Roscón de Reyes Fit

Ingredientes

Cómo preparar: Roscón de Reyes

1. En un bol, añadimos los ingredientes secos (a excepción de la proteína, coco desecado) y mezclamos para que se integren.
2. Añadimos al anterior el aceite de coco fundido, la lecha o bebida vegetal, el zumo de limón y naranja y las ralladuras.
3. Reconstituimos la clara de huevo: 200ml de agua y el scoop de albúmina en polvo. Montamos las claras al punto de nieve.
4. Vamos añadiendo las claras al punto de nieve, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
5. Amasamos la anterior mezcla, y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (cubrir el bol con un paño húmedo).
6. Tras ello, le damos la forma de roscón a la masa.
7. Decoramos con los trozos de fruta y la almendra laminada, y pintamos con la yema.
8. Llevar al horno durante 30min aproximadamente a 180º.
9. Sacamos del horno, y cuando esté frío cortamos por la mitad y añadimos el relleno.
10. Para el relleno: mezclar la proteína junto al queso de untar.
11. Podemos ayudarnos con una manga pastelera.
12. No olvides añadir el haba... bueno, quizás a hemos tenido suficiente con el 2020.. ¡Nos quedaremos con el regalo!
13. Por último espolvorear el coco.