Proteína de Guisante Texturizada: El mejor sustituto vegano a la carne
Proteína de Guisante Texturizada de FoodSeries es proteína aislada de guisante, como la que puedes encontrar en nuestra línea EssentialSeries, pero sometida a un proceso de extrusión para conseguir una consistencia única que permite su utilización, una vez rehidratada, como si fuera carne picada de ternera.
La proteína de guisante texturizada es un tipo de 'TVP', término inglés con el que se conocen a estas preparaciones, que han sido desarrolladas como una forma de que personas no acostumbradas al consumo de proteínas vegetales reduzcan su consumo de proteína animal, y para que personas que ya siguen dietas veganas dispongan de alternativas con una reología similar a los preparados cárnicos tradicionales, pero sin las consecuencias derivadas de la industria cárnica.
La proteína de guisante texturizada no tiene aditivos añadidos, ni grasas, ni otros ingredientes, es 100% proteína de guisante, preparada de forma experta para conseguir el mejor resultado sin afectar a su composición nutricional.
Un ingrediente que no te volverá a faltar:
82% de proteínas de alta calidad. Con todos los aminoácidos esenciales
La proteína de guisante se caracteriza por ser tradicionalmente una fuente proteica vegetal de alta calidad, ya que, especialmente cuando se deshidrata, posee un elevado contenido proteico natural con un buen aminograma.
En muchas ocasiones, se combina con cereales para mejorar su espectro de aminoácidos, de todos modos, el guisante posee presencia de todos los aminoácidos esenciales, sin necesidad de añadirlos, tal y como puedes comprobar en el aminograma de nuestra proteína de guisante texturizada.
Disfruta de un alimento similar a la carne, con un contenido proteico superior a esta, ideal para personas veganas que buscan aumentar su consumo de proteínas, disfrutando de la comida, sin perder su condición de exención de consumo de alimentos de origen animal.
Libre de alérgenos. Una alternativa a la soja extrusionada
Un TVP habitual, el más conocido de todos, es la soja texturizada; que consiste en proteína de habas de soja que se extrae, a la cual normalmente se le añaden gomas y otros aditivos, además de grasas como la canola o la palma para poder extrusionarla de forma sencilla y rápida y conseguir su 'texturización'.
En nuestro caso hemos optado no solo por omitir los añadidos, haciendo que el proceso de extrusión de nuestra proteína texturizada requiera de más tiempo, pero consiguiendo un mejor resultado final a nivel de textura y sabor, y lo más importante: Sin empeorar en ningún grado la calidad de su apartado nutricional.
Otra de las ventajas de nuestra proteína de guisante texturizada es la ausencia de alérgenos, ya que la soja tradicional, y sus preparados, son alergénicos por haba de soja; mientras que el guisante no lo es; pero no solo eso, sino que nuestra proteína de guisante texturizada no está mezclada con otras proteínas texturizadas como ocurre en la mayoría de productos del mercado, que se mezclan normalmente con proteína de trigo, lo que es: gluten.
Nuestra proteína texturizada no, está libre de gluten y cualquier otor alérgeno: leche, soja. ¡Sin alérgenos!
Sin Organismos Modificados Genéticamente. Cultivo responsable de los guisantes
Los guisantes empleados para el aislamiento de la proteína que extrusionamos para la preparación de nuestro producto proceden de cultivo responsable, es decir, de agricultores y empresas que respetan procedimientos de cultivo y recolección que no dañan el medioambiente, a diferencia de otras empresas que comercializan alimentos elaborados con vegetales de explotación agropecuario, una práctica que rechazamos en HSN.
Estamos comprometidos con cuidar de la sociedad, ofreciendo alimentación saludable a un precio justo, y cuidando de nuestro entorno a través de la elección de las mejores materias primas, no solo por su composición nutricional sino también por su origen, tratamiento y obtención.
Sin grasas ni aditivos añadidos. Proteína de guisante 100%
El procedimiento habitual para preparar una TVP tradicional involucra pasos de añadido de ingredientes extra, antes del proceso de extrusión, para hacer el procedimiento más fácil.
Esto es problemático ya que los ingredientes que se añaden disminuyen el contenido total de proteína de guisante como tal, que es el alimento que se desea consumir, aunque sea en formato texturizado; y en muchas ocasiones, los compuestos añadidos no son saludables, ya que son fuentes de grasa que ayudan a la extrusión de la proteína.
Sin embargo, hemos hecho pruebas hasta obtener un resultado ideal, con la mejor textura y composición nutricional sin tener que añadir NADA.
Nuestra proteína de guisante texturizada es eso: 100% Aislado de proteína de guisante extrusionada, sin añadidos de ningún tipo.
Tratamiento: Aislado - Proteína de Guisante aislada, texturizada
Algo habitual es que las empresas empleen proteínas concentradas para la preparación de los alimentos extrusionados, ¿por qué? Porque son más baratas.
Las proteínas concentradas tienen mejor grado de extracción de la fuente original, y por tanto su contenido proteico final es menor, en torno a un 50-70%.
Nuestra proteína de guisante extrusionada es un aislado de proteína de guisante, de la mejor calidad, con un 82% de su composición en proteínas. ¡El mejor aporte proteico para tus recetas 100% plant-based!
Sin Colesterol - Más saludable que la carne roja
La proteína de guisante extrusionada surge como sustituto a la textura e ideas de preparación de la carne roja, picada; y como una alternativa más saludable a este alimento.
Numerosas organizaciones de salud internacional, como la OMS, han alertado de los grandes consumos que mantiene la población occidental de carne, más específicamente de carne roja y concretamente de carne procesada, e insta a la población a aumentar el consumo de fuentes de proteína vegetal, en sustitución parcial de las fuentes animales; sin embargo esto puede resultar difícil, ya que el sustituto, hasta ahora, más similar a la carne para este fin es el tofu, el cual de forma realista, difiere significativamente de la carne en todo: textura, sabor, consistencia, etc. Aunque se pueda preparar de manera deliciosa NO es un sustituto de carne como tal.
La proteína de guisante texturizada sí lo es, con unas propiedades organolépticas equivalentes a la carne en sabor y textura, y con todo lo bueno del aporte proteico de la carne roja, sin colesterol y con un contenido de grasas saturadas mucho menor. Ideal para las personas que quieren cuidarse.
¿Cómo prepararla? Recomendaciones HSN
La forma más básica de prepararla es cocerla, durante 10-15 minutos, y está lista para comer.
Otra forma alternativa es hervir agua, en una olla o un bol en el microondas y verterla sobre la proteína texturizada, dejándola reposar 15 minutos para que se rehidrate.
Sin embargo, no te deberías limitar a esto, ya que puedes usar los 'crisp' de proteína de guisante texturizada para preparar multitud de recetas, desde algo que mantenga su forma tradicional: por ejemplo, carne picada para uso en una salsa boloñesa de pasta; hasta la transformación en aglomerados de tipo cárnico, como hamburguesas o albóndigas, pero en versión vegana.
Puedes preparar, una vez rehidratada, la proteína de guisante texturizada como quieras:
- Hornear.
- Freír.
- A la plancha.
¡Tu imaginación es el límite!
¡No es solo un alimento para personas veganas!
Algo habitual es preguntarse si un alimento de estas características, que parece tan específico para personas que siguen dietas donde no se consume carne, solo es para estas personas; sin embargo lo cierto es que no, ya que es una opción muy sabrosa, fácil de preparar, muy flexible para usar en todo tipo de recetas y además muy saludable.
Tiene cabida, por supuesto, en una dieta vegana, donde se puede usar como la principal fuente de proteína vegetal de la alimentación, pero por supuesto también se puede emplear como un alimento habitual de una alimentación omnívora, conviviendo incluso en la misma receta, con otros ingredientes que no son vegetales, ¿por qué no? Añade la proteína de guisante extrusionada para mejorar el resultado de tus platos con más sabor, increíble textura y buen aporte nutricional.
¿Por qué elegir esta opción y no otras?
Elevada capacidad de hidratación - Más volumen y mejor textura
Otros texturizados vegetales no aumentan significativamente su volumen con la rehidratación y solo se ablandan.
Nuestra proteína texturizada aumenta mucho su tamaño cuando se cuece por rehidratación, y su consistencia mejora, obteniendo un resultado suave pero manteniendo su buena textura interior, al dente, con un resultado similar a la carne.
Buen rostizado exterior - Ideal para plancha y frituras
La rehidratación no hace que la proteína texturizada pierda la capacidad de tostarse, ni tampoco el tostado 'deshidrata' el alimento sin más.
La preparación sin añadidos de nuestra proteína texturizada es ideal ya que hace que la preparación sea más natural, ideal para freír o preparar a la plancha, consiguiendo una buena capa exterior crispy incluso en freidora de aire.
Textura óptima: Jugoso y consistente... Como la carne auténtica
Gracias a la rehidratación, el resultado de la proteína de guisante texturizada es jugoso, recordando a la carne roja al punto incluso después de cocinar, ya que no pierde tanto líquido como las fibras musculares de la carne tradicional de un filete que para evitar que quede seco necesita de un elevado contenido graso, lo cual afecta negativamente a su apartado nutricional.
La proteína de guisante extrusionada, de forma magra, queda jugosa de manera sencilla, sin dificultades.
Sin embargo, que resulte 'jugosa' no significa que quede 'blanda' ya que su consistencia interior es 'al dente', muy parecida a la carne, y el exterior se puede tostar con el calor seco del horno o de la freidora de aire, así como con la sartén.
¿Deberías de añadirlo a tu dieta habitual?
Si eres una persona vegana, que busca una fuente de proteínas vegetales, nueva, que le permita cocinar nuevas recetas, y disfrutar de ellas; sin duda es ideal para ti.
Y si eres una persona deportista, o no, que tiene un elevado consumo de carnes, digamos: todos los días, y buscas reducirlo sin perder el aporte beneficioso de sus proteínas. Sin duda, este alimento es para ti.
