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Los minerales son elementos inorgánicos presentes en alimentos, que en nuestro organismo cumplen importantes funciones de regulación del metabolismo, convirtiéndose en indispensables para el mantenimiento de nuestra salud, ya que nuestro organismo no los puede crear por sí mismo.
Entre los minerales encontramos el yodo, que es un halógeno que se encuentra en formas de sales de yodo en las rocas, que tras erosionarse se dispersan por el ambiente, reteniéndose en las plantas que posteriormente consumen los herbívoros para pasto, y en el mar.
En la dieta humana, consumimos sales de yodo como resultado de todo este proceso de la cadena alimenticia.
El yodo se absorbe de forma eficiente en el intestino, aunque existen ciertos nutrientes que pueden interactuar con su absorción, especialmente los ácidos húmicos presentes en las aguas más duras.
Entre las muchas funciones del yodo destaca su relación con el funcionamiento tiroideo, que a su vez condiciona aspectos orgánicos como:
- El metabolismo energético mitocondrial.
- La oxidación celular.
- La termorregulación.
- El metabolismo de los macronutrientes.
- La retención de nitrógeno.
Haciendo del yodo un elemento importante en el crecimiento temprano, en el desarrollo y en la maduración de los órganos, de ahí también su énfasis en el consumo durante el embarazo para la salud del feto.
En general el yodo, y por simplificar, es esencial para mantener un buen estado de salud.
La deficiencia de yodo genera una alteración elemental en el funcionamiento de la glándula tiroides conocida como hipotiroidismo.
Mientras, un consumo excesivo de yodo puede conducir a una sobreestimulación de la glándula que haga que produzca un exceso de hormonas tiroideas, estado conocido como hipertiroidismo.
Índice
Tabla de alimentos ricos en yodo
| Grupo de alimentos | Cantidad promedio de yodo en 100g |
| Cereales y legumbres | 1,30 µg |
| Frutos secos | 0,55 µg |
| Verduras, frutas y otros | 1,05 µg |
| Carnes | 1 µg |
| Pescados y mariscos | 40,75 µg |
| Pollo y huevos | 3,1 µg |
| Lácteos | 11, 7µg |
Alimentos que contienen yodo
Pescados, moluscos y crustáceos
Las especies marinas son el grupo de alimentos con mayor contenido de yodo, gracias a que el mar termina conteniendo grandes cantidades de este elemento, que se retienen en las especies que viven en este medio y que luego consumimos en nuestra alimentación.
Algas
Especial mención a las algas por ser el grupo de especies marinas con mayor contenido de yodo.
Aunque en occidente el consumo de algas no está tan extendido, en países orientales son un alimento de uso diario, puedes adquirirlas en mercados asiáticos, y destacan las algas: Kombu, nori y wakame.
Sal
La sal de mesa actualmente es el alimento que los gobiernos han elegido como ganador para ser fortificado con yodo, por ello la sal marina se comercializa (como alternativa al menos) yodada.
Agua
El agua de consumo humano contiene sales de yodo, mayormente procedentes de las soluciones sanitizantes y yodóforos con los que se trata.
Esto es una forma indirecta de enriquecimiento nutricional ya que, en parte, previene la deficiencia de yodo ya que todos bebemos agua.
¿Cuál es el requerimiento diario de yodo?
Las ingestas adecuadas diarias de yodo, de acuerdo a lo establecido en los informes que determinan las necesidades de la población Europea por parte de la Autoridad de Seguridad Alimentaria Europea, son:
| Edad | Ingesta adecuada (µg/día) |
| 7-11 meses | 70 |
| 1-3 años | 90 |
| 4-6 años | 90 |
| 7-10 años | 90 |
| 11-14 años | 120 |
| 15-17 años | 130 |
| ≥18 años | 150 |
| Embarazo | 200 |
| Lactancia | 200 |
Dichas cantidades pueden resultar difíciles de consumir por personas que no ingieran salen las comidas, o consuman agua embotellada.
Suplementos de Yodo en HSN
Las personas que padecen condiciones de hipotiroidismo por deficiencia crónica de yodo; bocio, o que por cualquier otra razón requieren de un consumo adicional de yodo (por ejemplo, si es recomendado por el médico durante el embarazo), pueden recurrir a suplementos a base de yodo.
En HSN dispones de pastillas de yodo para complementar tu dieta:
Yodo 150mcg de EssentialSeries es un complemento alimenticio en formato tabletas que aporta una alta concentración de la sal yoduro de potasio, una fuente de yodo de alta biodisponibilidad, ideal para aumentar de forma cómoda el consumo de yodo a través de la alimentación.
Es posible que si estás embarazada, el médico te recomiende usar un multimineral con yodo para satisfacer tus requerimientos nutricionales aumentados.
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