Usos de la Lecitina de Soja en la cocina

La lecitina de soja es un sorprendente producto, ya que no solo esconde distintas propiedades y beneficios para la salud. Hoy te cuento cómo se ha convertido en un ingrediente más en la cocina, capaz de conformar platos y postres de alta categoría. Comenzamos con nuestras recetas con lecitina de soja.

¡No te pierdas las opciones que a continuación te dejamos para que incorpores la Lecitina de Soja Granulada entre tus ingredientes favoritos en la cocina!

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¿Cómo se usa la lecitina de soja en la cocina?

¿Conoces los usos tradicionales de la lecitina en la cocina? ¿Qué es exactamente? ¿De dónde sale?

Se trata de una grasa que siempre se ha utilizado en la cocina, pero que era extraído directamente de los alimentos, como pudiera ser el huevo (de la yema).

En los últimos años se ha avanzado hasta extraer la lecitina de algunos compuestos vegetales. El más reconocido es la lecitina de soja, debido a las bondades que la soja puede ofrecer al organismo.

Existen distintos usos de la lecitina de soja en tus recetas. ¡Toma nota!

Espumas

Podrás generar aires o espumas sin necesidad de contar con un sifón. Decora tus mejores platos con un ingrediente de categoría.

Emulsiones o Estabilizante

Se trata de un ingrediente que te permitirá hacer mezclas estables. ¿Qué significa esto? La creación de dos zonas totalmente distintas: grasa y agua.

En este sentido, la lecitina de soja también te permitirá ofrecer una mayor estabilización de las emulsiones.

Receta con lecitina de soja

Introduce la lecitina de soja y todas sus propiedades desde primera hora de la mañana. Cocina ésta mantequilla vegana con lecitina de soja. ¡Deliciosa!

Tips de la receta: Mantequilla Vegana con Lecitina de Soja

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 8 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Cucharada
• Número de porciones: 20
• Estilo de cocina: Europea

Ingredientes

• 150ml Leche de Soja
• 1 cucharada Leche de Soja en Polvo
• 1 dosificador Lecitina de Soja Granulada de FoodSeries
• 120ml Aceite de Girasol
• 2 cucharadas Levadura
• 200ml Aceite de Coco de BioSeries
• Una pizca de sal

Información Nutricional por porción
Calorías:	123kcal
Grasas:	13,6g
de las cuales saturadas:	7,9g
Carbohidratos:	0,3g
de los cuales azúcares:	0,3g
Fibra:	0,05g
Proteinas:	0,3g
Sal:	0,01g

Cómo preparar: Mantequilla Vegana con Lecitina de Soja

1. Añade a un robot de cocina todos los ingredientes para que sean molidos, menos el aceite de coco.
2. Ve añadiendo poco a poco el aceite de coco, con el fin de que se vaya incorporando a la mezcla triturada.
3. Una vez molida y mezclada, coge un recipiente para echar la mezcla, tapa el recipiente e introduce en la nevera para que la masa gane consistencia durante unas horas.
4. Saque de la nevera y sirva al gusto.

Lecitina de Soja en la repostería

Al tratarse de un emulgente, como ya hemos visto anteriormente, la lecitina de soja es bastante utilizada en el mundo de la repostería.

De especial uso en productos horneados, como pueden ser los bizcochos o las galletas, mejorando la fermentación y proporcionando más absorción. ¿Qué quiere decir esto? Que da como resultado un producto más rico y sobre todo tierno.

Por último, también puede utilizarse como sustituto de la yema del huevo en la repostería casera.

Para hacer pan

No muy lejos de la anterior utilidad se encuentra el uso de la lecitina de soja para la elaboración del pan. Su uso hace que el pan sea menos susceptible al endurecimiento.

¡Consigue una miga de pan mucho más esponjosa con la introducción de lecitina de soja en su elaboración!

Otras comidas con lecitina de soja

Discos Vegetales

Hummus de Boniato con Lecitina de Soja

Ensalada de Pasta con Lecitina de Soja