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HSN Nutrición Deportiva y Dietética Natural
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GOMA XANTANA EN POLVO

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GOMA XANTANA EN POLVO

(622)

Goma xantana en polvo. Espesante para tus recetas. ¡Fuente de fibra! Apto para veganos. Sin OMG.

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Descripción

Índice

¿Qué es Goma Xantana?

Goma Xantana de FoodSeries es un aditivo alimentario destinado a la alimentación, E-415, a base de Xantano en polvo.

Goma Xantana (también llamada goma xantan, goma xántica o xantano) es un polisacárido de alto peso molecular que se produce por la fermentación de la bacteria Xanthomonas Campestris en hidratos de carbono (como el maíz). Se usa principalmente como espesante alimenticio.

Este producto es apto para veganos y está 100% libre de GMO.

Propiedades de Goma Xantana

Físicamente, la goma xantana se presenta en forma de polvo de un color blanco/crema.

Nutricionalmente, no aporta grasa ni proteínas, es un hidrato de carbono puro en forma de fibra soluble e indigerible, que absorben agua al pasar a través del sistema digestivo.

Es por ello que muchas personas usan goma xantana para aumentar la ingesta de fibra en sus dietas.

Además, la goma xantana tiene múltiples usos.

¿Para qué sirve la Goma Xantana?

El principal uso es el de modificar la consistencia original de un líquido aportándole viscosidad y densidad.

Puede actuar como un agente espesante, estabilizador, emulsionante o agente de suspensión.

Dentro de la industria alimentaria es muy utilizada para dar consistencia a productos lácteos, salsas, productos instantáneos, postres, pastelería o jugos de fruta. La goma xantana tiene muchas ventajas respecto a otros emulsionantes porque que no altera el sabor, el olor ni el color del alimento en el que se agrega.

Muchas personas consumen goma xantana para aumentar la ingesta de fibra dietética.

Recetas con Goma Xantana

Se puede utilizar en multitud de recetas, ya que no se ve afectada por la cocción ni por concentraciones elevadas de sales, tampoco influye sobre el pH ni tampoco altera la temperatura del líquido y no añade calorías a la receta.

También se diferencia del resto de espesantes en que se puede usar en frío, es decir, que no hace falta aplicar calor o darle un hervor para que funcione.

La goma xantana es soluble tanto en agua caliente o fría, se hidrata muy rápido una vez disperso y facilita la retención de agua dando lugar a soluciones muy viscosas a baja concentración. Además, sus soluciones poseen viscosidades uniformes en intervalos de temperatura desde la congelación a cerca del punto de ebullición, con una estabilidad térmica increíble.

Usos de la Goma Xantana

Bebidas

La goma xantana es muy utilizada para dar cuerpo a bebidas y zumos de frutas y verduras.

Si estas estas bebidas presentan trozos de fruta o pulpa, el uso de goma xantana ayuda a mantener la suspensión y darles una mejor apariencia.

La goma xantana se usa a menudo en los cócteles para incrementar la densidad y hacer que partículas o frutas permanezcan en suspensión estable.

Lácteos

Es muy común que se mezclen la goma xantana con goma guar y que se usen como estabilizantes para helados, sorbetes y leches chocolatadas.

Al agregarla se mejora notablemente la untuosidad de los helados evitando la cantidad de grasa necesaria para dar una textura equivalente y de esta forma hacer helados menos calóricos bajos en grasa.

En los helados además la goma xantana evita que aparezcan de cristales de hielo, haciéndolos más cremosos y favorece la formación de micro-burbujas de aire lo que da volumen y ligereza al helado.

Se usa para elaboración de postres lácteos como por ejemplo natillas, especialmente se usa en los sustitutos del huevo para simular la yema.

Salsas y aderezos

Muchas salsas y aderezos incorporan goma de xanatano para ofrecer mayor estabilidad a las emulsiones y dar un toque más espeso y cremoso.

Las salsas espesadas con xantana se pueden congelar sin ningún tipo de problemas dado que no perderán sus cualidades una vez se descongelen.

Productos panificables y bollería

En la industria de panificación, la goma xantana es un ingrediente muy usado sobre todo por su capacidad para aumentar la retención de agua durante el horneado y prolongar la vida útil de los productos de panadería terminados y de las masas refrigeradas.

En muchos panes, la goma xantana es usada como sustituto de huevo, en concreto se puede reducir el contenido de la clara de huevo sin afectar la apariencia y el sabor del producto.

Jarabes, coberturas, condimentos

Las grandes cualidades de las soluciones a base de goma xantana hacen posible que se puedan usar en jarabes, coberturas y condimentos.

Las cremas de mantequilla y coberturas de chocolate que se enriquecen con goma xantana tienen una consistencia y propiedades de flujo excelentes y gracias a su alta viscosidad en estado de reposo, aportan una apariencia densa y apetitosa.

¡Atención!

Es probable que, si añades goma xantana a tus recetas, deberás disminuir la cantidad de ingredientes secos o aumentar un poco la cantidad de ingredientes líquidos.

Efectos secundarios de la Goma Xantana

Tomar goma xantana durante un periodo largo de tiempo no tiene efectos secundarios.

Siempre es conveniente beber agua cuando se consume algún producto al que se le ha agregado goma xantana para evitar deshidrataciones.

¿Quién puede tomar Goma xantana?

  •  Personas que buscan un espesante para sus preparados alimenticios (salsas, condimentos, etc)
  •  Mejorar la textura y consistencia de recetas como pan, masas, pastas, pastelerías....

¿Cómo sabe la Goma Xantana?

La Goma Xantana en polvo tiene un gusto neutro.

Perfil de sabor Goma Xantana

¿Con qué productos combinar Goma Xantana?

Va genial con:

Info nutricional

Ingredientes

Goma xantana.

Advertencias

Conservar en un lugar fresco (por debajo de 25ºC), seco y oscuro. Las equivalencias dosificador/cantidad de producto (gramos o miligramos) son orientativas, ya que la densidad de los productos en polvo puede variar entre sabores y lotes. Recomendamos utilizar una báscula de cocina para aquellos casos que requieran de dosificaciones precisas. Es necesario mantener una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.

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Cómo tomar GOMA XANTANA EN POLVO 150g

Añadir poco a poco en pequeñas cantidades hasta obtener la textura deseada. El dosificador recomendado es de 10ml.

Preguntas (2)

Las preguntas son formuladas por los usuarios y las respuestas elaboradas por el equipo de HSN con carácter informativo. La información ofrecida no sustituye el consejo ni la atención de un profesional sanitario. Las referencias a complementos alimenticios no han sido evaluadas por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y no tienen como finalidad diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. HSN se reserva el derecho de revisar o actualizar las respuestas cuando sea necesario.

  • P

    Luis Fernández Paredes 12/06/2023

    Soy un apasionado de la repostería casera, me gusta mucho hacer merengue y nata, pero no me sale tan consistente como en las confiterías, ¿Con la goma xantana ustedes creen que lo puedo conseguir?, muchas gracias.

  • R

    Javier C. 12/06/2023

    Hola Luis, precisamente esa es una de sus propiedades, ayudar para conseguir espesar las recetas. Un saludo.

  • P

    Miguel 18/12/2020

    ¿Este producto se puede usar en cosmética? Gracias.

  • R

    Javier Colomer 18/12/2020

    Hola, nuestra recomendación es para uso como espesante en recetas. Un saludo.

Pregunta sobre: GOMA XANTANA EN POLVO
Opiniones de clientes

622 opiniones reales

Las opiniones y valoraciones publicadas de los productos reflejan únicamente los puntos de vista y experiencia de los clientes. HSN no verifica ni respalda dichos comentarios o afirmaciones, y no se hace responsable del contenido proporcionado en reseñas. Las declaraciones relacionadas con complementos alimenticios no han sido evaluadas por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y no tienen como finalidad diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad o condición médica.

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  • Bastante asequible

    Mila 24/02/2026

    La verdad es que la calidad la cantidad y el precio están muy equilibrado dura muchísimo pero hay que tener cuidado que no se derrame nada.

    Satisfacción general
    Presentación
    Calidad/Precio
    Efectividad

  • Genial para cocina

    Jose Manuel 17/02/2026

    Un producto genial como espesante de salsas, también permite dar textura al montado de claras durante mas tiempo, un producto necesario si te gusta la cocina.

    Satisfacción general
    Presentación
    Calidad/Precio
    Efectividad

  • Excelente

    Juan 15/02/2026

    Da muy buena textura. Recomiendo el producto. Yo la uso para espesar mis líquidos de suplementos para los fondos en bici.

    Satisfacción general
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    Calidad/Precio
    Efectividad

  • La recomiendo

    Noemí 19/01/2026

    Después de probar la goma xantana en polvo, me sorprendió lo fácil que es de usar y cómo mejora la textura de las recetas. Da un acabado más suave y estable, especialmente en panes y salsas sin gluten.

    Satisfacción general
    Presentación
    Calidad/Precio
    Efectividad

  • Producto bien, pero el envase no es práctico

    Yolanda 07/12/2025

    Lo único mejorable es el envase. Al venir en un sobre, al abrirlo el polvo sale volando y parte del espesante queda pegado en la zona donde cae; si se humedece, todavía peor. Un bote o un envase más práctico sería mucho más cómodo y evitaría desperdicio.

    Satisfacción general
    Presentación
    Calidad/Precio
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