ALMIDÓN DE TAPIOCA

•  Almidón de tapioca.
•  Sabor natural.
•  Sin gluten. Apto para celiacos.
•  94% hidratos de carbono. 0% azúcares.
•  Apto para veganos.

¿Qué es la Almidón de Tapioca?

Almidón de Tapioca de FoodSeries es un preparado de 100% tapioca, se prepara a través de la extracción de la tapioca presente en las raíces de la Yuca, y es ideal para recetas sin gluten.

Este almidón es muy empleado como espesante, o para la elaboración de bases en recetas como panes o bizcochos. Es un básico en la cocina apta para personas celiacas.

El almidón de tapioca es apto para dietas veganas.

¿Por qué tomar Almidón de Tapioca?

El almidón de tapioca cuenta con unos valores nutricionales que hacen que sea un ingrediente para considerar, sin ninguna duda, como una de las principales fuentes de hidratos de carbono de las personas que no pueden consumir gluten.

El resto de las personas, también pueden utilizar el almidón de tapioca, para mezclar con otras harinas como la de avena o la de trigo, en recetas, o para espesar salsas, sopas y cremas.

0% azúcar

Aunque la yuca, o mandioca, así como el almidón de la tapioca son ingredientes muy ricos en hidratos de carbono, su contenido de azúcares es nulo.

¿Por qué?

Porque emplean tratamientos agresivos con la materia prima, hidrolizando sus carbohidratos y liberando azúcares, de acuerdo a las recomendaciones dietéticas más recientes de la AESAN (2020), debemos intentar reducir el consumo de azúcares en la dieta.

Sin gluten

El almidón de tapioca es un producto perfecto para personas celiacas.

En HSN garantizamos la total ausencia de contaminación cruzada. Gracias a nuestras certificaciones GMP, HACCP, IFS y a nuestros sistemas de control interno de temperatura, humedad, circulación y filtración del aire.

¿Dónde puedo utilizar el almidón de tapioca?

¡En cualquier receta! Te dejamos unas ideas:

En masas

Mezclada con otras harinas, forma una base ligera y sin sabor, ideal para todas tus combinaciones:

• Si no estás haciendo recetas sin gluten:

Combina:

• 30% almidón de tapioca
• 70% harina de avena.

Mientras que,

• Si estás haciendo recetas sin gluten:

Combina:

• 20% almidón de tapioca
• 30% harina de arroz.
• 50% harina de almendra.

En salsas y cremas

Seguro que has empleado en algún momento de tu vida maicena, harina de almidón de maíz.

¡Pues el almidón de tapioca cumple la misma función!

Para espesar tan solo necesitas:

Aproximadamente el uso de 1 dosificador puede espesar en torno a 1 litro de salsa.

Apta para veganos y celiacos

El almidón de tapioca es 100% apto para dietas veganas, y para dietas sin gluten. 

¿Con qué productos usarlo?

Puede ser utilizado con:

•  Huevo en polvo.
•  Aceite de coco BIO.
•  Eritritol en polvo.
•  Goma xantana en polvo.

Referencias bibliográficas

•  Comité Científico AESAN. (Grupo de Trabajo) Martínez, J.A., Cámara, M., Giner, R., González, E., López, E., Mañes, J., Portillo, M.P., Rafecas, M., Gutiérrez, E., García, M. y Domínguez, L. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de revisión y actualización de las Recomendaciones Dietéticas para la población española. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2020, 32, pp: 11-58.
•  Shigaki, T. (2015). Cassava: The Nature and Uses. In B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (Eds.), Encyclopedia of Food and Health (pp. 687–693).
• Moore, C. O., Tuschhoff, J. V., Hastrings, C. W., & Schanefelt, R. V. (1984). Applications of Starches in Foods. In R. O. Y. L. Whistler, J. N. Bemiller, & E. F. Paschall (Eds.), Starch: Chemistry and Technology (Second Edition, pp. 575–591).