Tapioca

¿Qué es?

La tapioca, que proviene de la raíz de la yuca, se puede catalogar como un almidón que se utiliza con bastante asiduidad en la cocina debido a su alto contenido en nutrientes. De hecho, una de las formas más habituales para consumirlo que se encuentra con más asiduidad es la harina.

Además, cuenta con una ventaja con respecto a otros alimentos de similares propiedades, ya que no cuenta con gluten, lo que le hace apto para personas celíacas.

¿Cuáles son sus propiedades?

Entre las propiedades nutricionales de la tapioca se encuentran:

• Carbohidratos
• Proteínas
• Fibra
• Vitaminas B y C
• Calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio y zinc

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Se trata de una opción apta para celíacos, al no contener gluten; además de una posibilidad para personas que sigan una dieta vegetariana o vegana.