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¡Os presentamos el Top 10 Peores Mitos Nutricionales!
Hoy en día vivimos en la era de la información. Gracias a la potencia de la Red, podemos buscar prácticamente cualquier temática y encontrar resultado.
Pues precisamente, el tipo de resultado con el cual nos topemos, si no contrastamos fuentes, puede resultar ser todo un engaño. Esta “desinformación” puede provocar el efecto “bola de nieve” y conseguir que algo que no es cierto, a base de supuestos estudios sin rigor científico o malas interpretaciones y debido a repetirse frecuentemente, lleguen a convertirse en auténticos mitos.
A continuación los 10 peores mitos nutricionales:
Índice
- 1. 1.-Los carbohidratos son perjudiciales en cualquier momento
- 2. 2.-Los huevos (las yemas) son malas para tí
- 3. 3.-La carne roja provoca Cáncer
- 4. 4.-La grasa saturada es mala para tí
- 5. 5.-La sal eleva la tensión y se debe evitar
- 6. 6.-El pan de grano integral es de lejos mejor que el pan blanco
- 7. 7.-El sirope de maíz alto en fructosa es peor que el azúcar
- 8. 8.-Demasiada proteína puede dañar los huesos y los riñones
- 9. 9.-Las vitaminas procedentes de los alimentos son mejores que los suplementos
- 10. 10.-Comer pequeñas comidas durante el día aumenta tu metabolismo
- 11. Fuentes
- 12. Entradas Relacionadas
1.-Los carbohidratos son perjudiciales en cualquier momento
Los carbohidratos han recibido una mala reputación por parte de la comunidad fitness
Las críticas residen especialmente en el pan, debido en parte a su contenido en gluten. En contraposición a lo que los estudios reflejan de que cualquier cantidad de gluten es peligrosa, la evidencia es más matizable.
Las personas que son más propensas a presentar síntomas con dosis pequeñas de gluten son aquellas que presentan trastornos intestinales, en cambio, en otras la relación entra dosis-efecto no está del todo clara.
La relación entre carbohidratos e insulina es un caldo de cultivo dentro de los mitos nutricionales
La insulina fue una de las primeras hormonas en ser descubiertas. Además, de ser también de las primeras en ser investigadas en relación con el ámbito de la sensibilidad. La evidencia preliminar llevó a la gente a creer que una ingesta de carbohidratos provoca un aumento de la “insensibilidad” a la insulina, o mejor dicho, resistencia.
Esta afirmación es más cierta para personas resistentes a la insulina, que por lo general será los diabéticos y personas obesas. Pero el mito persisten pese a ingerir cantidades normales.
Mientras que el gluten recibe toda la atención, otros elementos pueden o van a ser más relevantes para aquellas personas sin enfermedad celiaca, pero que sospechan que pueden ser sensibles al gluten.
Por ejemplo, algunos de los mismos investigadores que descubrieron que la intolerancia al gluten podría ocurrir en personas no celiacas, hicieron un estudio de seguimiento mucho más exhaustivo.
Concluyeron que el gluten no era necesariamente el culpable en aquellas personas con síndrome de colon irritable
Sugirieron que los compuestos que entran en la categoría de FODMAPS(que están presentes en una variedad de alimentos vegetales), pueden ser un problema mayor.
2.-Los huevos (las yemas) son malas para tí
Si en algo son buenos los medios, es en meter miedo en aquello inofensivo, y en este caso, de “alimentos perfectamente inocentes”
El huevo ha sido demonizado debido a la yema. Éstas, están repletas de nutrientes, aunque también contienen altos niveles de colesterol.
Ingerir alimentos con alta cantidad de colesterol no se traduce en incrementar el colesterol en nuestra sangre
La reciente investigación revela que a menos de que la persona parte con una predisposición, los huevos son una fantástica fuente de proteínas, grasas y nutrientes. Su relación con la enfermedad cardiovascular es un mito.
3.-La carne roja provoca Cáncer
Declaraciones como ésta, son fieles amigos de los mitos nutricionales
El Cáncer es particularmente complicado de analizar en términos generales. Con ello, casi todo lo que comemos es potencialmente causante de cáncer.
Por ejemplo, los antioxidantes podría por un lado promover el crecimiento de un cáncer. Sin embargo también podrían obstaculizar su propagación, pero el efecto es demasiado pequeño para darnos cuenta.
Algunos componentes, como los hidrocarburos poliaromáticos (PAHs), encontrados en carnes ahumadas, se les ha relacionado con dañar el genoma, siendo el primer paso para promover el cáncer.
La evidencia actual sugiere que la carne roja puede plantear un riesgo de cáncer para las personas con mala alimentación y estilo de vida
Si no eres fumador, realizas ejercicio de manera asidua, y comes las suficientes verduras, los efectos de la carne roja sobre el cáncer no deben ser una preocupación.
4.-La grasa saturada es mala para tí
El principal método para perder grasa desde hace mucho tiempo ha sido el eliminar la grasa de la dieta
Pero tal como vimos en el anterior punto, comer colesterol no incrementa directamente los niveles de colesterol. En el caso de la grasa pasa la mismo.
Comer grasa no hace que ganes grasa
Otro de los mitos nutricionales recae sobre la grasa saturada. Y que produce enfermedad cardiovascular. No es cierto. La calidad de los alimentos es lo que importa.
Existe una gran diferencia entre comer una bistec procedente del pasto orgánico VS el que te “ponen” en restaurantes de comida rápida…
5.-La sal eleva la tensión y se debe evitar
La mayoría de los mitos tiene su origen en un ápice de verdad
Es cierto que personas que padezcan de hipertensión sensible a la sal deberían evitarla porque les produciría una alteración en la presión sanguínea.
Sin embargo, según un estudio reciente, sugiere que puede no existir relación entre el consumo de sal y la hipertensión. Condición caracterizada por una anormal tensión arterial.
En su lugar, la evidencia refleja que mantener un alto peso corporal, en base a la medición del IMC, sí se asocia con un problema de tensión.
6.-El pan de grano integral es de lejos mejor que el pan blanco
Se afirma que el pan de grano integral es mejor que el blanco debido a su alto contenido en fibra y micronutrientes
Además, de poseer un bajo índice glucémico, que relaciona la subida de insulina tras realizar una comida.
Todo esto es cierto, pero los medios a menudo no mencionan que las diferencias no son tan significativas: el alto contenido en fibra del pan integral “no es tan alto” en comparación con algunas frutas y verduras.
Aunque muchos micronutrientes son eliminados durante la elaboración del pan blanco. Posteriormente muchos panes son enriquecidos con nutrientes adicionales
Una principal diferencia entre ambos panes es el contenido de ácido fítico en el integral. Este tipo de ácido se une con los minerales que ingerimos en nuestra alimentación, como el hierro o zinc, lo que puede dificultar su absorción.
Más importante aun, el ácido fítico también posee un efecto protector y antiinflamatorio sobre el colon. Por tanto, tenemos un poco de bueno y algo de malo. Tanto el pan integral como el blanco proporcionan similar cantidad de calorías, y ambos contienen gluten.
7.-El sirope de maíz alto en fructosa es peor que el azúcar
La fuente de energía preferida por nuestro cuerpo es la glucosa (azúcar)
La fructosa, otro tipo de azúcar, puede también ser utilizada como energía, hasta que se rellene el glucógeno hepático. Una vez que la fructosa no puede ser usada como energía, es convertida en ácidos grasos.
La evidencia preliminar sostiene que la fructosa podría ser responsable del hígado graso, así como de la resistencia a la insulina y la obesidad.
Por ello, que el sirope de maíz alto en fructosa, se lo considere como “no sano”, por su alto contenido en fructosa
Dicho producto contiene en torno a un 42-55%, con una pequeña variación debido a los métodos de elaboración. La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, contiene un 50% de fructosa. A menos que estés consumiendo 100g de azúcar al día, la diferencia de -8% a +5% no provocará ninguna variación.
8.-Demasiada proteína puede dañar los huesos y los riñones
A menudo, los carbohidratos y las grasas son relacionados con problemas de salud
A la proteína también se la relaciona con los mitos nutricoinales. De ella se piensa que puede provocar daños a los huesos y riñones.
Vamos a abordar estas afirmaciones de una en una
Un estudio preliminar sobre la proteína detectó que su consumo estaba relacionado con el incremento del calcio en la orina, lo cual hizo pensar que provocaría una reducción de la masa ósea en el tiempo.
Estudios posteriores determinaron que dicho marcador era un pobre indicador sobre la masa ósea, y que la proteína actualmente produce un efecto protector, o ningún efecto sobre los huesos. Una mejor investigación desacreditó las anteriores.
Otro estudio reciente determinó que las dietas altas en proteínas incrementaron la tasa de filtración glomerular. Un marcador que analiza la filtración de residuos en los riñones. Con ello se llegó a la conclusión de que el incremento de este marcador era señal de que un consumo alto de proteína provocaría un estrés extra sobre los riñones.
Sin embargo, investigaciones posteriores han demostrado que el daño renal no ocurre como resultado de una dieta alta en proteínas.
9.-Las vitaminas procedentes de los alimentos son mejores que los suplementos
¿Con qué frecuencia sueles oir que la comida es mejor que los suplementos?
Actualmente la palabra “natural” tiene una connotación positiva. Mientras, “sintética” o “química” tiene una percepción negativa.
Como suele ocurrir en el caso de afirmaciones absolutas, no es tan sencillo. Por ejemplo, los suplementos de vitamina K tienen una mayor biodisponibilidad que sus equivalentes herbales. Debido a que la vitamina K que proporciona la planta está fuertemente unida a las membranas.
Importantes compuestos que no son vitaminas pueden incluso ser más beneficiosos en su forma de suplemento que ora. Un ejemplo es la cúrcuma, la cual es a menudo combinada con el extracto de pimienta negra en los productos de suplementos.
De otra manera, la biodisponibilidad de la cúrcuma sería muy pobre cuando es consumida a través de la comida
Muchos suplementos contienen una forma natural y una sintetica. Esto permite que sean accesibles para todo el mundo.
Por ejemplo, si la vitamina B12 no pudiera ser sintetizada, sería muy cara y una opción inadecuada de suplemento para muchos veganos, los cuales necesitan una fuente consistene de vitamina B12 como consecuencia de su dieta.
10.-Comer pequeñas comidas durante el día aumenta tu metabolismo
Es fácil ver de dónde procede este mito y tiene sus orígenes
La digestión de una comida produce una elevación del metabolismo durante un pequeño lapso de tiempo. Pero la única manera de mantener elevado esta tasa sería comer más.
La energía utilizada proviene de la cantidad de comida que ingieras
La evidencia demuestra que aumentar el número de comidas no producen diferencias algunas.
De hecho, algunos estudios sostienen que mantener un patrón de pequeñas comidas durante el día puede incluso provocar que no nos sintamos llenos. Incrementando, por ende, los deseos de comida.
Fuentes
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Hola, quería saber cuál es la cantidad de exceso de carbohidratos que fuera malo para la salud. En mi caso consumo 700 gramos de arroz al día ya que tengo un metabolismo acelerado y necesito muchas calorias al cabo del dia para mantener mi peso. Gracias
Hola Jesús, en cierto modo no hay nada establecido como «malo», todo depende de tus requerimientos. Tal vez en tu dieta puedas aumentar el consumo de grasas las cuales son más densas calóricamente hablando (menos cantidad de alimento para mayor aporte de calorías)