Whey Protein Concentrate – Conoce todo sobre la Proteína Concentrada Suero

La Proteína Concentrada de Suero o Whey Protein Concentrate (WPC) es posiblemente el producto más vendido dentro de la suplementación deportiva, dadas sus propiedades, beneficios y, por supuesto, resultados entre sus consumidores.

¿Qué es la Proteína Concentrada Suero o Whey Protein Concentrate (WPC)?

Las Whey Protein superan en calidad a otro tipo de fuentes de proteínas tales como huevo o carne, dado su perfil de aminoácidos, donde encontramos una gran cantidad de BCAAs (aminoácidos ramificados) y por supuesto, Aminoácidos Esenciales (los BCAAs también pertenecen a este grupo), siendo a su vez, la proteína con mayor índice biológico, esto es, su grado de absorción y aprovechamiento por parte de nuestro organismo será superior.

Puede ser ingerida antes y después de los entrenamientos, al despertar o con el desayuno, o bien entre comidas, siendo una herramienta nutricional mediante la cual podamos cumplir con los macronutrientes diarios estipulados según nuestro perfil nutricional, en materia de proteínas.

Sus características le hacen tener un alto valor dentro de la dieta de todas las personas y en particular de los deportistas: alto porcentaje proteico, baja en calorías, con un escaso aporte en azúcares, grasas y colesterol, y apoyan la labor de: aumentar la masa muscular, o bien preservarla en periodos de definición.

La forma de comercialización es mayormente en formato en polvo, para ser mezcladas con líquidos, preferentemente agua, aunque también pueden utilizarse leche o zumos (con el consiguiente incremento del aporte calórico). Su sabor no dejar a nadie indiferente, siendo del gusto de prácticamente cualquiera que prueba un batido de WPC.

¿De dónde procede la Proteína Concentrada de Suero?

La Whey Protein Concentrate procede de la manufacturación de la leche, concretamente, en la elaboración del queso. En este proceso, la leche se separa en sus dos componentes, siendo un 80% caseína y un 20% suero. Es justo con esta última, la proteína whey que se utiliza para obtener la Proteína Concentrada, siendo una de sus cualidades más importantes la velocidad de absorción.

Calidad de las Proteínas Concentradas o Whey Protein Concentrate

A la hora de analizar la calidad de la WPC, disponemos de una serie de factores mediante los cuales evaluaremos esta faceta:

Valor Biológico

La proteína está formada por cadenas de aminoácidos, entre los que principalmente encontramos dos tipos: esenciales y no esenciales. El primer grupo son los verdaderamente relevantes, dada su condición de “esencial” que indica que nuestro organismo no puede sintetizarlos, y por tanto, es necesario su aporte externo bien a través de la dieta, o bien mediante Proteína Concentrada. Es una proteína completa porque incorpora todos los aminoácidos esenciales.

Cada uno de los aminoácidos no esenciales se pueden obtener a partir de los esenciales, de modo que será una cuestión bastante prioritaria e importante, el incluir una amplia concentración de esenciales o EAAs.

Isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Histidina.

Entre sus funciones esenciales podemos encontrar: síntesis de hormonas y neurotransmisores, enzimas, regulación del metabolismo, creación de nuevos tejidos musculares, síntesis de hemoglobina, mantenimiento de la función hepática, del sistema nervioso, y del cerebro…

El Valor Biológico (vB) es un índice desde 100 hasta 0, que describe lo eficiente que nuestro cuerpo absorbe la proteína, es decir, una medida del porcentaje de la proteína que se incorpora realmente en las proteínas del cuerpo humano.

Aquí observamos una tabla comparativa donde figuran fuentes proteica con su vB:

WPC	104
Huevo	100
Leche	91
Arroz	83
Carne	80
Quinoa	83
Pescado	76
Trigo	64

Se da el caso que la Proteína Concentrada sobrepasa el 100, ya este valor lo obtiene el huevo, el cual se mantenido como referencia en esta escala de porcentajes hasta que se estudió el suero.

La importancia del vB reside en que a mayor índice, la proteína será más completa, sin poseer ningún aminoácido limitante o deficitario (como es el caso de la lisina en algunas proteínas vegetales), y por tanto, se aproximará más a las necesidades del organismo. Además, a diferencia de grasas y carbohidratos, los aminoácidos no son almacenados, sino excretados, por lo que pese a comer bastante cantidad de fuentes de proteínas con bajo vB, no sería del todo eficiente.

Puntuaje de Aminoácidos Corregido por Digestibilidad (PDCAAs)

El Puntuaje de Aminoácidos Corregido por Digestibilidad es otro factor indicativo de la calidad de la Proteína Concentrada. La digestibilidad de la proteína se tiene en cuenta, la cantidad total de proteína que será absorbida tras el proceso de digestión. Un alimento debe tener todos los aminoácidos esenciales en cantidades requeridas para ser considerado una buena fuente de proteína. Por lo tanto, sólo el aminoácido con la menor presencia en el alimento se tiene en cuenta para obtener PDCAAS.

Proteína Desnaturalizada

La proteína desnaturalizada es aquella que tras haber sido procesado y finalmente dispuesta para su consumo, entre su composición se encuentran las fracciones que existían en la materia prima, sin perder las propiedades. En función de los métodos de manufacturación, WPC podrá resultar con un mayor índice de estas fracciones proteicas, es decir, no ser desnaturalizada.

El proceso CFM o Microfiltración por Flujo Cruzado asegura mantener prácticamete la integridad de estos nutrientes.

Las fracciones proteicas poseen una amplia variedad de beneficios para la salud humana (más info), tales como: agentes antimicrobiales, antiinflamatorios, antibacterianos, fortalecimiento del sistema inmune, potenciar la absorción y transporte del hierro…Dentro de este grupo se pueden encontrar: lactoferrina, Glicomacropéptido, Inmunoglobulinas, Alfa-lactoalbúmina (Alpha-lac) y Beta lactoglobulina (Beta-lac), Lactoperoxidasa.

Propiedades de las Proteínas de Concentrado de Suero

Las principales propiedades de WPC son:

¿Para qué sirve la Proteína de Concentrado de Suero?

Whey Protein Concentrate puede tomarse en cualquier momento del día, y son especialmente importantes para el apoyo en la recuperación, regeneración y crecimiento muscular, sobre todo, antes entrenamientos intensos.

Aporte Nutricional

La proteína es el macronutriente fundamental para la vida, junto a los ácidos grasos esenciales, y el agua. Dentro de este escenario, debemos aportar diariamente una cantidad de proteína en función a nuestros requerimientos, para dar soporte al organismo y que este pueda realizar las labores de regeneración de tejidos y “turn over proteico”.

Aumentar de Masa Muscular

Aquellas personas que buscan mejorar su físico, incrementando el tamaño y volumen muscular, podrán hacer uso de la Proteína Concentrada como herramienta para trazar este camino. Esta proteína aportará todos el espectro de aminoácidos, siendo especialmente rica en BCAAs, y en concreto en el aminoácido L-Leucina, el cual atesora la propiedad por sí solo de activar la vía de síntesis proteica (mTOR), siendo un entramado fisiológico que pondrá en marcha la maquinaria para generar nuevos tejidos musculares.

Mejorar la Composición Corporal

Este proceso conlleva fundamentalmente dos objetivos: reducir grasa y mantener la masa muscular. Para la primera premisa, será necesario establecer un régimen donde existe un déficit de calorías, para que nuestro organismo enfatice en el uso de grasa almacenada. Y en el segundo caso, hará falta suplir esa falta de calorías mediante un aumento en el aporte de proteínas para evitar perder masa muscular en consecuencia. Whey Protein Concentrate aportará una dosis adecuada de aminoácidos, donde destaca la presencia de glutamina, con importantes connotaciones de carácter anticatabólico (reduce la degradación de tejidos musculares).

Diferencias entre Concentrado y Aislado de Suero

A la hora de comprar una proteína, la mayoría de los consumidores se realizan la misma pregunta, “…Concentrado o Aislado…”.

Tanto el concentrado (WPC) como el Aislado (WPI) son excelentes fuentes de proteínas, que van a cubrir las necesidades proteicas diarias para cada persona, aportando un espléndido aminograma encontrándose altas concentraciones de aminoácidos esenciales (EAAs), aminoácidos ramificados (BCAAs), y además de Glutamina y precursores de ella.

Asimismo, ambas poseen una alta velocidad de absorción, por lo que serán opciones totalmente factibles para tomar, bien antes o bien justo después del entrenamiento, o en las dos situaciones. Por supuesto, su ingesta tiene cabida en cualquier otro momento del día, donde nuestro cometido para completar la dieta nos demande un aporte de proteínas.

Por otro lado, en cuestión de pureza y composición, tal vez nos podríamos decantar por el Whey Protein Isolate, ya que su método de elaboración le permite obtener un producto muy refinado, prácticamente con trazas de carbohidratos y grasas, sin lactosa, y por supuesto, con el mayor porcentaje de proteínas.

Puedes leer más sobre la Proteína Whey Isolate en el enlace.

La mayoría de Proteínas Concentradas aportan el 80% de proteína por toma, siendo este el peso en materia básica, mientras que las Proteínas Aisladas en torno al 92%.

No obstante, no son para nada demasiado diferentes al Whey Protein Concentrate, y por tanto, cumpliría en cualquier régimen dietético.
Un punto discutible y a título individual, quedaría la textura y sabor de la proteína, las cuales en la mayoría de opiniones tiende a ser más agradable en el caso de la Proteína Concentrada.

Finalmente, como conclusión final, se podría extraer que la Concentrada podría ser la mejor opción, barajando el concepto Precio/Calidad.

Tabla Comparativa entre Concentrado y Aislado de Suero

	WPC	WPI
Niveles altos de aminoácidos (Glutamina, BCAAs, EAAs)
Mayor porcentaje de proteínas
Menor cantidad de carbohidratos y grasas
Rápida absorción
Perder peso
Intolerancia a la lactosa
Solubilidad
Sabor
Mejor relación Precio/Calidad

¿Cómo tomar y con qué combinar la Proteína Concentrada?

Whey Protein Concentrate posee un amplio abanico de posibilidades a la hora de tomar y combinarse, bien con otro tipo de suplementos, o bien en ciertas recetas culinarias.

Los momentos más propicios para llevar a cabo una toma de proteínas procedentes del Concentrado de Suero, serían:

No obstante, tal como hemos seguido bajo el criterio de que la Proteína Concentrada es un aporte nutricional proteico, su toma se puede ampliar en momentos donde nuestro plan dietético nos indique que es hora de una toma de proteínas. De este modo, la toma en ayunas, puede ser combinada junto al desayuno, y así como pudiera ser a media mañana como “snack”, o incluso como merienda o finalmente, antes de dormir, salvo que en este caso, otras opciones pudieran ser más óptimas, como sería el caso de las Proteínas Secuenciales o caseína.

¿Con qué combinar WPC?

Consulta aquí las principales diferencias entre las Proteínas Aisladas y Concentradas.

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