La hierba de cebada, cuyo nombre científico es Hordeum Vulgare L, es una planta gramínea que actualmente se establece como el quinto cereal más cultivado del mundo, y se emplea para la elaboración de bebidas fermentadas, cereales y otros preparados alimenticios.

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La hierba de cebada está cargada de nutrientes, por ejemplo de fibra, aportando una dosis elevada; o de proteínas veganas, ideales para enriquecer la dieta de personas que no consuman productos de origen animal o que quieran aumentar la presencia de proteínas vegetales de calidad.