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Dieta Cruda, ¿es saludable comer sin cocinar los alimentos?

Dieta Cruda, ¿es saludable comer sin cocinar los alimentos?

Vamos a puntualizar aspectos interesantes sobre la “raw food”, crudiveganismo o alimentación viva o dieta cruda, en este caso no se trata de un régimen para perder peso, sino para aprender a comer de manera saludable

Especialmente las féminas, aunque cada vez la sociedad está más igualada andamos, casi siempre, en una de dieta para perder esos kilos de más que, según nosotras, nos afean la figura.

Muchas han probado la dieta de los puntos, planes vegetarianos, mediterránea, de hidratos de carbono, grasas, bajas en caloría. En su mayoría son dietas rebote o yoyo, es decir, aumentas más peso que el perdido y encima no son beneficiosas para tu salud, no están personalizadas y no tienen nada que ver con lo que realmente necesita tu organismo.

¿Qué es la Dieta Cruda?

La idea es que evitar calentar los alimentos, hasta cierta temperatura, para no destruir sus nutrientes y enzimas naturales, ya que dichos elementos estimulan la digestión y combaten las enfermedades crónicas.

Se podría resumir en: “cuando lo cocinas, lo matas”.

Alimentos sin procesar

Como ya mencionamos, la dieta cruda es un régimen que nos enseña a alimentarnos en forma saludable

Se debe recordar que una cosa es comer y otra muy distinta alimentarse y hacerlo bien, de manera equilibrada

Tipos de Dietas Crudas

Existe una gran variación en la composición de los alimentos de la dieta cruda

Algunas personas que practican la dieta cruda prohíben todos lo alimentos procesados comercialmente, independientemente de si la cocción está involucrada en el proceso:

  • La dieta vegana cruda consiste únicamente en productos que no proceden de animales. Por lo tanto, los productos cárnicos, pescado y productos lácteos están prohibidos.
  • Las dietas vegetarianas crudas permiten la leche cruda y productos elaborados con leche cruda, sin cocinar.
  • Las dietas crudas de carne además también permiten el consumo de huevos crudos, pescados y carnes.

Dieta Vegana Cruda

Por último, algunas personas combinan una dieta cruda con una dieta regular, especialmente durante la fase de transición a una dieta cruda

¿Qué se puede comer en la Dieta Cruda?

Se basa en el consumo de frutas, vegetales, semillas y legumbres, en su estado natural o cocidas a menos de cuarenta y cuatro grados, para que no pierdan sus elementos esenciales, como por ejemplo sus vitaminas, minerales, nutrientes y enzimas.

Dieta Cruda de Carne

Las personas que hacen dieta no vegana también consumen sashimi, pescado crudo, y carpacho, carne cruda…

Preparación de alimentos

Aunque los alimentos no pueden ser cocinados en una dieta cruda, se pueden preparar. Los garbanzos y los frijoles pueden ser remojados y se dejan para ablandar.

Un procesador de alimentos se puede utilizar para hacer sopas frías, puré de garbanzos, guacamole, paté, pastel de chocolate y batidos.

La pasta se hace generalmente de calabaza con un pelador de juliana. Las galletas se pueden hacer utilizando un deshidratador de aire – sin superar la temperatura de 44ºC – hasta que estén secas.

Una de las bases de la dieta cruda es el zumo de pasto de trigo, el cual se obtiene de los brotes de este cereal, y que revierte el proceso de acidificación que producen en el organismo las harinas y azúcares procesados

Alimentos Alcalinos

Para revertir ese proceso de acidificación se deben ingerir algas, polen hierbas, verduras y frutas entre otros, las que alcalinizan el cuerpo.

Un cuerpo alcalino es un cuerpo sano y la alcalinización del organismo consiste en equilibrar el PH de la sangre, que además ayuda a mantener el equilibrio emocional, a través de una alimentación como la que mencionamos en el párrafo precedente.

importancia PH

¿Cuál es la importancia del pH?

Las frutas, las verduras, los vegetales de hojas verdes, algunas semillas y los germinados, no procesados y todos ecológicos, contienen potasio, magnesio, calcio y sodio, que alcalinizan el cuerpo y de allí la importancia de la dieta cruda

Dieta y evolución del Ser Humano

En concordancia con la cultura gastronómica el hombre ha pasado por varias etapas…

En la era prehistórica, el hombre se alimentaba con crudos. En su encuentro con el fuego comenzó a asar lo que ingería. Dando un largo paso en la evolución y una vez llegados a la edad media, el homosapiens deja lo simple y se vuelca a comidas más sofisticadas o preparadas con especias.

Ya entrados en la edad moderna, los platos son mucho más elaborados. Se crean ideas gourmet, donde ni las cucarachas se salvan pues en los restaurantes más finos del planeta, las preparan rellenas.

En China puedes comer desde alacranes hasta anguilas y en la selva puedes degustar deliciosos bachacos culones, lombrices, entre otra infinidad de delicateses.

alimentos saludables

No obstante, es importante resaltar que para los años 30 se relanza una mirada a la dieta cruda.

El hombre moderno es el creador de la fast food o comida rápida/comida basura, la cual es en parte responsable del incremento de la obesidad a nivel mundial, así como también de la proliferación de enfermedades como la diabetes, obstrucción coronaria, apnea del sueño, ovarios poliquísticos, etc.

Dieta Cruda o vuelta a los orígenes

Debido a las complicaciones de una vida que se hace cada vez más estresante, junto a la cantidad de enfermedades potencialmente mortales que se asocian a los hábitos y circunstancias modernas (la polución, la contaminación, los aditivos químicos empleados en la elaboración de los alimentos, el uso de pesticidas, …) hace que paulatinamente se haya volcando la mirada hacia la naturaleza.

Todo ello deseando desintoxicar el cuerpo, obtener una mejor nutrición a través de una alimentación menos procesada

Alimentos de comida real

Es así como resurge la dieta cruda

¿Te atreverías a comer insectos? Pues en muchas lugares del planeta, son importantes fuentes de proteínas. Haz click aquí para saber más

Bases científicas de la Dieta Cruda

El Dr. en medicina Cousens Gabriel, es uno de los pilares fundamentales de la dieta cruda o alimentación viva

Cousens señala la importancia de nutrirse con conciencia, explicando que la alimentación viva es un término que intenta llamar la atención sobre la energía vital contenida en los alimentos enteros, poco cocinados y cómo estos aportan oligoelementos, vitaminas esenciales para el bienestar del organismo.

Alimentos organicos

El alimento orgánico es cultivado en suelos sanos, sin pesticidas, herbicidas, por tanto conservan todos sus nutrientes intactos

Otra fuente científica la constituye el Instituto Max Planck en Alemania, donde han demostrado que cocinar los alimentos destruye el 50% de sus proteínas

¿Quiénes practican la Dieta Cruda?

En gran medida en la India y se ha extendido por todo el mundo

Así que es preparada y consumida por todo aquel que desea mejorar su calidad de vida, entre ellos celebridades como Katie Holmes, Demi Moore, Sting, Uma Thurman, Natalie Portman, y un largo etc.

Pero cuidado si tienes objetivos a nivel deportivo ya que puede hacer que no exprimas tu rendimiento al máximo

Pros y Contras de la Dieta Cruda

Entre sus ventajas tenemos:

  • Es una fuente de antioxidantes y fitonutrientes
  • Cubre las necesidades orgánicas de vitaminas, fibra y minerales.
  • Protege contra el cáncer de colon
  • Conserva la vitamina C

En detrimento de la dieta cruda se señalan:

  • El consumir demasiada fibra produce inflamación y deficiencia de calcio
  • Hay alimentos que se absorben mejor si se cocinan

¿Quién no debe realizar la Dieta Cruda?

Para llevar a cabo este tipo de dieta se debe estar muy bien de salud. No es recomendable para personas:

  • Anémicas
  • Desnutridos
  • Personas con sida
  • Alteraciones digestivas, etc.
Tampoco debe ser consumida por niños, adolescentes, embarazadas o en período de lactancia, personas de edad avanzada o si tienes metas deportivas ya que a nivel muscular puede que no obtengas pleno rendimiento

Ejemplo de Dieta Cruda

En términos generales y compuesta por 3 comidas:

Desayuno

  • Zumo de verduras
  • Ensalada de fruta

Comida o Almuerzo

  • Sopa de tomate crudo
  • Ensalada de verduras
  • Fruta
  • Jugo de verduras

Cena

  • Jugo de verduras
  • Ensalada de verdura
  • Chícharos y frijoles deshidratados
  • Fruta

Conclusiones

Para cerrar este post, señalaremos que las dietas deben ser equilibradas y planteadas siempre por un nutricionista. En el caso de la dieta cruda, se debe estar en perfectas condiciones y aun así consultar previamente a tu preparador o profesional si es interesante para ti.

Una dieta de alimentos crudos es baja en calorías, alta en fibra y se basa principalmente en alimentos saludables, por lo que comer de esta manera conducirá a la pérdida de peso.

No obstante, el riesgo de intoxicación alimentaria por comer alimentos crudos o poco cocinados supera los beneficios de este plan nutricional

Pero al ser la dieta un plan altamente restrictivo será difícil mantener a largo plazo

Fuentes Bibliográficas

  1. “Dieta cruda: La dieta que despierta el poder auto curativo del organismo” Leslie Kenton y Susannah Kenton.
  2. “Alcalinización con alimentos crudos. La transformación en 4 pasos” Gitta Lennart
  3. “Raw básico. Cocina cruda: Recetas fáciles, nutritivas y deliciosas para tu dieta con comida cruda” Jenny Ross
  4. “Cocina cruda para principiantes” Christine Bailey
  5. “La alimentación en la historia” Miriam Andrés Chain

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Vamos a puntualizar aspectos interesantes sobre la "raw food", crudiveganismo o alimentación viva o dieta cruda, en este caso no se trata de un régimen para perder peso, sino para aprender a comer de manera saludable Especialmente las féminas, aunque cada vez la sociedad está más igualada andamos, casi siempre, en una de dieta para perder esos kilos de más que, según nosotras, nos afean la figura. Muchas han probado la dieta de los puntos, planes vegetarianos, mediterránea, de hidratos de carbono, grasas, bajas en caloría. En su mayoría son dietas rebote o yoyo, es decir, aumentas más peso que…
Valoración Dieta Cruda

Tipos de dietas cruda - 100%

Qué se puede comer - 100%

Pros y contras - 100%

Quién no debe seguirla - 99%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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