Taurina: Todo lo que tienes que Saber

Taurina: Todo lo que tienes que Saber

La Taurina es el complemento alimenticio de moda.

Todos los deportistas hacen consumo de ella por sus beneficios y propiedades: antes de sus pruebas deportivas, por la noche antes de irse a dormir… Y cada vez encontramos más investigaciones su aplicación sobre la salud en humanos.

¿Qué ha hecho para que haya cobrado este protagonismo en el panorama nutricional? ¡Quédate que te contamos todos los detalles!

Qué es

La taurina es un aminoácido, esos constituyentes de las proteínas que todos conocemos, sin embargo, en este caso hay una pequeña diferencia.

Es un aminoácido con propiedades no proteinogénicas, que no está presente en las proteínas de nuestro organismo, y que únicamente se encuentra presente en forma libre gracias a la capacidad del organismo de crearlo mediante la aplicación de reacciones metabólicas.

Por este motivo, no es un nutriente esencial, sin embargo en ciertas condiciones sí se considera de consumo indispensable a través de la dieta, como es en el caso de los niños en edad de crecimiento (Gil, 2010).

¿Qué es la Taurina y para qué sirve?

Para qué es la Taurina

Hasta hace unas décadas se consideraba un “osmolito”.

Esto quiere decir: un componente de los tejidos líquidos de nuestro cuerpo (como la sangre o el medio intersticial) que únicamente cumplía un papel como agente de carga para evitar perder presión osmótica.

Ya desde hace más de 10 años que sabemos que no se limita a este papel, y su insuficiencia completa (también de sus precursores) se asocia a:

  • Alteraciones en el sistema nervioso.
  • Funcionamiento hepático.
  • Desarrollo visual.
  • Mantenimiento de la integridad de la retina.

(Ripps y Shen, 2012).

Estructura Molecular de la Taurina

Estructura molecular de la taurina.

¿Conoces estos 11 Beneficios que la Taurina nos brinda para cuidar nuestra salud? ¡Visita este enlace y no te quedes sin descubrirlos!

Cuáles son las propiedades de la Taurina

Actualmente, es muy utilizada por deportistas, tras la publicación de una serie de estudios científicos en humanos donde la complementación alimenticia con este compuesto parecía producir beneficios en la resistencia física.

Una revisión de 10 estudios publicada por Waldron et al. (2018) concluyó que dosis entre 1 y 6 gramos en forma de complemento alimenticio tenían beneficios sobre:

  • El aumento del tiempo hasta la fatiga.
  • La potencia.

Mientras que su consumo no mostraba resultados positivos ni negativos sobre el tiempo específico en pruebas de velocidad; a falta de más estudios.

Taurina y Neuroprotección

Mecanismos de modulación nerviosa y neuroprotección (Jakaria et al., 2019).

Además de eso, existe un amplio cuerpo de literatura que la vincula con efectos reguladores del sistema nervioso central, y sigue siendo investigada como un agente de influencia positiva sobre estados neurodegenerativos como el Alzheimer o el Parkinson.

De dónde viene la Taurina

Está muy concentrada en nuestra médula espinal, en el cerebro y en los ojos y mantiene nuestro estado de salud.

Se crea a partir de la conversión de otros aminoácidos: Cisteína y Metionina, en este caso, sí nutricionalmente indispensables, mediante la acción de la enzima Cisteinasulfinato descarboxilasa (CSD).

Síntesis de Taurina

Ruta de síntesis a partir de la cisteína por medio de la cisteinasulfinato descarboxilasa.

Aunque existen otras rutas de síntesis, son menores en comparación con la conversión de la cisteína.

También se puede sintetizar químicamente en laboratorio, que es el método de preferencia que cumple las condiciones para su producción como complemento alimenticio de consumo.

Alimentos que contienen Taurina

Los grupos de alimentos que más contienen son los frutos secos y los mariscos y cefalópodos.

En función de la especie concreta la concentración es muy variable, fluctuando desde unos pocos miligramos hasta gramos, por cada 100g de alimento.

En esta representación gráfica se puede ver claramente la variabilidad de la concentración en diferentes alimentos categorizados por su origen.

Concentración de Taurina en Alimentos

Concentración de taurina en varios alimentos de origen animal.

Pasantes-Morales, Quesada, Alcocer y Sánchez, en 1989, publicaron en el Nutrition Reports International, un estudio determinando las concentraciones de los alimentos más consumidos de México.

Podemos emplear estos datos como referencia para seleccionar nuestras elecciones alimentarias de consumo, en busca de aquellas opciones más ricas.

AlimentoContenido (µmol/g)
Carnes
Ternera3,7
Cerdo4
Pollo (pechuga)1,4
Pollo (muslo)6,6
Pescados
Tilapia9,1
Mariscos
Gambas3,5
Almejas41,4
Pulpo31,2
Langostinos12,4

Taurina en frutos secos

Taurina en frutos secos.

En medidas de magnitud una milésima menor (nanomoles) encontraron:

AlimentoContenido (nmol/g)
Frutos con cáscara
Nuez15,4
Almendra17,9
Anacardo38,3
Pistacho4,9
Avellana46,8
Piñones33,4
Leguminosas
Alubia negra9,2
Habas12,9
Garbanzos18,7
Lentejas13,3
Semillas
Semillas de calabaza13,5

Otros alimentos evaluados en los que no se han detectado concentraciones cuantificables son:

Jamón, manteca de cerdo, yemas y claras de huevo, leche de vaca, yogurt, queso, miel, frutas y vegetales, incluido el aguacate, el guisante y la patata, frijoles, cacahuetes, cereales (arroz, maíz, trigo, etc.), semillas de girasol, sésamo, café y cacao.

Contraindicaciones

No existen contraindicaciones específicas a su uso, ya que se encuentra naturalmente presente en el organismo y con el cual nuestro cuerpo se encuentra familiarizado.

El consumo hasta dosis de 3g ha sido establecida como una práctica con alto grado de seguridad, aunque ha sido evaluada la complementación alimenticia con dosis de hasta 10g sin efectos adversos de forma generalizada.

Se recomienda emplear con precaución, bajo conocimiento y control médico, durante el embarazo y la lactancia, ya que no contamos con suficientes datos toxicológicos en este periodo.

Taurina segura

Aun así, la evidencia preliminar tiende a señalar un efecto positivo al ser capaz de transferir parte a través de la leche de mama, enriqueciendo su potencial nutricional.

Se recomienda evitar consumirla: cuando se sigue un tratamiento con agentes trombolíticos, anticoagulante, antiagregantes plaquetarios, y/o salicilatos, ya que puede interferir magnificando sus efectos.

Los principales efectos secundarios se han descrito en casos de consumo de bebidas energéticas que contienen el ingrediente, sin embargo, su relación no es causal ya que no ha podido establecerse relación entre los eventos (principalmente cardiovasculares) y la taurina en sí misma.

Bebida energetica

Camarero sirviendo una bebida energética comercial.

La evidencia actual señala que los efectos adversos en ocasiones relacionados a la taurina se deben al empleo de grandes cantidades de estimulantes en combinación con alcohol y/o ejercicio físico intenso.

Taurina en bebidas energizantes

La mayoría de las marcas conocidas de bebidas energizantes del mercado la emplean como ingrediente en sus fórmulas.

De hecho, la propia página oficial de Red Bull® responde a una de las preguntas más requeridas sobre este ingrediente que contienen sus bebidas comerciales: ¿La taurina se obtiene de los testículos de los toros?
  • Su empleo en las bebidas energéticas se debe al anteriormente descrito, posible efecto neuroprotector contra la excitabilidad nerviosa que puede inducir el empleo de altas dosis de cafeína.
  • Se añade a bebidas con alto contenido en cafeína como una estrategia con potencial teórico para hacer frente a la sobreactivación que genera la cafeína.

¿Dónde comprar Taurina?

Puedes encontrarla en los productos de HSN.

Disponemos del aminoácido puro en su forma química natural tanto en formato polvo como en cápsulas de alta concentración (500mg):

Taurina en polvo de HSN

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Este complemento alimenticio cuenta con un informe de pureza publicado por un laboratorio externo que certifica que el contenido es superior a un 90% de pureza, concretamente un valor medio de 94,5%.

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Referencias bibliográficas

  1. Jakaria, M., Azam, S., Haque, M. E., Jo, S. H., Uddin, M. S., Kim, I. S., & Choi, D. K. (2019). Taurine and its analogs in neurological disorders: Focus on therapeutic potential and molecular mechanisms. Redox Biology, 24, 1–15.
  2. Pasantes-Morales, H., Quesada, O., Alcocer, L., & Sanchez Olea, R. (1989). Taurine content in foods. Nutrition Reports International, 40(4), 793–801.
    Ripps, H., & Shen, W. (2012). Review: Taurine: A “very essential” amino acid. Molecular Vision, 18, 2673–2686.
  3. Waldron, M., Patterson, S. D., Tallent, J., & Jeffries, O. (2018). The Effects of an Oral Taurine Dose and Supplementation Period on Endurance Exercise Performance in Humans: A Meta-Analysis. Sports Medicine, 48(5), 1247–1253.
  4. Yamori, Y., Taguchi, T., Hamada, A., Kunimasa, K., Mori, H., & Mori, M. (2010). Taurine in health and diseases: Consistent evidence from experimental and epidemiological studies. Journal of Biomedical Science, 17(SUPPL. 1), S6.

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Sobre Alfredo Valdés
Alfredo Valdés
Especialista en entrenamiento en fisiopatología metabólica y en los efectos biomoleculares de la alimentación y el ejercicio físico, te introducirá con sus artículos en el complejo mundo de la nutrición deportiva y clínica, de forma sencilla y desde una perspectiva crítica.
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4 comentarios
  1. Hola buenas, ¿Qué diferencia hay entre L-taurina y Taurina sin más? Muchas gracias.

  2. Sergio Henestrosa García

    Muy buen artículo, la duda que tengo es en tanto en cuanto la he introducido en el pre entreno en una toma de 1,3 g, para aprovechar todo el potencial, ¿es aconsejable tomarla también en los días de descanso? O sería suficiente tomarla los 5/6 días que entreno.

    ¡Gracias!

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