Roscón de Reyes Fit

Tips de la receta: Roscón de Reyes

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tamaño de la porción: 1 Trozo
• Número de porciones: 10
• Estilo de cocina: Europea

Ingredientes

• 150g de Harina de Almendra de FoodSeries
• 150g de Harina de Avena Instantánea sabor galletas crema de FoodSeries
• 40g de Harina de Arroz Hidrolizada de FoodSeries
• 120g de Eritritol en Polvo de FoodSeries
• 1 scoop de Albúmina de Huevo en Polvo de FoodSeries
• 250ml de Leche o Bebida Vegetal
• 60g de Aceite de Coco de BioSeries
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de Levadura
• Zumo de 1 limón y 1 naranja
• Ralladura de limón y naranja
• 200g queso de untar
• 1 scoop Evolate 2.0 sabor vainilla de SportSeries
• 1 yema
• 25g de Almendra laminada
• Fruta troceada (naranja, limón)
• 2 scoops de Coco Desecado de FoodSeries

Cómo preparar: Roscón de Reyes

1. En un bol, añadimos los ingredientes secos (a excepción de la proteína, coco desecado) y mezclamos para que se integren.
2. Añadimos al anterior el aceite de coco fundido, la lecha o bebida vegetal, el zumo de limón y naranja y las ralladuras.
3. Reconstituimos la clara de huevo: 200ml de agua y el scoop de albúmina en polvo. Montamos las claras al punto de nieve.
4. Vamos añadiendo las claras al punto de nieve, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
5. Amasamos la anterior mezcla, y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (cubrir el bol con un paño húmedo).
6. Tras ello, le damos la forma de roscón a la masa.
7. Decoramos con los trozos de fruta y la almendra laminada, y pintamos con la yema.
8. Llevar al horno durante 30min aproximadamente a 180º.
9. Sacamos del horno, y cuando esté frío cortamos por la mitad y añadimos el relleno.
10. Para el relleno: mezclar la proteína junto al queso de untar.
11. Podemos ayudarnos con una manga pastelera.
12. No olvides añadir el haba... bueno, quizás a hemos tenido suficiente con el 2020.. ¡Nos quedaremos con el regalo!
13. Por último espolvorear el coco.