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Diferencias entre Proteína de Suero Aislada y Concentrada

Diferencias entre Proteína de Suero Aislada y Concentrada

¿Conoces las Diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas? ¿Cuál es más recomendable según tu objetivo? Analizamos las principales características de cada una y sus diferencias fundamentales.

La Whey Protein o Proteína de Suero es posiblemente el suplemento más vendido. Esto se debe a sus propiedades para, no sólo, en el ámbito deportivo, sino como fuente de alimento en ciertas personas.

En este caso, vamos a enumerar las diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas, así de cuáles son las recomendaciones

¿Qué es el Whey o Suero de Leche?

Lo primero que vamos a hacer es definir o traducir la palabra que podemos ver en todas las etiquetas de los productos Proteína que reconocemos en el mercado: Whey.

Whey se traduce como Suero de Leche

De este modo, podremos encontrarnos con dos tipos:

  1. Whey Protein Concentrate (WPC) o Proteínas Concentradas de Suero. (Conoce todo sobre la Proteína Concentrada de Suero)
  2. Whey Protein Isolate (WPI) o Proteína Aislada de Suero. Pincha aquí para más información

Como vemos, ambos términos hacen alusión a lo mismo (Whey), salvo que, como veremos a continuación, las diferencias radican en la composición de cada una.

¿Qué es el Suero?

Se trata de la parte líquida obtenida tras la producción del queso.

Dicho suero sigue una serie de pasos o procesos hasta lograr presentar una condición con la que poder ser consumida. De igual modo, se utiliza en otros productos como: batidos, sustitutos de comida o barritas.

¿Qué es el suero de leche?

Suero de leche

Propiedades del Suero de Leche

El claro objetivo que se busca con el procesamiento del suero de la leche es reducir lo máximo posible el contenido en lactosa, grasas y otros elementos que no interesan (colesterol…). Es decir, se busca dejar lo más aislada posible la proteína.

Obtención del Suero de Leche

Ojo, no confundir el término aislado en este contexto con la nomenclatura que define al WPI

Composición del Suero de Leche

Dos tipos de proteínas componen la whey proteína: un 20% de Suero de leche y un 80% de Caseína

La diferencia entre ambas será la velocidad de absorción, siendo el suero la parte más rápida, mientras la caseína es mucho más sostenida, tardando incluso hasta 7h en entregar los aminoácidos.

Diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas

Cada una puede ser tomada según ciertos intereses

Propiedades del Whey Protein o Proteína de Suero de Leche

Para analizar las diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas debemos conocer ciertos conceptos previos:

Proteína Completa

Una proteína completa es aquella que completa todo el espectro de aminoácidos, esenciales y no esenciales

Los 9 aminoácidos esenciales que aportan las proteínas animales son:

  • Leucina.
  • Metionina.
  • Triptófano.
  • Valina.
  • Isoleucina.
  • Lisina.
  • Treonina.
  • Histidina.
  • Fenilalanina.

Valor Biológico

Toda Whey Protein presenta un denominado como alto valor biológico (BV)

Un alto BV significa que la proporción de aminoácidos requerida por el organismo es excelente para hacer uso de ella. Especificamente, se mide la cantidad de nitrógeno que es retenido en el cuerpo, que luego es utilizado para labores de regeneración y crecimiento muscular.

Cuando uno o más aminoácidos faltan o se encuentran en una cantidad reducida la proteína tendrá un BV más bajo. El BV es un valor comprendido entre 0 y 100 (a mayor número mayor BV). Fuentes proteicas con déficit de aminoácidos pueden compensarse si se ingieren a la vez.

La referencia ha sido la proteína de huevo (BV=100), pero desde la aparición de la Whey Protein, se observa que posee un valor superior a 100, se sale de la escala
Fuente de ProteínavBPCDAAs
Evowhey Protein1041
Huevo1001
Leche911
Caseína771
Carne800,9
Soja740,9
Guisante650,69
Arroz830,47

Tabla Comparativa Evowhey (WPC) y otras fuentes proteicas

Utilización Neta de Proteínas

Medida que da a conocer el porcentaje de aminoácidos consumidos y utilizados posteriormente por el cuerpo.

Para alcanzar un valor alto, la fuente de proteína debería poseer fácil digestión y ofrecer un ratio de aminoácidos incluyendo buenas cantidades de los esenciales

Puntuaje de Aminoácidos Corregido Por Digestibilidad

El PCDAAS mide la calidad de la proteína basándose en los requerimientos en cuestión de aminoácidos por parte del cuerpo y la habilidad para digerirlos

La puntuación oscilará entre 0 y 1, siendo esta valor el más favorable (la máxima digestibilidad). Es uno de los indicadores más tenidos en cuenta a la hora de valorar las propiedades de una proteína. La Whey Protein obtiene un 1.

Fuente ProteicaBVUNPPCDAAS
Whey104921
Huevo100941
Caseína77761
Soja74611

Tabla comparativa de BV, UNPPCDAAS de diferentes fuentes de proteínas

Fracciones Proteicas

Una de las mas importantes propiedades que residen en la proteína de suero es que, según el proceso de elaboración, van a mantener las fracciones proteicas: lactoferrina, glicomacropeptidos, alfa-lactoalbuminas, immunoglobulinas, beta-lactoglobulina, lactoperoxidasa.

Fracciones proteicas Suero de Leche

Estas van a contribuir notablemente a incidir positivamente en marcadores de salud (sigue este enlace), dado que poseen, entre otras, las siguiente propiedades: antibacterianas, antimicrobianas, antivíricas, antiinflamatorias, soporte para la absorción del hierro, mejora de la flora intestinal, …

Beneficios de la Whey Protein o Proteína de Suero de Leche

Podemos enumerar una posible lista de beneficios, que ambos tipos de proteínas van a compartir

  • Contribuye a perder peso y a mantener la masa muscular, ya que ayuda en las dietas altas en proteínas.
  • Aporte de proteína de calidad para el crecimiento muscular.
  • Apoyo para optimizar la recuperación física tras actividades estresantes, como el entrenamiento con cargas. Asimismo puede reducir dicho tiempo de recuperación para estar en mejores condiciones físicas para la siguiente sesión.
  • Elevar los niveles de glutatión, uno de los antioxidantes más potentes que dispone el organismo.
  • Incrementar la función y el mantenimiento correcto del sistema inmunológico.

¿Qué Beneficios aporta Whey Protein?

La Proteína de Suero de Leche es sin duda una gran fuente de nutrientes

CFM o Microfiltración por Flujo Cruzado

Técnica que ofrece el mejor procesamiento del suero de leche o Whey Protein.

El método de procesamiento emplea una técnico a baja temperatura de microfiltrado del suero de leche para obtener un alto contenido de proteínas como resultado, siendo superior al 90%.

Asimismo, se mantienen intactas la integridad de las fracciones proteicas, además de vitaminas y minerales; se consiguen niveles extremadamente bajos de grasa y lactosa, y una proteína no desnaturalizada (mantienen la estructura molecular primaria)

A diferencia de otros métodos que emplean agentes químicos, como el Intercambio de Iones, la técnica CFM utilizan filtros cerámicos de óptimo resultado, deshechando los elementos no deseados, y permitiendo conseguir el más alto nivel de pureza proteica.

Pureza CFM Whey Protein

Tanto WPC como WPI van a poder ser obtenidas a partir de este método CFM

Whey Protein Concentrate (WPC) o Concentrado de Proteína de Suero

Se trata del primer resultado del procesado del suero de leche o Whey Protein.

Se la considera como el suplemento de proteínas más vendido gracias a su eficiencia y resultar ser más económico. Su uso podría decirse que está destinado para aportar proteínas en una dieta, en la cual buscamos una forma cómoda de alcanzar nuestros requerimientos de proteínas.

¿Para qué lo vas a utilizar? Si tu objetivo es tomar proteínas de calidad para tu fase de crecimiento muscular o para mantener tu peso actual.

¿Para qué tomar Whey Protein Concentrate?

Sin realizar un gran desembolso, esta será la opción más interesante

Entre sus características vamos a encontrar:

  • El contenido de proteínas, en función del método de obtención, oscilará entre el 55-89%.
  • Suele tener mayor cantidad de grasas y carbohidratos.
  • No estaría recomendada para intolerantes a la lactosa.
  • Posee el mejor sabor.
  • Puede presentar algún problema de digestión.

Whey Protein Isolate (WPI) o Aislado de Proteína de Suero

La Whey Protein Isolate ofrece mayor pureza, gramo por gramo de producto, alcanzando niveles de porcentaje >92%.

Se obtiene a partir de seguir procesando el WPC, y por ello, el resultado será una proteína extremadamente baja en grasas y carbohidratos, con mínimas trazas de lactosa o en algunos casos despreciables, y que estará destinada para un público más exigente. Además, normalmente no presentará ningún problema de digestión o malestar estomacal.

¿Cuáles son los beneficios de Whey Protein Isolate?

En este sentido, aquellas personas que controlan milimétricamente su alimentación, con importante objetivo para definir la musculatura, sería mucho más óptima

¿Qué diferencias hay entre la Whey Protein Isolate y la Whey Protein Concentrate?

Podemos enumerar, entre las Diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas, el proceso de fabricación

WHEY PROTEIN ISOLATE WPIWHEY PROTEIN CONCENTRATE
% Proteínas89-93%55-89%
% Carbohidratosabajoarriba
% Grasasabajoarriba
Purezaarribaarriba
Lactosaabajoarriba
Disoluciónarribaarriba
 Dieta de Definición arriba abajo
 Dieta de Mantenimiento arriba arriba
 Dieta de Volumen arriba arriba
 Precio arriba abajo

Explicación:

  • La proteína aislada será una proteína más pura, con niveles mucho más bajos de lactosa y grasa. Esto es beneficioso para aquellos deportistas y/o atletas que busquen un determinado peso, según su competición, o bien necesiten bajar para potenciar sus cualidades atléticas. (Más contenido sobre el beneficio de la proteína de suero para los deportistas)
  • Los niveles más bajos de lactosa ayudan a reducir la sensación de hinchazón que algunas personas sufren a la hora de tomar proteína de suero de leche. Si tienes intolerancia a la lactosa y problemas con el hinchazón, WPI puede ser tu mejor opción.
  • El lado más negativo de adquirir la proteína aislada es que tiene un precio ligeramente superior que la proteína concentrada.
  • Ambos tipos de proteínas pueden encajar perfectamente tanto en dietas de mantenimiento como de volumen por su aporte proteico y en aminoácidos, y donde se tiende a elevar las calorías (dieta de volumen) o mantener la dieta normocalórica (dieta de mantenimiento).
Aquí puedes leer cómo debes comparar las distintas proteínas de suero antes de hacer tu compra.

Conclusiones

En general, a la hora de observar las diferencias entre Proteínas Whey Aisladas y Concentradas, hay que tener en cuenta algunas consideraciones antes de elegir el tipo de proteína de suero, objetivos personales, como la nutrición o la meta deportiva

El Aislado de Proteína de Suero, sin duda, tiene la ventaja en términos de calidad y cantidad de proteína por porción, pero como se mencionó antes, el concentrado de suero de leche tiende a ser más económico, un factor muy importante hoy día.

En el mercado podemos encontrar ciertos productos de proteína de suero de leche donde es común que contengan una mezcla de proteína de suero aislada y concentrada, de modo que tenemos una opción que comparte un precio algo menor que un WPI pero de mayor calidad en composición que un WPC

¿Te ha interesado el contenido? Te dejamos más información sobre:

Valoración Proteína de Suero Aislada y Concentrada

Propiedades del Suero de Leche - 100%

Propiedades del Whey - 99%

Concentrate - 100%

Isolate - 100%

100%

Evaluación HSN: 5 /5
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En el siguiente post vamos a hablar de uno de los complementos alimenticios más famosos …

15 comentarios
  1. Hola.. si tuvieras que crear una proteína… ¿Cuánto usarías de proteína concentrada y cuanto de proteína aislada? Muchas gracias.

  2. Hola! Estupendo artículo! Mi caso es diferente, vengo de una operación bariátrica y me indican tomar proteína pura de suero de leche, pero estoy hecha un lió y no sé cuál debo comprar… agradecería un poco de ayuda sobre esta variante… Gracias de antemano!

  3. Antes que nada, muy buen artículo. La única duda que me queda es cuándo debo tomar la proteína aislada, ¿antes o después de el entrenamiento? Me sería de muchísima ayuda si me pudieran contestar, gracias!

    • Hola Daniela, puedes tomarla en ambos momentos… Todo depende de tus necesidades proteicas diarias, ya que como sabrás, estos productos son proteínas que ayuda a completar dichos requerimientos. Un saludo.

  4. Fer Vázquez

    Buenísimo artículo, sólo me surgió una duda. En caso de que quisiera los «beneficios» de ambas proteínas, cuál sería la relación de WPI:WPC que podría utilizar? Es decir un 50% de scoop de WPC y otro 50% de scoop de WPI? Es que he visto que muchos productos de proteínas utilizan ambas proteínas y me ha surgido la duda del por qué! Mil gracias

  5. Primero muy buen artículo, y mi pregunta es ¿qué marca recomendarían comprar si busco Proteína de Suero Aislado ya que busco perder grasa y mantener músculo?

  6. Hola, buen articulo; tengo una duda a que se refieren con:
    – Dieta de Definición
    – Dieta de Mantenimiento
    – Dieta de Volumen

    Saludos y agradecer su respuesta.

    • Hola Ángel,

      – Dieta de Definición -> perder grasa y mantener la masa muscular
      – Dieta de Mantenimiento -> mantener el mismo peso
      – Dieta de Volumen -> aumentar el peso (aumentar la masa muscular evitando ganar excesiva grasa)

  7. A raíz de este artículo me ha surgido una duda: leo que comentáis que la proteína concentrado puede ocasionar malestar, a día de hoy no he tenido problema con la lactosa, no bebo mucha leche pero cuando lo hago, o tomo un café con leche no he tenido nunca malestar ni gases.

    En cambio desde hace un tiempo cuando tomo mi batido de proteínas (actualmente estoy consumiendo Whey Protein Concentrate sabor chocolate de HSN) tengo gases, no inmediatamente después pero si a lo largo del día y los siguientes estoy con algo de hinchazón y gases, hasta ahora había pensado que era por la proteína en sí; hace tiempo leí que el consumo alto de proteína (mi dieta es alta en proteínas) puede ocasionar estos gases, pero tras leer vuestro articulo, es posible que tenga cierta intolerancia a la lactosa?, de ser así con un aislado se me solucionarían estos problemas

    Gracias por vuestro gran trabajo con el blog, personalmente a mi me hacéis aprender muchas cosas.

    • Hola Ángel, puede que el consumo alto de proteínas como dices sea una de las razones. También todo influye, es decir, la cantidad y tipo de alimentos que tomes (verduras…)

  8. Hola, un par de dudas con la evowhey:
    Lo primero ¿la cantidad de carbohidratos no es muy alta? Lo quiero para después de entrenar y no se si los carbohidratos me engordarían, o me dificultarían perder un poco de grasa que quiero quitar, aparate de ganar volumen.
    Otra es si con un batido de 30g después de cada entreno sobra sin tener que tomar mas al cabo del o los días que no entrene.
    Gracias

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