¿Qué es Harina de Arroz Hidrolizada?
Harina de arroz hidrolizada de FoodSeries es un preparado alimenticio con edulcorante (según sabor), en polvo vegano, a base de arroz molturado, tamizado e hidrolizado, con una textura extrafina.
Presentamos una harina de arroz tratada por hidrólisis, un proceso especial que convierte la harina en un alimento mucho más sencillo estructuralmente, con una textura extra-suave y excelente dispersión, bajo grado de sedimentación y de retrogradación.
Es el producto buscado por cualquier deportista o consumidor que busca una fuente de hidratos de carbono de digestión sencilla.
Está libre de gluten, y no contiene trazas en su composición ya que no ha tenido contacto con productos que contengan el alérgeno en ningún punto de la cadena de producción.
De igual forma se trata de un producto 100% apto para vegetarianos y veganos ya que ha sido elaborado exclusivamente a partir de granos de arroz, sin otros ingredientes en su composición.
¿Por qué elegir esta opción?
Porque en ocasiones, ciertos usuarios como los deportistas o los celiacos buscan una fuente de hidratos de carbono lista para hacer un batido y bebérsela antes de entrenar a fin de aumentar la disponibilidad energética, sin molestias digestivas y con una textura agradable, sencilla de consumir.
Harina de arroz hidrolizada de HSN ha sido creada para satisfacer esta necesidad.
¿Harina de arroz normal o hidrolizada?
La hidrólisis es un proceso químico de descomposición (simplificación) de estructuras complejas, en este caso hidratos de carbono, para facilitar la digestión y absorción de las moléculas simples que lo componen.
La hidrólisis permite que el almidón natural de la harina de arroz se descomponga en:
- Principalmente: Dextrinas, subproductos de la degradación del almidón mucho más simples molecularmente, una especie de “almidón predigerido”.
- Secundariamente: Pequeñas cantidades de maltosa, maltotriosa y glucosa.
La presencia de azúcares en la harina de arroz que ha recibido hidrólisis es natural, no han sido añadidos, y es consecuencia del proceso de depolimerización natural del almidón, por lo que es completamente natural, procedente de la matriz del alimento.
La harina de arroz sin hidrolizar es una gran alternativa para la elaboración de recetas sin gluten o para batidos en caso de personas que no presenten resistencia a la digestión del almidón intacto y/o no busquen un aporte rápido de energía a la sangre.
Mientras que la harina de arroz que ha sido sometida a un proceso de hidrólisis es la opción de preferencia para la elaboración de cremas rápidas, sin cocinado, y de fácil digestión.
Digestión del producto
Las harinas de arroz hidrolizadas fueron creadas para la nutrición infantil de los niños que presentaban dificultades para digerir cereales almidonados por su alta complejidad estructural.
Esto lo han aprovechado los deportistas, viendo la oportunidad de emplear un producto con una tolerancia gastrointestinal excelente tanto en sus pre-entrenamientos como en sus post-entrenamientos.
Los ensayos conducidos con este alimento muestran que la degradación enzimática del almidón que contiene el arroz es una opción gluten-free excelente con un grado muy alto de aceptación sensorial, obteniendo un producto con muy buena tolerancia (Ferreira et al., 2014).
¿Por qué comprarla en HSN?
Gluten-Free
Nuestra harina de arroz es un alimento completamente apto para celiacos ya que no contiene, ni presenta trazas de alérgeno de gluten en su composición 100% arroz.
Textura y sabor
Gracias al tratamiento de hidrólisis que recibe el producto su textura mejora significativamente, pudiendo mezclarse tanto en agua como en leche, caliente o fría.
Es un producto ideal para elaborar una crema de arroz de textura suave y sedosa, con un olor y sabor neutro agradable, ligeramente dulce de forma natural. Ideal para:
Baja influencia sobre la viscosidad
Sus características de solubilidad hacen posible que se emplee una gran cantidad de producto en volúmenes moderados de líquido sin aumentar drásticamente el grado de viscosidad de la mezcla, haciendo que sea más sencillo su consumo.
Esto se consigue también gracias al bajo grado de densidad aparente del producto, que permite una dispersión de partícula más homogénea reduciendo el apelmazamiento durante la mezcla.
Bajo grado de sedimentación
El tratamiento de la harina de arroz permite que el grado de sedimentación sea mínimo, es decir, la homogeneización completa del producto se realice de forma sencilla sin precipitación de la materia seca de la mezcla.
También se caracteriza por presentar poca retrogradación, permitiendo que la mezcla mantenga la textura cremosa durante más tiempo y reduciendo la formación de almidones resistentes.
Vegano
Este producto ha sido elaborado exclusivamente a partir de harina de arroz, por lo que es completamente apto para su empleo en dietas vegetarianas y veganas al no contener ningún otro compuesto de origen animal ni existir la posibilidad de contaminación cruzada con éstos.
¿Cómo tomar la Harina de Arroz Hidrolizada?
Puede ser reconstituida en un recipiente con un utensilio de mezcla tal como un tenedor o unas barillas, sin embargo, la posibilidad de que se formen grumos es mayor que si se emplea un shaker con un utensilio que aumenta la tensión mecánica (como una bola o una rejilla antigrumos), al tratarse de un producto almidonado muy higroscópico es posible que aparezcan pequeños coágulos casi imperceptibles al paladar.
La cantidad de líquido a utilizar dependerá de las características físicas de éste (no es lo mismo mezclarlo en agua que en leche), la dureza del medio líquido, su temperatura y otros factores, por lo que es preferible ir añadiendo el producto poco a poco hasta añadir la textura deseada.
¿Con qué productos combinarlo?
Puedes hacerte una papilla pre-entreno o post-entreno excelente con la mezcla de:
Harina de arroz hidrolizada + Evohydro 2.0 + Cacao puro en polvo.
Referencias bibliográficas
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