Etiquetas de los Alimentos: Aprende a interpretar bien la Información Nutricional

Aprender a interpretar la información nutricional de un alimento de acuerdo a su contenido de sal, grasas o azúcares para estimar si el alimento es aconsejable es importante de cara a realizar la elección correcta.

Leer e interpretar Etiquetas Nutricionales

Comida Envasada

Pese a que para mantener una alimentación saludable se recomienda priorizar los alimentos frescos, y así como reducir los que vienen envasados, en la mayoría de ocasiones se recurren a estos. Vamos a conocer los puntos clave para saber identificar los que consideramos más aptos o recomendables.

Muchas personas, a la hora de ver la información nutricional de un producto sólo se fijan en la cantidad de calorías de este, un gran error, ya que existen otras variables más concretas en relación para adquirir finalmente dicho producto

Calorías Vacías de los Alimentos

Para saber si un producto es bueno para nosotros debemos saber identificar de donde proceden esas calorías y si además de energía, nos aportan otros tipos de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas. Existen alimentos que sólo aportan “calorías vacías”, es decir, son alimentos con muy poco aporte nutritivo.

Leer correctamente las etiquetas de los alimentos requiere práctica y tiempo, pero una vez estés familiarizado no tendrás problema en identificar rápidamente la información importante

Trucos de la Industria

Dada la cantidad de información que hoy en día disponemos, muchos clientes conocen perfectamente la importancia de la comida saludable. No obstante, la industria, en sus intentos por captar la atención (o mas bien desviar hacia donde pretende) del cliente y llegar hasta él, utiliza ciertas «artimañas» o enmascara la información de forma que ciertos datos puedan pasar desapercibidos.

Etiqueta del Frontal

Esto ocurre frecuentemente en aquellas productos procesados. Si te están «bombardeando» de información acerca de la cantidad de vitaminas o las propiedades saludables, desconfía… Un producto que es saludable, no es preciso que se le «adorne», de lo contrario que ocurre con aquellos que no lo son mayormente, y los tratan como si tuvieran un cartel luminoso nutricional haciéndonos creer de sus bondades…

El mayor ejemplo se trata de los cereales para el desayuno, donde se puede apreciar la «increíble» información nutricional que reflejan, para conseguir desviar nuestra atención de uno de sus principales problemas: el alto contenido en azúcar

Lista de Ingredientes

La normativa obliga a los fabricantes a ofrecer una lista con los ingredientes ordenados de mayor a menor en función de su contenido. En tal caso, una rápida inspección a la etiqueta, observando los primeros de dicha lista (que coincidirá con lo que más cantidad vas a ingerir), nos dará fácilmente una idea acerca de la idoneidad del producto en cuestión.

Ya sabes, si entre los tres primeros aparece el azúcar, no será la opción más adecuada…

Observar la información nutricional según el Tamaño del Servicio

En la mayoría de etiquetas que encontramos, el fabricante buen astuto, va a indicar el desglose de calorías y nutrientes en referencia a una ración que poca información nos aclara: el tamaño del servicio será siempre inferior a lo que normalmente comamos. En tal caso, nuestra mirada se deberá dirigir hacia la información mostrada por cada 100g, para tener una mejor aproximación «a la realidad»

Las mejores etiquetas son las que no hacen falta que figuren: puedes estar seguro de comprar algo mucho más sano

Determinar la cantidad de Carbohidratos simples (azúcares)

Diferencia Carbohidratos Complejos y Simples

Los carbohidratos complejos (almidones) son absorbidos lentamente por el organismo, por lo que producen una elevación más lenta y moderada de la glucosa en sangre lo que permite controlar los niveles de azúcar en la sangre y, al mismo tiempo, suministran al cuerpo energía de larga duración. En cambio, los carbohidratos simples se digieren y pasan al torrente sanguíneo muy rápidamente, elevando por tanto la glucemia sanguínea.

Una recomendación: no consumir alimentos que contengan más de 10g de azúcar por cada 100g.

¿Azúcares añadidos?

Pese a que anteriormente hemos visto que no se recomiendan productos con alto contenido en azúcar, es preciso diferenciar un punto: el contenido de azúcar presente de manera natural en el alimento (frutas…) al del azúcar que ha sido añadido con otros «intereses» y aparece donde menos te lo esperas, y encima en una alta proporción. Preocúpate de este.

Nombres para el azúcar

Pues como nueva táctica para confundir al persona, es posible encontrar «azúcar» en no 2, 3 o 4 nombres distintos, sino hasta en 55!

*Fuente: sinazucarporfavor.org

Determinar la cantidad de Grasas «Malas»

Las grasas consideradas “buenas” son las insaturadas, compuestas por las grasas mono y poliinsaturadas, dados sus beneficios sobre regular los niveles de colesterol y triglicéridos. Por su parte, las grasas «malas» que debemos evitar son las conocidos como «Grasas Trans». Estas son grasas artificiales, y están asociadas con problemas para la salud. Realmente, tenemos constancia de cuáles son las fuentes de dichas grasas: procesados, comida rápida…

Identifica en la etiqueta la cantidad de grasas trans, y cerciórate que sea 0. No obstante, y mal que nos pese, pueden admitirse «como 0», valores por debajo de 1g, y por tanto, no estar mencionadas…

Determinar la cantidad de Sal y Sodio

La sal y sodio, pese a que se piensa que hacen referencia a lo mismo, realmente no lo son. Por un lado, el sodio es un mineral que se encuentra en alimentos o se añade en su proceso de manufacturación; y por otro, la sal se trata de un compuesto a base de cloruro y sodio. En las etiquetas pueden figurar tanto una como otra (generalmente aparece el sodio); a través de esta relación es fácil obtener el valor de la otra: Cantidad de Sal = Cantidad de Sodio x 2,5

Según las recomendaciones de la OMS, para adultos la cantidad diaria de sal debe ser inferior a 5g. Es muy fácil llegar a esta cantidad e incluso superarla con creces si se consumen productos procesados…

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