Pectina de manzana de HSN - Una fibra con propiedades únicas
Pectina de manzana 700mg de EssentialSeries es un complemento alimenticio en cápsulas vegetales, fabricado a partir de pectina del hollejo de la manzana, con un alto grado de extracción, para obtener la pura fibra de la pared celular de la piel de la fruta, pudiendo aprovechar así todas sus propiedades funcionales y fisiológicas.
La pectina es una fibra única, y a pesar de que puedas pensar que tu dieta tiene un aporte adecuado de fibra, normalmente el consumo diario de las fuentes alimenticias de pectina, como manzanas y cítricos, no es tan elevado como para poder consumir la cantidad diaria que se recomienda para conseguir sus efectos fisiológicos positivos.
¡Ayúdate con nuestro complemento específico de pectina de manzana!
¿Conoces la pectina? Te contamos:
¿Qué es la pectina?
La primera vez que se conoció la pectina como tal fue en la primera mitad del siglo XIX, cuando el químico Henri Braconnot la descubrió como heteropolisacárido presente en el hollejo de las frutas con las que se preparaban mermeladas.
De hecho, la pectina se hizo famosa porque era por todos conocido en aquella época que con las frutas con las que no se conseguían buenas mermeladas, había que añadirles pulpas cítricas o hervirlas con pieles de manzana; no se sabía por qué era, pero era por la pectina; así como en las frutas donde la mermelada se preparaba fácilmente, su contenido de pectina natural era el responsable de conseguirlo.
La pectina como tal es un tipo de fibra nutricionalmente hablando, una fibra viscosa, de muy alta viscosidad, parte de sus propiedades fisiológicas derivan de esta característica. Químicamente la pectina es un heteroglicano, un tipo de polisacárido formado por diferentes monosacáridos.
Su aplicación varía desde la cocina, donde tiene un papel clave en la gelatinización de elementos frutales, especialmente; y donde es muy usada en la preparación de postres, gelatinas, salsas, etc., hasta la complementación alimenticia por los efectos positivos que posee a nivel metabólico con un consumo suficiente.
¿Dónde encontramos pectina?
La pectina está naturalmente presente en ciertos alimentos vegetales, entre los que podemos encontrar como mayores representantes de este compuesto: la manzana, las cerezas, los albaricoques, las zanahorias, y los cítricos; por lo que no es para nada, un nutriente desconocido para nuestro organismo, lo consumimos a diario.
Sin embargo, el aporte de pectina de las frutas que la contienen está fundamentalmente en las láminas medias de la piel, y ciertas frutas como los cítricos no se consumen con piel salvo que esta se emplee en preparaciones culinarias, rallada o picada; por lo que en realidad, la cantidad de pectina que una persona habitual consume a través de la alimentación es insuficiente para obtener los efectos beneficiosos de este compuesto.
La pectina en polvo, como la que contienen las cápsulas de nuestra pectina 700mg, no es química ni artificial, es la pectina de la piel de la manzana, que cuando se extrae su zumo, sobra, y se hierve en una solución de pH bajo con unas características concretas que permite que la estructura química de la pectina se 'ablande' y se mezcle con el líquido donde se están hirviendo las pieles. Posteriormente ese líquido se separa, filtra y la pectina se aísla.
Pectina de manzana vs otras fuentes de pectina
La pectina no siempre es igual, ya que al ser un polisacárido, existen características concretas que deben de ser tenidas en cuenta para determinar la efectividad o la orientación del compuesto, en este caso frecuentemente se considera por encima de otras: El grado de esterificación de la pectina.
En función de la fuente de la cual se obtiene, los equivalentes monosacáridos son variables, siendo la pectina procedente de la manzana la considerada como 'pectina original', que primero se descubrió, utilizó, y con la que más investigación científica se ha llevado a cabo.
La manzana se considera generalmente como la mejor fuente de pectina natural, aun no siendo la fuente más concentrada (ya que las pieles de los limones, por ejemplo, tienen más pectina), una vez que la extraes, esto deja de ser un factor relevante, mientras que las características que condicionan la pectina sí que se mantienen una vez extraída, y ahí, la pectina de manzana es preferible.
Además, el sabor de la pectina está condicionado en parte por la fuente de la cual se obtiene, siendo el polvo sin sabor de la pectina de manzana mucho más suave, fácil de incluir en recetas sin afectar al sabor global de la preparación, y sencilla de preparar en forma de gel para tomar directamente, que otras fuentes como la pectina cítrica.
La pectina de manzana de HSN es un Top!
Ya hemos comentado que la pectina de manzana se considera generalmente como una fuente superior, sin embargo, tampoco todas las pectinas de manzana del mercado son iguales, ya que en función del procedimiento de procesamiento de la pectina, sus características nutricionales varían.
Nosotros hemos seleccionado una materia prima de pectina que se adapta a lo que estábamos buscando, no hemos elegido una pectina cualquiera, hemos fabricado la mejor:
Nuestra pectina es una pectina de 'alto metoxilo'.
Las pectinas alto metoxilo son aquellas que poseen grados de esterificación más elevados, por tanto, son cadenas más grandes, con mayor complejidad molecular, haciéndolas ideales como agentes de alta carga osmolal y baja reactividad.
Con valores de:
- Esterificación: 50-68%
- Grupos metoxilo: >6,7
Y un contenido de ácido galacturónico superior al 74% nuestra pectina es excelente para aprovechar las propiedades funcionales y nutricionales de este tipo de fibra. En preparaciones culinarias se emplea en el rango de, 0,2-1,0% para que, en presencia de un medio ácido y azúcar, gelifique; consiguiendo gracias a su 'alto metilo', el mejor resultado en preparaciones como compotas y mermeladas.
Consideraciones de la pectina de manzana:
La pectina se recomienda siempre ser consumida con mucha cantidad de agua para asegurarse de que la sustancia llega al estómago. Existe peligro de asfixia en personas con problemas de deglución o que tomen pectinas con una ingesta de líquido inadecuada, aunque estos problemas no están tan asociados a las cápsulas de pectina como a la pectina en polvo, ya que el peligro de asfixia radica en la alta capacidad de hidratación que posee, razón por la cual forma un gel de alta densidad, como otras fibras solubles como el Glucomanano, al que le ocurre lo mismo.
Otros usos de la pectina en tu vida - Descúbrelos
Aunque la pectina se conoce por sus efectos nutricionales, podemos encontrarla presente en muchos productos de uso habitual.
Por ejemplo, la pectina se emplea como emulgente por marcas profesionales de cosmética.
Pero el uso más común, es la alimentación y aplicación culinaria:
Usar pectina alto metilo en combinación con azúcar aunque sea naturalmente presente, como el que se encuentra en frutas; y ácido, también naturalmente presente en frutas, como es el ácido cítrico; permite preparar mermeladas, compotas y otros preparados gelatinizados de alta calidad.
¡La pectina es un compuesto saludable lleno de usos en tu hogar!
¿Conoces otras fibras del catálogo de HSN? No te las pierdas
En HSN disponemos de muchos tipos de fibras en polvo, con diferentes características reológicas y nutricionales. Descubre:
- Psyllium Husk: La cáscara en polvo de la Plantago ovata, rica en fibras insolubles.
- Inulina: Pura fibra de raíz de achicoria, con menor grado de polimerización y baja viscosidad.
- Glucomanano: Una fibra con muy alto poder de gelatinización, ideal en dietas de pérdida de peso.
Encuentra en nuestro catálogo todo tipo de fibras puras, y de alimentos con alto contenido de fibra. No dejes de probar la fibra de manzana, con toda la composición natural de fibras de la fruta, y no solo pectina.
Referencias bibliográficas
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