Kashotto: ¿Qué es y cómo puedo incluirlo en mi dieta?

El Kashotto va a ser tu descubrimiento culinario del año, te lo digo yo. ¡Quédate y no te pierdas detalle de esta maravillosa receta de inspiración polaca!

¿Qué es Kashotto?

El Kaszotto es un plato basado en el risotto, de hecho es una variante de éste.

La principal diferencia radica en el cambio del cereal empleado como base de la elaboración.

Mientras que el risotto es un arroz cremoso, el Kashotto es un plato de bulgur, mijo, maíz, trigo, trigo sarraceno, quinoa, avena, u otros cereales, cremoso.

El Kasha se elabora hirviendo el cereal en leche u otra base acuosa de consistencia más densa que el propio agua, como puede ser el caldo.

En su origen, era un plato de aprovechamiento en países de centro-oriente europeo, donde se empleaba como acompañamiento a los platos de gran pobreza nutricional durante la época de entreguerras, ya que su versión tradicional era muy calórica y ayudaba a prevenir de la desnutrición a sus comensales durante los meses de frío.

Qué te va a aportar el kashotto

El Kashotto te aportará aquellas propiedades nutricionales características de los ingredientes que emplees para su elaboración.

En general, el Kashotto es un plato:

¡Puedes hacer el Kashotto con sus ingredientes favoritos!

¿Quién puede tomar este cereal?

Todo el mundo puede comer Kashotto, ya que su elaboración no está ceñida a un único cereal.

Aunque normalmente se suele emplear sémola o bulgur de trigo, que tiene gluten como alérgeno; nada impide utilizar otros cereales no alergénicos como la quinoa, el trigo sarraceno, o incluso leguminosas como las lentejas.

El Kasha más tradicional es el kaszotto de trigo, normalmente llamado “risotto de bulgur”.

Risotto o Kaszotto

¿Por qué no ambos? ¡Están buenísimos!

El Kashotto no es más que un risotto alternativo, donde el arroz se sustituye por otro cereal. Esto no aporta nada mas no sea otra textura y sabor al plato, ¡innova y crea tus propias recetas!

El risotto es un plato de influencia italiana, que se extendió rápidamente por países del centro y el este de Europa, a destacar:

Receta Kashotto

La receta más clásica de Kashotto se elabora con bulgur, y en la actualidad se tiende a elaborar únicamente con ingredientes veganos. ¡Buenísimo!

Ingredientes

• 500g de bulgur
• 1,5 litro de leche de coco.
• 20g de aceite de coco orgánico virgen
• Verduras de temporada.
• coco en polvo
• Clavo, canela, y anís estrellado.
• Sal y pimienta de colores.

Información Nutricional por porción
Calorías:	536kcal
Grasas:	9,3g
de las cuales saturadas:	3,4g
Carbohidratos:	98,8g
de los cuales azúcares:	10g
Fibra:	15g
Proteinas:	14,3g
Sal:	1,5g

Cómo preparar: Receta de Kashotto

Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocinado:	30 minutos
Tamaño de la porción:	1 Plato
Número de porciones:	4
Estilo de cocina:	Europea

1. Echamos el litro y medio de leche de coco en una olla y calentamos a fuego suave removiendo.
2. Cuando esté atemperado añadimos el clavo, la canela y el anís estrellado, subimos el fuego a media potencia y no dejamos de remover.
3. Una vez la mezcla esté caliente sin llegar a hervir, alejamos del fuego, tapamos y dejamos reposar al menos 20 minutos.
4. En una sartén echamos los 20g de aceite de coco virgen y añadimos verduras de nuestra preferencia cortadas. Se pueden emplear verduras ultracongeladas aunque nuestra recomendación es que sean frescas.
5. Añadimos sal a las verduras y las dejamos pochar hasta que reduzcan su volumen y se ablanden significativamente.
6. Colamos la leche de coco y devolvemos al fuego sin la rama de canela, el anís y el clavo.
7. Cuando la leche de coco empiece a hervir añadimos el bulgur, bajamos el fuego a media intensidad y removemos de forma constante.
8. El bulgur se empezará a hinchar y absorber la leche de coco, si esta se consume muy rápido bajamos el fuego a 3/10 (bajo).
9. Sal pimentamos, dejamos reducir hasta que la textura sea cremosa como la de un risotto y rectificamos de sal.
10. Tapamos y dejamos reposar al menos 20 minutos.
11. Una vez pasado el tiempo emplatamos y espolvoreamos coco en polvo sobre el plato preparado.

Kashotto de FoodSeries

Sabemos que se os hace la boca agua como a nosotros, y que el bulgur no es un ingrediente muy extendido en países del occidente de Europa como España, Portugal o Francia.

HSN te trae su línea de platos preparados veganos (HSN Veggie Foods) con una receta única de Kashotto continental con brotes vegetales y semillas de calabaza.

Veggie Foods Kashotto

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