¿Qué es la Harina de Garbanzo?
Harina de Garbanzo de FoodSeries es un preparado 100% a base de garbanzo, que se obtiene tras el cosechado de la leguminosa, su molturado y tamizado, y que se emplea principalmente para recetas sin gluten.
Esta es un tipo de harina caracterizada por proceder exclusivamente del garbanzo, una leguminosa con características nutricionales y funcionales específicas que hacen de ella una opción preferente en cocina para celiacos, además de panadería y repostería general.
La Harina de Garbanzo es apta para dietas veganas.
¿Por qué tomar Harina de Garbanzo?
La harina más utilizada en todo el mundo es la harina de trigo, que además de contener gluten en su composición, tiene unas características nutricionales menos favorables que la harina de garbanzo.
¡Da el salto y prueba la harina de garbanzo, no te arrepentirás!
La proteína de garbanzo tiene unas características nutricionales que la convierten en una opción ideal para mantener una alimentación equilibrada, especialmente cuando se utiliza en preparados de panadería mezclada con otro tipo de harinas como almendra, arroz o avena.
22% de proteínas
Puede que esta cifra no te parezca algo tan significativo, un 22% no es un valor tan alto puesto que hay proteínas que contienen más de un 80%.
Sin embargo, ¿sabías que la harina de trigo contiene tan solo un 10% de proteínas? ¿Y sabías que la de avena contiene en torno a un 12%?
La harina de garbanzo es un preparado alto en proteínas, mientras que las harinas que proceden de otras fuentes no lo son.
Esto se debe a que las harinas son un preparado a base de carbohidratos, necesitan esta característica para mantener las propiedades con las que se consiguen preparados de horneado con esponjosidad e integridad perfectamente equilibrada.
La harina de garbanzo, a pesar de recibir un tratamiento equivalente a otras harinas a base de cereales, debido a su mayor contenido natural en proteínas, retiene mayor porcentaje de este nutriente sin afectar negativamente a las características propias que tiene cualquier otra harina.
Disfruta de la primera harina para cocinar alta en proteínas.
Bajo contenido de azúcar
A pesar de que los garbanzos son alimentos ricos en carbohidratos, que obviamente, se retienen durante el procesamiento del preparado, su contenido de azúcares es bajo.
¿Por qué?
Porque los carbohidratos no se simplifican durante el tratamiento gracias a nuestra meticulosa selección de las mejores materias primas para la elaboración del producto. Mantenemos el estado natural de los carbohidratos complejos propios del garbanzo para que disfrutes de una harina baja en azúcar.
Sin gluten
La harina de garbanzo es un producto ideal para personas celiacas.
Ya que posee las características tecnológicas de cualquier harina de otros cereales, pero sin gluten.
Esto lo podemos garantizar gracias al procesamiento meticuloso del producto durante la cadena de fabricación, garantizando que gracias a nuestros procedimientos avalados por la certificación HACCP y al sistema de filtrado de partículas con certificación ISO8, no existe contaminación cruzada presente en el producto.
La harina de garbanzo es perfecta para cocina y repostería sin gluten.
¿Dónde puedo utilizar la harina de garbanzo?
¡En cualquier receta! Te dejamos unas ideas:
En galletas
La harina de garbanzo es ideal para recetas que usan masas que no requieren levar, como las galletas.
Esto se debe a que la harina de garbanzo consigue una consistencia de mayor densidad en los preparados en los que se emplea, convirtiéndola en el tipo de harina ideal para mezclar con otras harinas con gluten en cocina no destinada a personas celiacas.
En platos a la plancha y horneados de alta temperatura
Sí, como lo oyes.
¿Sabías que una tapa tan característica de Andalucía como es la tortilla de camarón se elabora empleando harina de garbanzo?
Pero no solo eso, la harina de garbanzo posee unas características particulares que la convierten en una harina más resistente a la formación de acrilamida que otras fuentes como el trigo.
Esto es importante, ya que la propia Comisión Europea tiene establecidas recomendaciones de control de la producción de este compuesto en preparados a base de carbohidratos que alcanzan altas temperaturas de cocinado.
El empleo de una pequeña cantidad de harina de garbanzo sobre la superficie del frito o el horneado reduce la formación de acrilamida en hasta un 50% (Rachwat et al., 2015).
En dietas veganas como sustituto del huevo
La mezcla de harina de garbanzo con agua es una práctica común en dietas veganas y plant-based, ya que se consigue una consistencia similar a la del huevo batido, con un alto contenido en proteínas.
La harina de garbanzo es un buen sustituto organoléptico del huevo para dietas veganas o en personas alérgicas al huevo y sus derivados.
Apta para veganos y celiacos
La harina de garbanzo es una harina 100% apta para dietas veganas, y para dietas libres de gluten.
¿Con qué productos usarla?
Puede ser utilizada junto a:
Referencias bibliográficas
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.
- Mohammed, I., Ahmed, A. R., & Senge, B. (2014). Effects of chickpea flour on wheat pasting properties and bread making quality. Journal of Food Science and Technology, 51(9), 1902–1910.
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