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El vinagre es un subproducto de la fermentación de alcoholes por bacterias productoras de ácido acético, de ahí que existan tantos tipos de vinagres.
Siempre que exista una fuente rica en carbohidratos, puede existir alcohol, por eso de muchos cereales se obtienen cervezas (trigo, centeno, lúpulo, cebada, etc.), de la uva vino, de la manzana sidra y de la patata vodka.
Estos alcoholes se almacenan en condiciones controladas, ya que en caso de exponerse al aire, las bacterias productoras de ácido acético convierten el alcohol en vinagre, y a más tiempo pase, más “fuerte” es el vinagre porque más ácido acético se genera.
El principal componente de cualquier vinagre es el ácido acético, es el principal responsable de sus efectos.
A pesar de ello, el vinagre de sidra de manzana posee alguna propiedad adicional sobre la cual aún no se ha podido establecer un razonamiento, aunque se atribuye al ácido málico de las manzanas, ya que los diferentes tipos de vinagre poseen diferentes compuestos fenólicos característicos de su fruto de origen.
En los ensayos analíticos de diferentes vinagres de sidra de manzana se han encontrado, además del fundamentalmente ya mencionado ácido acético, otros ácidos como málico y láctico, y diferentes polifenoles como las catequinas.
¿Por qué tomar vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana se emplea desde la antigua Mesopotamia, no solo para la conservación de alimentos, si no también para el cuidado personal y para el tratamiento de diferentes afecciones.
El vinagre de sidra de manzana posee diferentes propiedades que llevan décadas siendo investigadas.
Efecto antibacteriano
De hecho, gracias a estas propiedades es que en la época de la Europa medieval azotada por la peste negra, se usaba el vinagre de sidra de manzana como un remedio casero para evitar el contagio y buscar hacer frente a la expansión del patógeno.
A día de hoy, el vinagre de sidra de manzana se considera un remedio “de batalla” como tratamiento antiséptico en heridas superficiales cuando no hay más herramientas disponibles (como alcohol etílico o povidona).
Antiglicémico y reductor del apetito
Esto tiene connotaciones positivas tanto a nivel de salud como en lo que respecta a estética.
El vinagre de sidra de manzana es capaz de hacer frente a las elevaciones agudas de las concentraciones de insulina en sangre tras la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono.
Esta disminución de la carga glucémica neta está propuesta como un mecanismo mediante el cual el vinagre de sidra de manzana ha podido ejercer los efectos observados en estudios de reducción del apetito.
Que en última instancia ayuda a reducir el peso corporal.
Digestión
Es decir, que no producen suficiente cantidad de ácido clorhídrico en su tracto digestivo para llevar a cabo los procesos de descomposición de los alimentos.
En general, se considera al vinagre de sidra de manzana como una buena herramienta, empleada con moderación, diluida, o en presentaciones encapsuladas; durante las comidas, para mejorar la digestión y reducir el reflujo gastroesofágico de personas sensibles a padecerlo, o tras comidas copiosas y ricas en grasas y carbohidratos.
Cómo tomar vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana se recomienda tomar en ayunas de forma coloquial, sin embargo, este uso es puro esoterismo al igual que ocurre con el limón.
¿Qué quiero decir?
Que las propiedades del vinagre de sidra de manzana están fundamentalmente vinculadas al impacto sobre el consumo de alimentos.
Además, si sabemos que el vinagre de sidra de manzana sin diluir ni recubrir (es decir, vinagre de sidra de manzana como tal) es gastro irritante, su consumo en ayunas no parece la mejor opción, ¿verdad?
Suplementos de vinagre de sidra de manzana
Siendo el vinagre de sidra de manzana un producto tan extendido, ¿por qué habría que usar un suplemento?
El vinagre de sidra de manzana no es que tenga un gusto delicioso que digamos, la forma de consumirlo que es normalmente bebida después de las comidas puede arruinarte el sabor de toda la comida anterior, por no decir que hay gente que directamente no es capaz de tomarlo de la repulsión que le genera.
Además, el vinagre de sidra de manzana se debe diluir, no te puedes tomar un “chupitazo” y “quitarte la tirita de un tirón”, debes de tomarte todo un vaso de mezcla con sabor a vinagre de sidra de manzana que resulta, sinceramente, muy poco agradable.
El vinagre es gastro irritante, hace daño a la mucosa gástrica cuando se consume en grandes cantidades y en forma líquida, además, su contenido de ácido acético, en contacto con el esmalte dental, erosiona la placa protectora de la dentina, estando específicamente contraindicado en personas con sensibilidad dental.
Por todo ello, el producto en cápsulas de HSN es perfecto, ya que:
- Te ahorra el mal sabor del vinagre de sidra de manzana.
- Es un desarrollo de calidad, dosificado de forma adecuada.
- Contiene otros nutrientes con acción sinérgica al producto que potencian sus propiedades.
- No daña el esmalte ni el tracto digestivo.
Vinagre de Sidra de Manzana 650mg de EssentialSeries.
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Referencias bibliográficas
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Es excelente una o dos cucharadas diarias diluidas en tu botella de agua. Así es muy fácil de tomar y sabe bien. Funciona, en mi caso redujo ligeramente la glucemia y mejoró mucho problemas digestivos (digestión pesada, lenta, hinchazón, gases etc). Muy recomendable encontrar un vinagre de manzana ecológico, sin filtrar y con la madre. Saludos.