Fructosa

¿Qué es?

La fructosa, como su nombre indica, es el azúcar de la fruta, aunque también se pueden encontrar en otros alimentos como la miel.

A diferencia del azúcar de mesa, apenas eleva la insulina, o en otras palabras, no varía los niveles de glucosa sanguínea, de ahí que desde hace años se utilice como edulcorante en diabéticos u obesos. Una vez es absorbida, la fructosa se dirige al hígado, donde se transforma en glucosa o se almacena como glucógeno.

Comparada con la glucosa, tiene una respuesta glucémica menor, ya que tiene un índice glucémico (IG) muy bajo. Por lo tanto, sustituirla en algunos productos que suelen contener sacarosa o los almidones puede ser beneficioso porque produce un menor incremento de glucosa en sangre.

Una respuesta glucémica menor puede ser beneficiosa en personas con trastornos de la tolerancia a la glucosa (niveles altos de glucosa) o personas que buscan perder peso.

Este mayor aumento del glucógeno hepático junto con su absorción por transportadores distintos al de la glucosa, la convierten en un carbohidrato muy interesante para los deportistas que tienen entrenamientos muy intensos o prolongados.

¿Qué efectos causa en el azúcar en sangre? Comparado con otros carbohidratos simples no eleva tanto las cantidades, pero es capaz de proporcionar 4 Kcal por gramo y nada más que energía.

En este sentido, tomar glucosa, fructosa o sacarosa puede tener un efecto similar: un balance calórico positivo, alteraciones metabólicas y aumento de peso corporal.

Ventajas de la fructosa

• La fructosa, al ser un hidrato de carbono, constituye una importante fuente de energía para el cuerpo humano
• No eleva los niveles azúcares en sangre tanto como otros azúcares simples
• Se suele usar como sustituto del azúcar en las personas diabéticas
• Endulza más que el azúcar blanco o refinando y proporciona 4 kilocalorías por gramo
• El hígado metaboliza y guarda como glucógeno. ¿Con qué fin? Utilizarlo cuando necesitas hacer un esfuerzo

En el deporte

La fatiga que se produce durante el ejercicio prolongado se debe, entre otras causas, a un déficit de hidratos de carbonos. Al tomar carbohidratos durante el ejercicio físico se mantiene estable el nivel de glucosa, se evita la hipoglucemia y se logra mantener el ratio de oxidación de hidratos de carbono requeridos para proporcionar energía durante la actividad física.

¿Qué efectos tiene en una bebida deportiva? Una investigación precisa que mezclar 4% de glucosa y 4% de fructosa se absorbe mejor que una que incluya hasta un 8% de glucosa.

La fructosa será beneficiosa sobre todo para deportistas, en los casos en los que se use para sustituir otros azúcares simples de IG alto (siempre en cantidades reducidas) o como edulcorante siempre y cuando controlemos las cantidades empleadas.

¿Dónde comprar Fructosa?

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