CREMA DE ARROZ

Crema de Arroz: qué es y por qué es un basic para tu despensa

La Crema de Arroz de FoodSeries es harina de arroz precocinada, con edulcorante en sus versiones con sabor.

La materia prima parte de una harina de arroz cruda que se somete a un proceso de cocinado (pre-cocinado) y, después, se vuelve a convertir en polvo. Así puedes usarla directamente: al hidratarla, espesa y queda con una textura muy agradable, tipo crema. Es una de esas bases que te salvan desayunos y meriendas: rápida, neutra si quieres, y fácil de adaptar a lo que te apetezca ese día.

Lo que NO es: ni hidrolizada, ni harina cruda

No es harina hidrolizada

Esta versión no es hidrolizada. Si buscas una harina con hidrólisis (ideal para tomar antes de entrenar como fuente de carbohidratos fácilmente digerible, y con baja capacidad de gelatinización), en HSN tienes el producto específico: Harina de Arroz Hidrolizada.

Tampoco es harina cruda para cocinar

No es la harina de arroz “tal cual” para cocinar en sartén/cazo o para recetas de repostería como ingrediente principal. Para eso existe: Harina de Arroz.

Entonces, ¿qué es?

Es harina de arroz que ya ha pasado por un cocinado previo para que, al mezclarla con líquido, espese sin necesidad de cocer. Por eso es tan cómoda para el día a día.

Textura y cremosidad: por qué queda tan bien

Una crema homogénea, sin grumos

Al estar precocinada, se integra muy bien con agua o leche y la textura tiende a quedar suave y uniforme, ideal para comer con cuchara, aunque si la diluyes mucho, puedes llegar a crear un batido cremoso para beber.

Gran capacidad de hidratación: cunde más

Uno de sus puntos fuertes es que absorbe bastante líquido, así que puedes lograr una crema consistente usando menos cantidad de polvo. Esto ayuda a ajustar la receta a tu gusto sin que tengas que utilizar grandes cantidades de producto.

Un sabor suave que no tapa el resto

En la versión sin sabor, el perfil es muy neutro. Eso hace que encaje con todo: desde cacao o canela, hasta yogur, fruta o cremas de frutos secos.

Valores nutricionales explicados de forma sencilla

Principalmente hidratos de carbono

Es una base energética: aporta en torno a 80g de hidratos de carbono por 100g (varía ligeramente según el sabor), ideal cuando quieres una comida con carbohidratos de forma cómoda.

Azúcares muy bajos

Los azúcares son bajos (0,5g por 100g, en la versión sin sabor). Al no ser un producto hidrolizado, la liberación natural de azúcares del almidón es mínima y lo controlas tú con los ingredientes.

Tiene proteína, pero no es una “crema proteica”

Cómo prepararla: el detalle clave de la gelatinización

Qué pasa cuando la mezclas con agua

Cuando la mezclas con agua, empieza el proceso de gelatinización: el almidón se hidrata y la mezcla va ganando espesor en segundos.

Importante: sigue espesando aunque dejes de agitar

Este proceso no se detiene por parar el shaker. Si la agitas durante mucho tiempo, puede espesar dentro del mezclador.

“Porridge” sin gluten: una alternativa muy apetecible a la avena

Si te gusta el porridge de avena pero quieres una opción sin gluten, esta crema es una alternativa perfecta: misma idea de desayuno caliente, cremoso y con toppings, pero hecha a base de arroz.

Ideas dulces para el día a día

Bowl con fruta y toppings

Base de crema + fruta (plátano, frutos rojos, manzana) + canela/cacao + frutos secos o crema de frutos secos. Es el típico desayuno que apetece y se hace en un momento, además de ser totalmente compatible con diferentes momentos de la preparación física o deportiva.

Textura tipo natilla

Si ajustas el líquido puedes conseguir que quede con una textura recuerda a una natilla. Va genial con nuestros saborizantes en polvo.

Mugcake rápido

Mezcla con huevo, cacao puro y sucralosa, y al microondas: un bizcocho rápido con base de arroz.

Ideas saladas (si te apetece salir de lo típico)

Crema tipo “polenta” suave

Ajusta la densidad, añade sal y especias, y acompaña con verduras salteadas, setas o una proteína como carne de pollo.

Para espesar cremas y sopas

Puede servir como espesante suave para dar más cuerpo a una crema de verduras sin necesidad de añadir otros ingredientes.

Combinaciones con alimentos saludables en HSN

Con cacao y crema de frutos secos

Mezcla con cacao o cacao desgrasado y termina con una cucharada de cremas de frutos secos. Queda como un “postre” sin ser pesado.

Con fruta y canela

Un clásico que siempre funciona: plátano o manzana + canela. Si quieres variar, prueba con ralladura de limón o vainilla.

Con toppings y siropes

Para cambiar el sabor sin complicarte, usa toppings y siropes según lo que te apetezca.

¿Se puede mezclar con proteína en polvo? Sí

Si quieres personalizar las cantidades

Puedes combinar la crema de arroz con tu proteína en polvo para aumentar el contenido proteico de la toma.

Si prefieres el “todo en uno”

Uso por deportistas

Una forma sencilla de aumentar el aporte de carbohidratos

Para quien entrena, puede ser una manera fácil de incluir carbohidratos en un desayuno o merienda, sobre todo cuando te apetece algo de cuchara, fácil y rápido de preparar.

En días de más gasto o cuando te cuesta meter comida

Al ser fácil de preparar y de comer, encaja bien cuando quieres energía de forma cómoda y sin recurrir a opciones más pesadas. Suele ser una fuente de carbohidratos muy usada por deportistas en épocas de entrenamiento de volumen para aumentar su ingesta calórica.

Preguntas frecuentes sobre la crema de arroz

¿Tengo que cocerla?

No. Está pensada para usarse directamente: se espesa al mezclar con líquido, pero si te gusta caliente, puedes mezclarla con líquido caliente, o calentar la mezcla en el microondas.

¿Por qué se me queda muy espesa?

Porque hidrata mucho y sigue espesando unos segundos después de mezclar. Ajusta el líquido según las proporciones recomendadas en la etiqueta y evita agitar demasiado tiempo.

¿Puedo tomarla fría?

Sí. Aunque en frío queda muy bien; en caliente resulta más reconfortante y suele ser la forma preferida de tomarla.

¿Cuáles son los mejores sabores?

Los sabores son una cuestión muy personal, puedes encontrar todo tipo de sabores para tus gustos y preferencias, pero te recomendamos no perderte: Natillas y Chocolate.

¿Quieres saber más?

•  Li, C. (2022). Recent progress in understanding starch gelatinization—An important property determining food quality. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
•  Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
•  Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
•  Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
•  Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
•  Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Crystallinity and rheological properties of pregelatinized rice starches differing in amylose content. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
•  Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).