol la harina de guisante junto a la sal y la levadura.
3. Prepara el gel de chía: mezcla la cucharada de semillas de chía con los 30 ml de agua. Deja reposar 5 minutos hasta que se forme el gel.
4. Añade el gel de chía, el agua tibia y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, bastante densa.
5. Si quieres, incorpora las semillas de calabaza en la masa o espolvoréalas por encima. Pon la masa en el molde, alisa la superficie.
6. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. Deja enfriar antes de cortar.

3 Galletas crujientes de guisante verde y chocolate

Disfrutar de un dulce saludable también es posible con estas galletas crujientes de guisante verde y chocolate. Una opción diferente, rica en proteína y con un toque irresistible de cacao, perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer. Ideales como snack o para acompañar el café, combinan ingredientes nutritivos con una textura crujiente que las convierte en un capricho equilibrado para cualquier momento del día.

Ingredientes

• 80 g de harina integral de guisante verde
• 30 g de harina de almendra
• 30 g de cacao en polvo puro
• 30 g de chips de chocolate blanco
• 1 huevo
• 40 g de sirope de caramelo
• 30 ml de aceite de coco
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal.

Información Nutricional por porción
Calorías:	68,6kcal
Grasas:	3,8g
de las cuales saturadas:	2,9g
Carbohidratos:	5,5g
de los cuales azúcares:	0,6g
Fibra:	2g
Proteinas:	3,1g
Sal:	0,2g

Cómo preparar: Galletas de guisante verde y chocolate

Tiempo de preparación:	12 minutos
Tiempo de cocinado:	14 minutos
Tamaño de la porción:	1 galleta
Número de porciones:	9
Estilo de cocina:	Mediterránea

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara la bandeja con papel vegetal.
2. En un bol mediano, mezcla la harina de guisante, la harina de almendra, el cacao, la sal y los chips de chocolate.
3. En otro bol, mezcla el huevo, el sirope, el aceite de coco y la vainilla.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy seca, añade 1-2 cucharadas de bebida vegetal.
5. Con ayuda de una cucharada, forma bolitas de masa, colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas y aplástalas ligeramente para dar forma de galleta.
6. Hornea 12-14 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de trasvasarlas a una rejilla para que terminen de crujir.

4 Pizza de base de harina de guisante verde

Si eres amante de la pizza pero buscas una alternativa más saludable y nutritiva, esta versión con base de harina de guisante verde te va a sorprender. Rica en proteína vegetal y sin gluten, es perfecta para quienes quieren disfrutar de un clásico adaptado a un estilo de vida equilibrado. Además, su versatilidad permite combinarla con ingredientes frescos y saludables, logrando una opción deliciosa, saciante y perfecta tanto para comidas informales como para cenas ligeras.

Ingredientes

• 120 g de harina integral de guisante verde
• 1 cucharada de almidón de tapioca para mejor textura
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 160 ml de agua tibia
• Toppings saludables al gusto: salsa de tomate, champiñones, orégano, cebolla finamente laminada, calabacín troceado, aceitunas negras, rúcula.

Información Nutricional por porción
Calorías:	76,3kcal
Grasas:	2,3g
de las cuales saturadas:	0,4g
Carbohidratos:	10g
de los cuales azúcares:	0,6g
Fibra:	2g
Proteinas:	3,9g
Sal:	0,5g

Cómo preparar: Pizza de base de harina de guisante verde

Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocinado:	15 minutos
Tamaño de la porción:	1 trozo
Número de porciones:	8
Estilo de cocina:	Mediterránea

1. Precalienta el horno a 220 °C. Si tienes piedra para pizza, úsala. En un bol grande, mezcla la harina de guisante, la harina de maíz, la sal y el aceite de oliva.
2. Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta obtener una masa pegajosa pero manejable. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina de guisante.
3. Deja reposar 5 minutos. Luego extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina de guisante) o entre dos papeles de horno hasta obtener un disco de 22-24 cm de diámetro.
4. Coloca la base sobre la bandeja o piedra del horno. Extiende el tomate triturado, espolvorea orégano, añade las láminas de cebolla, el calabacín, las aceitunas y un chorrito de aceite de oliva. Hornea 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados y la base firme.
5. Al sacar, añade la rúcula fresca por encima. Corta en 8 porciones.

5 Tortilla vegana de verduras con harina de guisante verde

Si buscas una alternativa vegetal, nutritiva y fácil de preparar, esta tortilla vegana con harina de guisante verde es una opción ideal. Rica en proteína vegetal y completamente libre de ingredientes de origen animal, resulta perfecta para quienes quieren cuidar su alimentación sin renunciar a platos sabrosos y saciantes. Además, su combinación con verduras la convierte en una receta versátil, ligera y perfecta para cualquier momento del día.

Ingredientes

• 100 g de harina integral de guisante verde
• 200 ml de bebida vegetal (soja, avena sin gluten)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional para color)
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de verduras variadas (pimiento rojo, calabacín, champiñones)
• 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)

Información Nutricional por porción
Calorías:	472kcal
Grasas:	12g
de las cuales saturadas:	5,4g
Carbohidratos:	68g
de los cuales azúcares:	7,5g
Fibra:	14g
Proteinas:	23g
Sal:	1,8g

Cómo preparar: Tortilla vegana de verduras con harina de guisante verde

Tiempo de preparación:	8 minutos
Tiempo de cocinado:	10 minutos
Tamaño de la porción:	1 tortilla
Número de porciones:	1
Estilo de cocina:	Mediterránea

1. En un bol, bate la harina de guisante con la bebida vegetal, la cúrcuma, la sal y pimienta hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las verduras troceadas y saltea 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
3. Baja el fuego y vierte la mezcla de harina sobre las verduras de forma uniforme.
4. Cocina unos 3-4 minutos por un lado hasta que los bordes empiecen a cuajarse, luego con la ayuda de una tapa o plato, da la vuelta y cocina 2-3 minutos más.
5. Puedes cortar en dos mitades para 2 comensales.

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