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Si buscas una receta saludable, fácil y llena de sabor, esta quinoa al curry con champiñones es perfecta para ti. Combina ingredientes naturales con especias aromáticas para conseguir un plato nutritivo, saciante y muy fácil de preparar en casa.
Gracias a la quinoa, obtendrás una excelente fuente de proteína vegetal, mientras que los champiñones aportan un toque delicioso y una textura única. El curry y el yogur le dan ese punto cremoso y especiado que convierte esta receta en una opción ideal tanto para comidas diarias como para sorprender con un plato diferente.
Además, en esta receta utilizamos champiñones liofilizados, una alternativa práctica y muy versátil que conserva el sabor y aroma característicos del champiñón gracias a su proceso de deshidratación a baja temperatura. En cuestión de minutos recuperan su textura al hidratarse, manteniendo unas cualidades muy similares al producto fresco. Su formato en láminas permite incorporarlos fácilmente a salteados, salsas o guisos, y su larga vida útil los convierte en un básico de despensa perfecto para cocinar de forma rápida sin renunciar al sabor ni a la calidad.
Ingredientes
- 150 g de quinoa blanca
- 450 ml de agua
- 70 g de champiñones liofilizados
- 8 g de grasa de coco orgánico
- 120 g de cebolla troceada
- 20 g de curry en polvo
- 30 g de salsa de tomate
- 125g yogur natural
- 5g de ajo en polvo
- Sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Perejil fresco
| Información Nutricional por porción | |
|---|---|
| Calorías: | 420,6kcal |
| Grasas: | 10,2g |
| de las cuales saturadas: | 3,9g |
| Carbohidratos: | 63,3g |
| de los cuales azúcares: | 7,5g |
| Fibra: | 9,6g |
| Proteinas: | 18,9g |
| Sal: | 2,5g |
Cómo preparar: Quinoa al curry con champiñones
| Tiempo de preparación: | 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 10 minutos |
| Tamaño de la porción: | 1 plato |
| Número de porciones: | 2 |
| Estilo de cocina: | Mediterránea |
- Remoja bien la quinoa en agua para eliminar la saponina y el amargor. Aclárala varias veces hasta que el agua salga limpia.
- Lleva agua a ebullición con 4g de sal y añade la quinoa. Cocina a fuego medio hasta que absorba el líquido y quede suelta.
- Hidrata los champiñones con agua caliente durante 1 minuto, escúrrelos y resérvalos.
- En una sartén caliente, añade el aceite de coco y la cebolla picada. Cocina hasta que esté blandita.
- Incorpora los champiñones y rehoga unos minutos.
- Añade el curry, el ajo en polvo, sal y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para potenciar el aroma.
- Agrega la salsa de tomate y el yogur natural. Mezcla y cocina un par de minutos hasta obtener una salsa cremosa.
- Sirve los champiñones al curry junto con la quinoa y termina con un poco de perejil fresco por encima.
Fácil de hacer - 100%
Ingredientes - 100%
Valor nutricional - 100%
Sabor - 100%
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