¿Cuál es la Materia Prima que emplea Evowhey Protein?

Cuando hablamos de proteína de suero de alta calidad, Fonterra es un nombre que destaca en la industria global de los lácteos. Esta cooperativa neozelandesa, con décadas de experiencia en la producción de ingredientes lácteos de primera línea, es sinónimo de innovación y calidad.

Te contamos las características y el porqué hemos elegido Fonterra como materia prima y su excelencia en la producción de proteínas lácteas, otorgando:

1. Valores nutricionales óptimos.
2. Sabor natural a leche.
3. Textura cremosa y agradable al paladar.
4. Fácil disolución y mezcla homogénea.
5. Pureza garantizada: Leche libre de contaminantes.

Instant Whey Protein Concentrate 450, ¿qué es?

Cuando hablamos del “Instant Whey Protein Concentrate 450” de Fonterra (iWPC 450 a partir de ahora en el texto) nos referimos al concentrado de proteína de suero instantáneo que utilizamos como proteína de base (materia prima) en HSN para la elaboración de dos de nuestros productos estrella: Evowhey Protein y 100% Whey Protein Concentrate de RawSeries. De hecho, este producto es 100% el iWPC 450, sin añadidos de ningún tipo.

El iWPC 450 de Fonterra es el referente dentro de los concentrados de proteína de suero gracias a su extraordinaria composición nutricional y sus atributos organolépticos superiores:

¿De dónde procede la materia prima utilizada en Evowhey Protein y nuestro 100% WPC?

Fonterra aprovisionaba a la fábrica de HSN desde distintos orígenes: Reino Unido, Lituania y Holanda. Pues bien, desde hace un tiempo, contamos con el suministro exclusivo desde su planta de producción más avanzada, la ubicada en Heerenveen, Holanda.

En esta fábrica, Fonterra combina la tecnología de vanguardia con estrictos controles de calidad para garantizar cada una de las referencias que salen de sus instalaciones. Es en este contexto donde se obtiene iWPC 450, un concentrado de proteína de suero de máxima calidad que para nosotros es, sin duda, nuestro mejor compañero de viaje.

¿Cómo se obtiene el iWPC 450?

Simplificando mucho, el material de partida que utiliza Fonterra es el suero fresco procedente de la fabricación del queso.

Por si no lo sabías, para fabricar queso, una de las primeras etapas que se realiza es la separación de la parte de caseína y del suero en la leche, mediante el cuajado/precipitación de la primera. Esto es algo que podemos incluso ver en casa (el liquidito transparente que ves en la parte superior de un yogur o un queso fresco es el suero, mientras que el gel blanco (precipitado) está constituido mayoritariamente por la parte de caseína).

Pues bien, en la planta de producción, este suero fresco se hace pasar por unas mallas que “ultra-filtran” las partículas que lo componen y permiten concentrar toda la proteína presente en el producto, junto con una cierta fracción de la grasa y la lactosa que formaban parte de la composición original.

Posteriormente, este filtrado se seca al aplicarlo como un spray, y posteriormente se hace instantáneo para optimizar la solubilidad y minimizar la formación de grumos cada vez que te preparas un batido. Este proceso se realiza mediante la aplicación de una pequeña cantidad de lecitina de girasol.

Mientras que otros concentrados de proteína de suero del mercado están instantaneizados con lecitina de soja, la cual está catalogada como alérgeno, no ocurre esto cuando se aplica lecitina de girasol.

Es por ello que el espectro de la población que lo puede consumir es mucho más amplio.

Además, y esto es muy importante, en la fábrica de HSN tenemos un control muy exhaustivo de las contaminaciones cruzadas por alérgenos. Este es el motivo de que tanto Evowhey Protein como 100% Whey Protein Concentrate sean 100% libres de alérgenos como el gluten, la soja o los frutos secos (por poner algunos ejemplos comunes).

Todo el proceso anteriormente descrito se realiza sin someter el producto a altas temperaturas, motivo por el cual el iWPC 450 se clasifica dentro de lo que se conoce como el “DISK A” del parámetro de calidad “Scorched Particles” (algo así como “partículas chamuscadas).

Este parámetro es un indicador de su calidad y procesamiento.

Las partículas “chamuscadas” aparecen cuando las proteínas del suero se queman o caramelizan durante su producción, lo que puede afectar su sabor, solubilidad y valor nutricional. Se mide en miligramos por cada 25 gramos de producto, y los rangos van desde «Extra» (menos de 7,5 mg) hasta «Tercera calidad» (más de 22,5 mg).

Un suero con pocas scorched particles garantiza un mejor perfil nutricional y sensorial, ideal para quienes buscan proteína de alta calidad en su alimentación y suplementación.

Pero la cosa no queda ahí, y es que el iWPC 450 se elabora a partir de leche proveniente de vacas que se alimentan de pasto. Este tipo de alimentación no solo promueve el bienestar animal, sino que mejora los atributos nutricionales y organolépticos de la leche.

Así, cada porción de proteína que consumimos no solo apoya una alimentación saludable, sino que también contribuye a una producción sostenible y respetuosa con el entorno.

¿Por qué el WPC 80 450 Instant y no otro?

El iWPC 450 es el referente dentro de los concentrados de proteína de suero gracias a su extraordinaria composición nutricional y sus características organolépticas superiores. Por ello, en nuestro producto estrella, Evowhey Protein, hemos seleccionado esta materia prima como base para ofrecer una proteína que cumpla con las expectativas de los consumidores más exigentes.

Aquí te presentamos algunos motivos que nos han hecho decantarnos por él, a pesar de haber probado prácticamente la totalidad de concentrados de proteína de suero del mercado:

1 Valores nutricionales óptimos

Uno de los principales motivos por los que utilizamos esta materia prima es su elevado contenido proteico. Dentro de los productos considerados como “concentrados de proteína de suero” existen distintos estándares que van desde prácticamente un 40% hasta el 80% de proteína.

Pues bien, nuestra materia prima cuenta con un porcentaje de proteína superior al 80% en base seca, lo que lo convierte en uno de concentrados de suero más puros disponibles en el mercado. Esto garantiza un aporte óptimo de aminoácidos esenciales, fundamentales para la recuperación muscular y el mantenimiento de la masa magra.

Esto no sólo lo decimos nosotros, lo contrastamos a través de los certificados de análisis que acompañan a todos y cada uno de los lotes que empleamos:

Y esto se extrapola a nuestros productos finales, los cuales analizamos en laboratorios completamente ajenos a HSN:

2 Sabor natural a leche

El perfil organoléptico del iWPC 450 es otro de sus puntos fuertes. A diferencia de otros concentrados de suero que pueden presentar notas amargas o artificiales, esta proteína destaca por su sabor natural a leche fresca. Esto nos permite desarrollar productos con un sabor limpio y agradable, sin necesidad de enmascarar defectos con aromas o edulcorantes excesivos.

Incluso hemos podido lanzar la gama completa de Evowhey Sin Edulcorantes, la cual cuenta con sabores que lucen perfectamente naturales a pesar de ser productos completamente exentos de endulzantes.

3 Textura cremosa y agradable al paladar

La textura es un factor clave en la experiencia de consumo de un batido de proteínas. El iWPC 450 de Fonterra ofrece una cremosidad natural que mejora la sensación en boca y hace que cada sorbo sea placentero.

Gracias a esta característica, Evowhey Protein logra una consistencia perfecta que lo distingue de otros productos en el mercado.

4 Fácil disolución y mezcla homogénea

Otro de los atributos sobresalientes de esta proteína es su instantaneidad. El iWPC 450 ha sido diseñado para disolverse fácilmente en líquidos, sin formar grumos ni dejar residuos.

Esto significa que los consumidores pueden disfrutar de un batido perfectamente homogéneo con solo agitarlo durante unos segundos, mejorando la comodidad y la experiencia de uso.

5 Pureza garantizada: Leche libre de contaminantes

La excelencia del iWPC 450 se refleja en la pureza desde su origen. Fonterra se compromete a obtener una leche 100% limpia, libre de cualquier tipo de contaminante, incluyendo antibióticos y hormonas.

Este riguroso control asegura que la proteína final mantiene su integridad y calidad, ofreciendo un suplemento seguro y natural.

Variaciones en la apariencia del producto en polvo, ¿a qué se deben?

Como hemos comentado en la primera parte del artículo, la obtención del iWPC 450 consta de varias etapas entre las que destacan el filtrado, secado e instantaneizado.

A su vez, aunque contamos con valores nutricionales “estándar” aportados por Fonterra, los cuales se reflejan en las etiquetas de nuestros productos, estos valores estándar son valores promedio resultantes del análisis de numerosos lotes. Es decir, entre lotes individuales existen ligeras diferencias (no significativas) a nivel nutricional o en el % de humedad.

A donde quiero ir a parar es a que, como se ha visto en distintos estudios^1,2 estas sutiles diferencias a nivel nutricional, o en algunos de los parámetros aplicados durante los procesos productivos pueden llevar a algunas diferencias estéticas o en la fluidez del producto en polvo.

Este es el motivo por el cual a veces el polvo que recibes en tu bolsa de 100% Whey Protein Concentrate o de Evowhey Protein está más “suelto” o más compacto/apelmazado dependiendo de los lotes, pero simplemente con reconstituir el producto estas diferencias estéticas desaparecen.

¿Por qué consumir Evowhey Protein y 100% Whey Protein Concentrate?

Porque estarás consumiendo una proteína de la más alta calidad a nivel nutricional y organoléptico, independientemente de que puedan existir cambios en la apariencia del producto.

Evowhey Protein de SportSeries y tabla nutricional de sabor Coco.

100% Whey Protein Concentrate de RawSeries y tabla nutricional.

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Conclusión: calidad y sabor en cada dosis

Como hemos podido ver a lo largo del artículo, la materia prima empleada en los productos de HSN, Evowhey Protein y 100% Whey Protein Concentrate, el iWPC 450 fabricado por Fonterra en sus instalaciones en Holanda, es prácticamente el Gold Standard del sector: una proteína con unos valores nutricionales y un perfil organoléptico excepcionales.

Un ingrediente cuidado hasta el más mínimo detalle, obtenido mediante un proceso de elaboración que cuenta con las máximas garantías de calidad, desde la propia alimentación de las vacas que producen la leche, hasta que nuestro cliente recibe su pedido de proteína en casa.

HSN, we are nutrition!

Referencias bibliográficas:

1. Lammert  el al. (2013). Characterisation of the sensory properties of whey protein concentrates. International Journal of Dairy Technology.
2. Evans et al., (2010). Comparison of composition and sensory properties of 80% whey protein and milk serum protein concentrates. Journal of Dairy Science.
3. Dairy Reporter.

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