¿Qué es el kale y cuáles son sus beneficios para tu salud?

Alfredo Valdés 6 min. de lectura Plantas Deja un comentario

Rico en hierro, calcio y omega-3, el kale apoya la salud cardíaca, ósea y el sistema inmunológico.
El kale es un superalimento cargado de vitaminas, minerales y antioxidantes que promueven la salud desde el nivel celular.

El kale es un tipo de col rizada que tiene un sabor delicioso. Su baja cantidad de calorías y alta densidad nutritiva lo convierten en un aliado perfecto en la prevención del sobrepeso y la obesidad.

Puede incorporarse en diversas recetas, como guisos y salteados, y su popularidad ha crecido gracias a su presentación como alimento deshidratado. El kale en polvo es ideal para hacer saludables smoothies y batidos verdes, sabrosos y cargados de nutrientes.

¿Por qué incluir el kale en tu dieta?

El kale se ha ganado el título de «superalimento» por motivos de peso. No sólo satisface las demandas diarias de vitaminas y minerales, sino que también brinda componentes antioxidantes y antiinflamatorios.

Consumir kale significa nutrirse desde el nivel celular, apoyando la salud del corazón, reforzando el sistema inmunológico y promoviendo la salud ósea.

1 – Alto contenido en hierro y calcio

Su alto contenido de calcio, supera a la leche; en una comparativa gramo a gramo, el kale tiene un 20% más de calcio que la leche entera. Esta característica lo convierte en una opción fundamental para quienes buscan alternativas vegetales a las fuentes tradicionales de calcio.

Por otro lado, aunque la carne es conocida por ser rica en hierro, el kale no se queda atrás. A pesar de que 100 gramos de carne de res contienen más hierro que la misma cantidad de kale, este último aporta más de la mitad del hierro que encontraríamos en la carne, lo cual es notable para un vegetal.

2 – Alta riqueza en vitaminas

Cantidad de vitaminas por cada 100 gramos de kale crudo contiene:

Vitamina	Cantidad
C	93,4mg
K	~817mcg
A	~308mcg
E	~1mcg
Tiamina (B1)	0,113mg
Riboflavina (B2)	0,347mg
Niacina (B3)	1,18mg
Ácido pantoténico (B5)	0,37mg
B6	0,147mg
Folato (B9)	62mcg

Según la base de datos del USDA, el kale es una fuente significativa de vitaminas esenciales, cada una de las cuales ofrece beneficios específicos para la salud.

3 – Aporte de minerales

El kale, además de ser reconocido por su riqueza en hierro y calcio, contiene otros minerales vitales que juegan roles cruciales en nuestra salud.

Potasio
Magnesio
Fósforo
Manganeso
Cobre

4 – Rico en carotenoides y flavonoides

La luteína y la zeaxantina son los dos carotenoides que confieren a la col rizada su característico color entre sus propiedades.

Ambos se encuentran localizados en el cuerpo humano en el pigmento macular de la retina de los ojos, una estructura que actúa como un filtro de determinadas longitudes de onda de luz. El kale también contiene flavonoides como quercetina, miricetina, rutina, morina y kaempferol.

5 – Contiene omega-3

El kale es una valiosa fuente vegetal de ALA (ácido alfa-linolénico), una forma de omega-3. Resulta esencial para nuestra salud, ya que el cuerpo no puede producirlo por sí mismo.

Aunque el ALA es menos activo que otros omega-3 como el EPA y el DHA, tiene un papel importante en la salud cardiovascular y en la reducción de inflamaciones.

6 – Fuente de fibra y bajo en calorías

Destaca por su contenido en fibra y su bajo aporte calórico, convirtiéndose en un alimento esencial para aquellos que buscan mantener un sistema digestivo saludable y un peso equilibrado.

La fibra ayuda a promover la regularidad intestinal y apoyar una microbiota saludable. Además, al ser un alimento de baja densidad calórica, permite consumir grandes cantidades sin agregar muchas calorías a la dieta, lo que facilita la saciedad y puede ayudar en el control del apetito.

Kale en polvo

¿Cómo tomar kale?

La col rizada amplifica sus beneficios nutricionales al combinarse con otros ingredientes. Junto con semillas de lino, almendras o cúrcuma, actúa como un dúo antioxidante y antiinflamatorio gracias a los ácidos grasos omega-3 y fibra.

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