Proteínas de origen orgánico, ¿merecen la pena?

La etiqueta ‘orgánico’ en los distintos productos está de moda. Solo por colocar dicha definición, el producto adquiere una presumible categoría superior, aunque realmente no se sepa si hay una gran diferencia con cualquier otro producto que no lo incluya en la etiqueta. Por tanto nos planteamos si: ¿Vale la pena pagar más por una proteína en polvo «orgánica» (40-45 €/kg)? ¿Hay beneficios adicionales respecto a las normales?

El verdadero objetivo de los batidos de proteína

En primer lugar, es necesario considerar qué se busca exactamente si se plantea la suplementación con proteína. En esta serie de artículos respondemos a ello de manera más extensa:

¿Por qué los batidos de proteínas son los más demandados en cuento a suplementos de estos alimentos? Por comodidad, por gusto, por su mayor valor biológico, por la necesidad de perder peso… Cuando el suero de leche se procesa para intentar concentrar, aislar o hidrolizar la proteína, se hace a partir de la reducción de carbohidratos y la grasa de la propia leche. De hecho, el aislado de suero de leche tiene cerca del 100% de la grasa eliminada.

Grasas presentes

Las grasas están presentes en este tipo de proteínas orgánicas, ya que las vacas han sido alimentadas con pasto frente a cereales, lo que favorece que nutrientes grasos como omega-3, ácido linoleico conjugado (CLA) o vitamina E (una vitamina soluble en grasa) aparezcan en mayor cantidad en su leche.

Cuando se mira de esta manera, no tiene mucho sentido pagar más por la proteína de suero de leche orgánica dado el hecho de que todos los beneficios de salud adicionales se eliminan por completo en el proceso de fabricación.

Perfil de aminoácidos

El perfil de aminoácidos de la proteína en la leche de vacas alimentadas con pasto tiene la misma estructura de aminoácidos (o prácticamente similar, sin ningún cambio que vaya a marcar la diferencia) que la proteína habitual.

Plaguicidas, pesticidas y contaminantes

Otro de los aspectos que siempre se da por hecho es que la proteína de suero orgánico está libre de antibióticos, hormonas y pesticidas. Diferenciemos una proteína de calidad y segura frente a una que no lo es.

Dentro de mi Trabajo Fin de Grado, uno de los apartados trataba el análisis exhaustivo de la presencia de pesticidas, metales pesados y otros contaminantes en los suplementos proteicos; habiéndose demostrado que sí están presentes en aquellos que no tienen un control y tratamiento riguroso.

Por ello, independientemente de que la proteína sea orgánica o no, cerciorarse de encontrar una proteína con sellos de seguridad es el primer paso antes de comprar o cambiar de fabricante. Tanto unas (orgánicas) como las otras (habituales) pueden estar contaminadas en caso de no haber sido evaluadas previamente a su venta.

¿Es un malgasto de dinero?

Algunas de las ventajas morales y, ciertamente, algunas saludables, que pueden aportar las orgánicas, se encuentran:

¿Cuál es nuestra visión general por tanto? Que si lo haces pensando que te ofrecerá beneficios adicionales para la salud o para los objetivos planteados, mejor ahorrar esa diferencia de precio…

¿Por qué la elección del Aislado de Proteína de Suero Lácteo? Porque consideramos que presenta una ventaja desde la composición nutricional para aquellas personas intolerantes a la lactosa, frente al concentrado de suero. Además, contiene una menor cantidad de posible contaminantes.