Carbohidratos: La fuente de energía principal para tu organismo

Los hidratos de carbono son los macronutrientes esenciales que actúan como la gasolina de nuestro cuerpo. Aunque a menudo se les teme, son fundamentales para el funcionamiento del cerebro, los músculos y la salud metabólica.

¿Qué son los carbohidratos y cómo se procesan?

A nivel molecular, están formados por sacáridos. Su unidad básica es la glucosa.

Cuando ingieres carbohidratos (ya sean una fruta o un plato de pasta), tu sistema digestivo los reduce a glucosa. Esta viaja por la sangre para alimentar:

• Cerebro: Depende casi exclusivamente de la glucosa.
• Músculos: Se almacena en forma de glucógeno para esfuerzos explosivos.
• Tejidos: Soporte vital para células y órganos.

Funciones vitales y regulación

No solo dan energía; son reguladores metabólicos clave.

• Regulación de glucosa: el cuerpo utiliza la insulina (para bajar el azúcar en sangre y almacenar energía) y el glucagón (para liberar energía almacenada cuando el azúcar baja).
• Ahorro de proteína: un consumo adecuado evita que el cuerpo «queme» músculo para obtener energía (gluconeogénesis).
• Salud digestiva: aportan fibra (celulosa, pectina), esencial para el tránsito intestinal y la saciedad.

Tipos de Carbohidratos: Clasificación completa

Carbohidratos Simples (Azúcares)

Se absorben rápido y dan energía inmediata.

• Monosacáridos: Glucosa, Fructosa (fruta), Galactosa.
• Disacáridos: Sacarosa (azúcar de mesa), Lactosa (leche), Maltosa.

Carbohidratos Complejos (Polisacáridos)

Formados por largas cadenas de glucosa. Su digestión es más lenta y sostenida.

• Almidón: Presente en patatas, arroz, pasta y legumbres.
• Amilopectina y Amilosa: Componentes del almidón que determinan su digestión.

Índice Glucémico (IG) y Carga Glucémica (CG)

Para elegir bien tu fuente de carbohidratos, debes conocer estos dos valores:

Suplementación y nutrición deportiva

En HSN dividimos los carbohidratos según tu objetivo y el momento del entrenamiento (Perientreno).

1 Para la Dieta diaria (recetas y salud)

• Harina de avena: Bajo IG, ideal para desayunos y energía progresiva.
• Harina de arroz: Digestión más rápida, perfecta para cremas antes de entrenar.

2 Para el rendimiento (Peri-Entrenamiento)

Dependiendo de cuándo los tomes, te beneficiará un tipo u otro: