PECTINA CÍTRICA MODIFICADA EN POLVO

Pectina cítrica modificada - No es una pectina normal

Pectina cítrica modificada en polvo de EssentialSeries es un complemento alimenticio en polvo fino, producido a partir de las pieles y pulpas de los cítricos, concretamente del limón, de los que se obtiene su pectina nativa que posteriormente se modifica, para obtener la denominada 'MCP' o 'Pectina Cítrica Modificada', con propiedades nutricionales diferentes a la pectina nativa. El producto de HSN está estandarizado al 65% en ácido galacturónico como monómero característico de la pectina que resulta de interés funcional.

Las pectinas son un grupo de polisacáridos complejos de alto peso molecular que se encuentran en las plantas y están compuestos principalmente por unidades de ácido poligalacturónico parcialmente metiladas. La pectina se produce comercialmente extrayendo cáscara de cítricos, orujo de manzana o pulpa de remolacha con ácido y calor. El extracto se filtra y luego se precipita la pectina. El extracto ácido a veces se seca por aspersión o rodillo. La pectina extraída de las plantas se modifica a través de la alteración de condiciones como el pH, la temperatura o la exposición a enzimas, que la acortan, para convertirla en una versión menos viscosa, más digerible y con propiedades nutricionales y funcionales diferentes a la pectina nativa.

La pectina cítrica modificada es una excelente alternativa soluble en agua para aprovechar las propiedades nutricionales de los polisacáridos hidrolizados de cadenas carbohidratadas ricas en D-poligalactorunatos.

Virtudes de la 'modificación de la pectina'

Una pectina con menor viscosidad

La hidrólisis de la pectina, como modificación a la que se ve expuesta, modifica la 'water-binding affinity' o afinidad a la captación de líquido, lo que significa que su mezclado en líquido resulta en una 'bebida' y no un gel, no tiene poder gelificante y es por esto por lo que se usa menos para este fin culinario, en mermeladas, por ejemplo.

Máximo control del peso molecular y de su esterificación

El control de las características que componen los polímeros es clave para conocer la relevancia nutricional de la pectina cítrica modificada.

La pectina en estado nativo tiene un peso molecular de entre 100 y 200 kilodaltons, lo que le confiere las propiedades características de ese polímero con tan elevado poder gelificante, sin embargo, el peso molecular de la modificación de la pectina es mucho menor.

Es importante controlarlo, ya que si la hidrólisis de la pectina es mínima, y su peso sigue rondando las varias decenas de kilodaltons, su absorción continuaría siendo mínima, como con la pectina nativa. Nuestra pectina cítrica modificada ha sido procesada con un control pormenorizado del proceso de fabricación para obtener una pectina modificada con el menor peso molecular posible (en promedio 13500Da).

65% ácido galacturónico - Estandarización asegurada

El ácido galacturónico (D-galacturónico) es el principal monómero que conforma las cadenas poliméricas de D-poligalactorunatos que conforman la modificación de la pectina nativa.

Conocer su contenido de ácido galacturónico es clave para determinar las características del compuesto, y sin embargo, por el coste que supone estandarizar este factor de calidad, muchas empresas no lo hacen, sin embargo, en HSN trabajamos solo con las mejores materias primas, aquellas estandarizadas y con un contenido asegurado de sus principales bioactivos para garantizar una efectividad óptima.

Pectina de manzana vs pectina cítrica modificada

A lo largo de todo el contenido ya expuesto no hemos parado de referir la diferencia entre 'pectina nativa' y pectina modificada.

La pectina de manzana de HSN es pectina nativa, que se corresponde con la estructura natural de la pectina presente en las pieles de las frutas, en este caso la manzana como máximo exponente de alto metilo.

Mientras que esta pectina modificada de las pieles del limón es una versión simplificada de la molécula de pectina que contiene la piel de la manzana también, para poder aprovechar diferentes características nutricionales propias de una absorción superior.

Sin sabor, un polvo que no tiene aromas

Nuestro polvo de pectina modificada de limón no tiene sabor porque no hemos añadido ingredientes que la endulcen, ni que modifiquen su gusto natural, puedes añadirla a zumos o batidos sin alterar su sabor natural, simplemente aportando un pequeño punto de acidez, porque no hay nada más natural que hacerlo sencillo.

Usos culinarios, también es posible

La pectina que se usa para objetivos culinarios es fundamentalmente la pectina nativa, ya que es aquella que posee más poder de gelatinización, ideal para la elaboración de compotas por ejemplo.

Otros productos para tu cuidado

La pectina cítrica modificada se puede combinar con diferentes bebidas, pero es un excelente añadido a los batidos de proteínas de cualquier tipo.

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Referencias bibliográficas

•  Hassler, S. N., Ahmad, S., Halvorson, K. G., Seefeldt, T., Nemzek, J. A., & Taylor, B. K. (2000). Modified
  Citrus Pectin - Monograph. Alternative Medicine Review, 5(6), 573-585.
• U.S. Food and Drug Administration. (2024). Title 21: Food and drugs. Electronic Code of Federal Regulations.
•  Naturopathic Foundations. (2024). Modified citrus pectin. ND Health Facts.
•  National Cancer Institute. (2024). Modified citrus pectin supplement. NCI Drug Dictionary.
•  Zhou, S., Chen, Y., Fang, L., Yuan, Z., Lu, H., Wang, T., & Zhou, W. (2021). Modified Citrus Pectin Treatment in Non-Metastatic Biochemically Relapsed Prostate Cancer: Results of a Prospective Phase II Study. Nutrients, 13(12), 4295.